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2023-12-26
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別於一般傳統廚師發辦，「信」走的路線是西日融合，不限於日本食材及烹調方法，炮製漂亮美味的創意菜式。挑選了每位$1080的廚師發辦，果然充滿新意，選材盡是魚味濃及上乘的刺身，吃得滿意，CP值高，值得推薦！今晚招呼我們的 King 師傅及豪師傅，分別主理西餐及壽司。水果蕃茄、福花、鱈魚白子黑魚子、千両A4和牛胛伴雪梨前菜四品一起上，已令人眼前一亮，因為已經有矜貴的鱈魚白子及和牛！依次序吃，水果蕃茄，名副其實，非常多汁，浸了一晩醃製，酸甜合道。福花類似椰菜花，爽脆清新。我最喜歡鱈魚白子黑魚子，極之香甜幼滑，吃得很開心。和牛胛伴雪梨效果奇妙，牛肉更鬆軟，吃到燒肉之香，雪梨很爽口，又甜又有牛脂香太美好了！「信」米卷以店名、即老闆名字為名，招牌菜不得不更別富心思製造。每次組合不同，視乎當天食材，這晚的青瓜米卷上放上藍鰭拖羅及富山白蝦，足本製作，口感清爽鮮甜。岩手縣赤崎真蠔配以蛋白泡沫及三文魚子，令味道更豐富。入口鮮甜，酸味高，相比一般日本蠔，爽口一點，蠔味重一點。赤貝剛被拍一下令其更爽，真的很爽甜，沾了少許青檸酸。金線鯛原貌似紅衫魚，卻是深海魚而且必需釣的才是正貨。魚肉鮮甜、魚皮輕燒帶出油份，加了
「信」幻壽司
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別於一般傳統廚師發辦，「信」走的路線是西日融合，不限於日本食材及烹調方法，炮製漂亮美味的創意菜式。
挑選了每位$1080的廚師發辦，果然充滿新意，選材盡是魚味濃及上乘的刺身，吃得滿意，CP值高，值得推薦！
今晚招呼我們的 King 師傅及豪師傅，分別主理西餐及壽司。
水果蕃茄、福花、鱈魚白子黑魚子、千両A4和牛胛伴雪梨
水果蕃茄、福花、鱈魚白子黑魚子、千両A4和牛胛伴雪梨
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水果蕃茄、福花、鱈魚白子黑魚子、千両A4和牛胛伴雪梨
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水果蕃茄
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福花
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鱈魚白子黑魚子
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千両A4和牛胛伴雪梨
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以店名、即老闆名字為名，招牌菜不得不更別富心思製造。
「信」米卷
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配以蛋白泡沫及三文魚子，令味道更豐富。
岩手縣赤崎真蠔
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岩手縣赤崎真蠔
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赤貝
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赤貝
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原貌似紅衫魚，卻是深海魚而且必需釣的才是正貨。
金線鯛
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金線鯛
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金線鯛
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壽司系列開始之前送上漬物。
粉紅色壽司飯我覺得「信」的最大特色是粉紅色壽司飯，粉紅色是我最喜歡的顏色，所以見到已經開心！概念來自櫻花，染色材料配方全天然但是祕密，我本來估計是紅麴，因為師傅說有降血脂功效，但完全沒有酒的味道，所以也許不是。
粉紅色壽司飯
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北海道牡丹蝦壽司
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北海道牡丹蝦壽司
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池魚bb 壽司
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池魚bb 壽司
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品嚐鮮甜原味，所以只需少少豉油調味。
真鯛魚壽司
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真鯛魚壽司
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又係BB，因為貪佢嫩！
銀鱈魚壽司
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銀鱈魚壽司
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銀鱈魚壽司
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特別用煙燻效果不只是視覺享受，充滿煙燻香的魚肉，入口別有一番風味！
煙燻黑睦壽司
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煙燻黑睦壽司
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煙燻黑睦壽司
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「信」幻壽司
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「信」幻壽司
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香茅甘露浸蝴蝶蚌
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香茅甘露浸蝴蝶蚌
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燒銀鱈魚頭．大葉汁
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燒銀鱈魚頭．大葉汁
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燒銀鱈魚頭．大葉汁
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燒銀鱈魚頭．大葉汁
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和牛漢堡．南非和牛腰柳．烤南瓜香菜
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南非和牛是市場新產品，特別挑選腰肉，脂肪比例適合作扒，據說是澳洲牛在南非養殖的變種，定位同樣在日本牛與美國牛之間，但相比澳洲和牛更有肉味，所以相當唔錯，很高興今晚認識到新產品，值得重温。
平日吃和牛通常配香蒜，師傅特別炮製香蒜蛋黃醬，很有烹調心得及心思！
和牛漢堡．南非和牛腰柳．烤南瓜香菜
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芝士焗通粉
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芝士焗通粉
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服務殷勤親切，環境木係和風，食物有水準，價錢合理，午餐有二百多元起，值得回頭及推薦。
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