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2017-10-20
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近年所有米芝蓮餐廳都興起「慢煮」，法文為「Sous vide」，自己亦十分喜歡這個慢煮做法。朋友知道我喜愛慢煮食物，之前去駱駝漆大廈買食材時，發現有慢煮餐廳，一於去試下！晚餐 $118 至 $398 四道菜，有湯、沙律、果茶及主菜食物真空處理，用50-60度低溫慢煮。做法令食物熱力慢慢滲透，食材本身的水份不會流失，做到原汁原味，肉質嫩滑，亦不會過熟變乾附送餐包水果冰茶有微微果香，唔太甜，幾好味沙律新鮮脆口沙律菜配日式芝麻醬是日餐湯：南瓜湯豬鞍差不多兩寸厚慢煮伊比利亞豬鞍 $288用68度低溫低溫慢煮2小時，上碟前煎熱，肉汁已經緊緊鎖住每寸肉𥚃，肉質嫩滑Juciy，肉味鮮嫩，吃時不感油膩。旁邊印度乾果飯，有點像粗米意大利飯加入乾果，口感有點煙韌，入口帶陣陣乾果香迷迭香烤法國春雞 $188春雞用62度低溫低溫慢煮1.5至2小時，切開剛剛熟肉質嫩滑軟屬Juciy，旁邊還有薯角、茄子近骨位置帶微微粉紅，肉質已經熟了，放心食用
近年所有米芝蓮餐廳都興起「慢煮」，法文為「Sous vide」，自己亦十分喜歡這個慢煮做法。朋友知道我喜愛慢煮食物，之前去駱駝漆大廈買食材時，發現有慢煮餐廳，一於去試下！
晚餐 $118 至 $398 四道菜，有湯、沙律、果茶及主菜
食物真空處理，用50-60度低溫慢煮。做法令食物熱力慢慢滲透，食材本身的水份不會流失，做到原汁原味，肉質嫩滑，亦不會過熟變乾
附送餐包
水果冰茶
有微微果香，唔太甜，幾好味
沙律
新鮮脆口沙律菜配日式芝麻醬
是日餐湯：南瓜湯
豬鞍差不多兩寸厚
慢煮伊比利亞豬鞍 $288
用68度低溫低溫慢煮2小時，上碟前煎熱，肉汁已經緊緊鎖住每寸肉𥚃，肉質嫩滑Juciy，肉味鮮嫩，吃時不感油膩。旁邊印度乾果飯，有點像粗米意大利飯加入乾果，口感有點煙韌，入口帶陣陣乾果香
迷迭香烤法國春雞 $188
春雞用62度低溫低溫慢煮1.5至2小時，切開剛剛熟肉質嫩滑軟屬Juciy，旁邊還有薯角、茄子
近骨位置帶微微粉紅，肉質已經熟了，放心食用
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