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2023-08-12
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最近工作忙碌，抽空與朋友食頓飯輕鬆一下，決定食餐omakase。三道前菜，有海膽豆腐加雲丹，豆腐以海膽煮，充滿海膽香。登台粒貝伴以柚子胡椒，還有生吃都十分清甜的白粟米。來自仙台縣的獨眼龍生蠔，以沸水略焯，加柚子啫喱及長野提子，creamy 中添清甜。北海道粒貝，加了些銀魚及青瓜汁，個人覺得不用點岩鹽已很爽甜。岩手縣的活紫海膽，配吞拿魚茸及三文魚籽，鋪上銀泊，互相輝映。櫻煮八爪魚, 加了柚子醬，厚身之餘又夠腍。花咲蟹，似松葉蟹但肉質較結實及濃味，上面的蟹膏混入蟹籽打成，滑軟香濃。輪到壽司上場。(左上) 平鯛，配蔥、鹽昆布、辣椒蘿蔔，嫩滑。(右上) 北寄貝，師傅灑上柚子鹽再拍一下，更見彈牙爽嫩。(左下) 魷魚加海膽，煙韌中見鮮甜。(右下) 深海池魚，海苔(左上) 金目鯛，伴辣椒蘿蔔、芽蔥，以魚頭煮成汁，魚香味道更濃。(右上) 熟成拖羅，配芝麻紫蘇葉，香滑。(左下) 灸右口魚邊卷，入口溶化，魚油香在口中爆發。(右下) 海膽非常鮮甜，餘香在口中久久不散。品嚐完壽司後是茶碗蒸及清湯。茶碗蒸滿滿的蟹肉，足料。最後以軟滑濃郁的cream brulee甜品作完結。邊觀賞師傅廚藝邊品嚐美食，集視覺及味覺
三道前菜，有海膽豆腐加雲丹，豆腐以海膽煮，充滿海膽香。登台粒貝伴以柚子胡椒，還有生吃都十分清甜的白粟米。
來自仙台縣的獨眼龍生蠔，以沸水略焯，加柚子啫喱及長野提子，creamy 中添清甜。
北海道粒貝，加了些銀魚及青瓜汁，個人覺得不用點岩鹽已很爽甜。
岩手縣的活紫海膽，配吞拿魚茸及三文魚籽，鋪上銀泊，互相輝映。
櫻煮八爪魚, 加了柚子醬，厚身之餘又夠腍。
花咲蟹，似松葉蟹但肉質較結實及濃味，上面的蟹膏混入蟹籽打成，滑軟香濃。
輪到壽司上場。
(左上) 平鯛，配蔥、鹽昆布、辣椒蘿蔔，嫩滑。
(右上) 北寄貝，師傅灑上柚子鹽再拍一下，更見彈牙爽嫩。
(左下) 魷魚加海膽，煙韌中見鮮甜。
(右下) 深海池魚，海苔
(左上) 金目鯛，伴辣椒蘿蔔、芽蔥，以魚頭煮成汁，魚香味道更濃。
(右上) 熟成拖羅，配芝麻紫蘇葉，香滑。
(左下) 灸右口魚邊卷，入口溶化，魚油香在口中爆發。
(右下) 海膽非常鮮甜，餘香在口中久久不散。
品嚐完壽司後是茶碗蒸及清湯。茶碗蒸滿滿的蟹肉，足料。
最後以軟滑濃郁的cream brulee甜品作完結。
邊觀賞師傅廚藝邊品嚐美食，集視覺及味覺享受。
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