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2021-07-21
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個朋友開始學食素,所以坊間的選擇就大減了,故此對每餐食物的質素要求極高.而且一間是他大讚的一間他提高音調地說黑松露芬芳撲鼻,份量充足,清雞湯簡直一絕,如果冇佢就唔算嚟過金玡居.我當時有點懷疑可能是他食素個口淡產生的過度敏感.我平時都會帶一支白松露油隨身,所以這菜式在我的to-taste list.曾經因為疫情空運出現問題,這裏的雞湯短缺,所以冇有來試今日打電話確認有雞湯之後,去完會展藝術展覽Art basel身心舒暢,天氣非常之好,空氣清潔,響香港非常難得,所以上去山頂睇日落,並順道一試這個盛讚的撈麵.入門口之前再確認是有雞湯並與負責人行談幾句,整體感覺服務唔錯,最好的是不會成日走嚟問要唔要收碟打斷進食的專注. 當日的菜式黑松露拌麵燉雞湯梅子車厘茄鹽酥雞第一碟來的是雞湯一試雞味確實濃沃並且清澈,溫度非常高,下次飲的時候要小心,雖然沒有個朋友講得咁犀利,但都是上品.經過雞湯醒腦後黑松露一上臺伴隨什菇的味道撲鼻而來,分量確實非常足夠,麵質彈牙.如果什菇有香烤過產生的焦糖反應可能更上一層樓.令到整體味道更加完整沒有洞口.但這可能是台灣的正宗食法,所以我沒有異議,並覺得非常不錯.系辣咗少少但係
曾經因為疫情空運出現問題,這裏的雞湯短缺,所以冇有來試
今日打電話確認有雞湯之後,去完會展藝術展覽Art basel身心舒暢,天氣非常之好,空氣清潔,響香港非常難得,所以上去山頂睇日落,並順道一試這個盛讚的撈麵.
入門口之前再確認是有雞湯並與負責人行談幾句,整體感覺服務唔錯,最好的是不會成日走嚟問要唔要收碟打斷進食的專注.
當日的菜式
黑松露拌麵
燉雞湯
梅子車厘茄
鹽酥雞
第一碟來的是雞湯
一試雞味確實濃沃並且清澈,溫度非常高,下次飲的時候要小心,雖然沒有個朋友講得咁犀利,但都是上品.
經過雞湯醒腦後
黑松露一上臺伴隨什菇的味道撲鼻而來,分量確實非常足夠,麵質彈牙.如果什菇有香烤過產生的焦糖反應可能更上一層樓.令到整體味道更加完整沒有洞口.但這可能是台灣的正宗食法,所以我沒有異議,並覺得非常不錯.系辣咗少少但係都唔會太過辣,始終素食都需要辣味手法來激活味覺,令素食都不亞於肉食.
梅子車厘茄
這道菜是必食的,本身我的極度不喜歡梅仔,但因為有貪念讚社文平台會有一碟 點知一試就愛上,還產生我經常說的兩眼發光的反應這是需要非常良好的配搭我才有這個反應.
車厘茄的甜味因梅子非常溫柔地提升與梅子的味道非常夾,有如台灣女孩嬌小溫柔甜美的感覺,而且是冰凍的,口感非常特別.能夠冷卻我飲雞湯時,舌表面的灼熱感覺.
在這個時候已經沒有想到甜味是人工代糖,梅子是話梅粉還是人工合成味粉的邏輯想法,總之是非常好味.由於趕著去睇日落,並且成腦都是車厘茄妹仔的味道,忘記了問負責人做法和材料
黑松露菌撈麵
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