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2014-10-14
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這個夏天也吃了好幾次火鍋，是香港人太喜歡吃火鍋，還是什麼原因？火鍋店越開越多，有時真是不知如何選擇。今晚就和朋友來到尖沙咀的「聚‧手工火鍋」，手工原來是指自家製的火鍋料，先不理食物質素如何，足見餐廳負責人的誠意和勇氣。現在大多新開的火鍋店也設計得比較時尚，一改以往大排檔麻甩風味，而今次這店就用上柔和的燈光，完全不像一般燈火通明，所以看來挺有氣氛的。環境亦見寬闊，我們被安排坐卡位，坐得特別舒適，另亦有大圓檯適合一大班人相聚。吃火鍋先來混醬，有蔥粒、炸蒜、沙茶醬、麻醬和蒜蓉等。而我就比較喜歡麻醬的味道精選刺身拼盤(二人份) $298吃火鍋點刺身已經不是什麼新鮮事，這個拼盤賣相不錯，有三文魚、油甘、蝦，魷魚和帶子，刺身有色澤，整體也不錯，特別喜歡厚切的三文魚和鮮甜的帶子。椒鹽鮮魷 $68炸漿厚度適中，充滿椒鹽和蒜香，惹味非常，而鮮魷入口爽彈，很美味。薑蔥胡椒炒蟹 $380最近兩星期也有食蟹，今次就是薑蔥胡椒炒蟹，蟹肉夠鮮味，薑蔥加上胡椒，炒起來也特別香。而我就吃了蟹蓋部份，因為懶得拆蟹呢。松茸本地雞湯鍋 $148點了這個新推出的雞湯鍋，材料以走地雞和松茸為主，湯頭清清的，少了松茸的香，整體的
今晚就和朋友來到尖沙咀的「聚‧手工火鍋」，手工原來是指自家製的火鍋料，先不理食物質素如何，足見餐廳負責人的誠意和勇氣。
現在大多新開的火鍋店也設計得比較時尚，一改以往大排檔麻甩風味，而今次這店就用上柔和的燈光，完全不像一般燈火通明，所以看來挺有氣氛的。
環境亦見寬闊，我們被安排坐卡位，坐得特別舒適，另亦有大圓檯適合一大班人相聚。
吃火鍋先來混醬，有蔥粒、炸蒜、沙茶醬、麻醬和蒜蓉等。
而我就比較喜歡麻醬的味道
精選刺身拼盤(二人份) $298吃火鍋點刺身已經不是什麼新鮮事，這個拼盤賣相不錯，有三文魚、油甘、蝦，魷魚和帶子，刺身有色澤，整體也不錯，特別喜歡厚切的三文魚和鮮甜的帶子。
椒鹽鮮魷 $68炸漿厚度適中，充滿椒鹽和蒜香，惹味非常，而鮮魷入口爽彈，很美味。
薑蔥胡椒炒蟹 $380最近兩星期也有食蟹，今次就是薑蔥胡椒炒蟹，蟹肉夠鮮味，薑蔥加上胡椒，炒起來也特別香。
而我就吃了蟹蓋部份，因為懶得拆蟹呢。
松茸本地雞湯鍋 $148點了這個新推出的雞湯鍋，材料以走地雞和松茸為主，湯頭清清的，少了松茸的香，整體的味道不太突出。
牛肉四式 $278手切的牛肉拼盤，呈現如花般，很吸引，雪花肥牛粒，脂肪分佈平均；，牛頸脊色澤教深，脂肪較少，肉質柔軟，牛小排肉質嫩滑，牛味香濃，比較出色，而牛舌的味道偏淡。
手打四寶丸 $88以人手製作，甚花功夫的，四寶丸有豬肉丸、牛丸、蝦丸和墨魚丸，蝦丸和墨魚丸很爽口彈牙，水準不錯。而豬肉丸味道極似肉餅，喜歡與否，就見仁見智。
紫薯釀墨魚滑 $98單看賣相確是吸引，以紫薯作為底部，加上墨魚滑混入不同蔬菜，很漂亮的。墨魚滑依舊彈牙，但紫薯因為在火鍋內滾了一段時間，質感粉糯，兩者同吃，質感對比強烈。
招牌松露餃 $78以松露作為餡料，配搭創新，入口也充滿松露香味，味道不錯，如果餃皮可以薄一點，滑一點，相信效果會更好。
即炸手工響鈴卷 $48一般的火鍋店，響鈴大多選用有名的傳統豆品店，而這店卻是自家製的，很厲害！做得也很有層次和夠薄，只是鬆脆度不足，有點失色。
海鮮福袋 $78福袋以腐皮製成的，是需要點心思和時間包成的。
內裡餡料也不少，有帶子，蝦，芹菜和甘筍等。
明太子魚餅 $58不知道是否我們放在鍋中的時間耐了，魚餅很軟腍。
內裡有明太子，呈半溶的，帶點鹹香。
日式蔬菜籃 $78蔬菜籃顏色很奪目．份量也不少，有金菇、冬菇、皇帝菜、蘿蔔、娃娃菜和粟米等，比起點單一款，更能迎合大家的喜好呢。
最後的甜品也是自家製的，而且每次的款式也不同，上層是似Tiramisu，吃起來很軟滑，而餅底夠香脆，做得不錯。
整體來說，喜歡這裡的環境和小菜。然而不知道是否因為大部份的食材也是自家製，質素比較難控制，有些確是不錯，有些未見突出，但足見店方的用心和勇於嘗試不同菜式。Post
