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2020-05-13
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見到好多朋友強烈推薦呢間開左幾個月嘅omakase, 今次就同朋友嚟試下係咪真係咁正。食左3個鐘真係好滿足，估唔到呢個價會份量咁大。◆Summary◇有吧檯、普通餐檯、獨立房，餐檯坐得闊落又夠光猛好啱影相📸食材用料都幾高質，冇將貨就價，魚肉經過熟成。店員講解得又好詳細✅總體嚟講係近來性價比最高嘅omakase之一，價錢亦比較親民全晚我最中意嘅係 🥢金目鯛刺身 🥢燒右口魚邊 🥢室津生蠔 🥢中拖羅 同🥢沙甸魚同埋好欣賞佢地竟然有 🥢玉子布甸 食，印象中得Saito、中本同鮨慎有呢種玉子提供，過程極花心思同時間🔅入門口會量體溫🔅壽司飯鬆軟充滿空氣感，加入左赤酢，但前期酸度唔算太高，去到中後段先慢慢覺得酸度提升配合到魚料———————————————————◆刺身拼盤◇當晚有平貝、金目鯛、深海池魚、象拔蚌、右口魚、燒右口魚竹炭鹽平貝👉🏻質地紥實爽口右口魚👉🏻入口肥美彈牙，略有筋金目鯛👉🏻 經過13日熟成，有別平時食到嘅清甜，呢片金目鯛魚味濃厚甘香 ✨深海池魚👉🏻熟成7日，肥厚柔軟象拔蚌👉🏻超厚身，爽口彈牙燒右口魚邊👉🏻 微微嘅炭燒香氣，感受油脂迸發✨◆熒
◆Summary◇
有吧檯、普通餐檯、獨立房，餐檯坐得闊落又夠光猛好啱影相📸食材用料都幾高質，冇將貨就價，魚肉經過熟成。店員講解得又好詳細✅總體嚟講係近來性價比最高嘅omakase之一，價錢亦比較親民
全晚我最中意嘅係 🥢金目鯛刺身 🥢燒右口魚邊 🥢室津生蠔 🥢中拖羅 同🥢沙甸魚
同埋好欣賞佢地竟然有 🥢玉子布甸 食，印象中得Saito、中本同鮨慎有呢種玉子提供，過程極花心思同時間
🔅入門口會量體溫
🔅壽司飯鬆軟充滿空氣感，加入左赤酢，但前期酸度唔算太高，去到中後段先慢慢覺得酸度提升配合到魚料
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刺身拼盤
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刺身拼盤
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當晚有平貝、金目鯛、深海池魚、象拔蚌、右口魚、燒右口魚
竹炭鹽平貝👉🏻質地紥實爽口
右口魚👉🏻入口肥美彈牙，略有筋
金目鯛👉🏻 經過13日熟成，有別平時食到嘅清甜，呢片金目鯛魚味濃厚甘香 ✨
深海池魚👉🏻熟成7日，肥厚柔軟
象拔蚌👉🏻超厚身，爽口彈牙
燒右口魚邊👉🏻 微微嘅炭燒香氣，感受油脂迸發✨
熒光魷魚帶子
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◆熒光魷魚◇
正值熒光魷魚旺季，新鮮魷魚冇經過灼熟，輕輕烤過帶些許香味，咬落肥膏即刻爆晒出來
◆燒平貝邊◇
脆脆地充滿炭燒風味，帶淡淡的柚子香，撒左七味粉更加香口
◆炸帶子◇
超厚身帶子，外皮薄薄炸至酥脆
不過就略遮蓋左帶子嘅鮮味
白蝦黑鯥赤鯥
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燒赤鯥
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拖羅
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海膽
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◆壽司◇
鮫魚👉🏻經過8日熟成，肥厚鮮美
白蝦👉🏻超軟滑，配搭醋飯粘度提升更加融為一體
燒赤鯥👉🏻 炭燒香，魚味重 ✨
燒黑鯥👉🏻油香爆發，魚味感覺比赤鯥淡dd
中拖羅👉🏻望落油脂唔算多，但食落魚味同油份又頗為平衡✨
大拖羅👉🏻經過炙燒將油分逼出，入口即溶，食落更加澎湃✨
北海道白海膽軍艦👉🏻海膽超軟滑甜甜地
沙甸魚👉🏻 5月已經接近沙甸魚的最佳季節，魚肉肥厚，用醋醃過之後腥味全無，同舍利嘅化學反應達到全晚巔峰✨
鯖魚👉🏻醋味冇沙甸魚咁重，更多係油分嘅香氣
室津生蠔
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◆室津生蠔 ◇
加入芥末酸汁
食落非常肥美鮮甜
回甘度超高，過左5分鐘就feel到嘴入面嘅甜味
白子
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◆白子◇
有驚喜！完全不腥，咬開仲食到白子滑溜嘅感覺，竟然有飲魚湯嘅錯覺
燒真鯛魚魚鮫
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◆燒真鯛魚魚鮫◇
表皮超脆，魚肉爽嫩彈牙
◆海鰻配自製鰻魚汁◇
有細骨但唔影響穴子嘅柔軟同甜口
玉子布甸
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◆玉子布甸◇
布甸一般嘅玉子
花費工序幾多
Q彈軟滑微微甜
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