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2017-05-07
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這是一個炎夏的中午。1993年陳光雄的電影<<青木瓜之味>>成為該界康城電影節金獅獎，鏡頭下細膩描繪的越戰後，窮苦女孩由「街頭」、「炎夏」採摘木瓜，混合嫩綠橘橙等不同「天然色彩」製作食物，再過渡到大戶人家工作的兩個故事，從而對比兩種家庭狀況。這個下午，在佐敦的一隅，彷彿感受到電影虛構與現實之間的接合。同樣的，側對著彌敦道的一條小巷，乘著陽光流著汗水，來到街中的這家越式小店--馬丁王。主打地道越南三文治，同時供應檬粉、越式咖喱和小食，當中店家最具特色的莫過是16寸長的潛水艇法包！小店主力外賣生意，店中只有門檻內的小桌，容納2個人坐下。前來的客人有的在門外倚在欄杆吃，筆者則快了一步，坐了下來看著外面的日光午餐。店子雖小，卻予人一種親切的感覺；階磚上貼著餐牌和部分菜式的照片，有點像小時候吃的快餐店，同時添了一些越南風情的小物--椰樹和帽子，令人聯想到電影裡，街邊擺賣的婦人帶著椰帽擺賣的情況。風味，很多時候從這些細緻蘊釀出來。曾為法國殖民地的越南，有不少法越混合的菜式，如法包三文治、咖啡和肝醬。既然主打越南三文治，就決定點一客來試試。店家所供應的口味有4款：A)
1993年陳光雄的電影<<青木瓜之味>>成為該界康城電影節金獅獎，鏡頭下細膩描繪的越戰後，窮苦女孩由「街頭」、「炎夏」採摘木瓜，混合嫩綠橘橙等不同「天然色彩」製作食物，再過渡到大戶人家工作的兩個故事，從而對比兩種家庭狀況。這個下午，在佐敦的一隅，彷彿感受到電影虛構與現實之間的接合。
同樣的，側對著彌敦道的一條小巷，乘著陽光流著汗水，來到街中的這家越式小店--馬丁王。主打地道越南三文治，同時供應檬粉、越式咖喱和小食，當中店家最具特色的莫過是16寸長的潛水艇法包！
小店主力外賣生意，店中只有門檻內的小桌，容納2個人坐下。前來的客人有的在門外倚在欄杆吃，筆者則快了一步，坐了下來看著外面的日光午餐。店子雖小，卻予人一種親切的感覺；階磚上貼著餐牌和部分菜式的照片，有點像小時候吃的快餐店，同時添了一些越南風情的小物--椰樹和帽子，令人聯想到電影裡，街邊擺賣的婦人帶著椰帽擺賣的情況。風味，很多時候從這些細緻蘊釀出來。
曾為法國殖民地的越南，有不少法越混合的菜式，如法包三文治、咖啡和肝醬。既然主打越南三文治，就決定點一客來試試。店家所供應的口味有4款：A) 人氣肝醬札肉燻蹄豬肉絲 ; B)燒豬頸肉; C) 燒雞扒; D) 燒豬肉條每款皆配有蕃茄、青瓜、酸蘿蔔絲和芫荽。餡料選擇多之餘，亦自選大小--全份（16吋--$73）/半份--40/ 迷你--$22。雖然筆者最愛越式做法的燒豬頸肉--以香茅燒得香焦的，但肝醬口味才是較地道的口味，所以決定挑戰一個16吋的！畢業法包是乾身食物，所以也點了一配凍檸檳賓（跟套價：$8）以免口腔太乾令包身沾在口腔上鄂部份，減低原有的吸引力。
點了單，便坐開來享受一下午後的陽光。小店的好處是和店員有一種親密的感覺，輕輕抬起頭，也可以看到店員用心為客人準備食物。看著店員把法包烘烤，把材料切件，再慢慢釀進法包之中--筆者十分享受這個過程，感受到料理人的心意，能感受到路邊的風味! 挺誇張的，看著店員如何把肝醬、札肉、蕃茄和大量酸蘿蔔絲擠得飽滿的，令筆者覺得頗為吃驚! 店員也細心地問筆者，要否添加芫荽和辣椒，畢業這兩種材料也不是人人喜愛，所以我也向店員示意每樣一點吧。十分鐘後，我的原條越南法包準備好了! 在店員即將把法包放進紙袋之際，把他喊著要先為他拍個照，才可以清楚看到法包之巨型偉大! 那強烈的太陽橙和紅白加起來，像是炎夏的寫照!
原條越式法包 (肝醬札肉口味)
$73
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原條越式法包 (肝醬札肉口味)
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筆者隨便拿起一個，大口一咬! 脆! 這是店家特意訂造的法包，比某些連鎖麵包店只有乾硬感覺是天壤之別! 接著，湧出來的是微微的酸和甜交集起來的和味感覺，然後感覺到沙律醬、蕃茄和軟滑肝醬在舌上融化，有一陣甘甘的肝醬油香! 融化之際，青瓜和蘿蔔絲的爽脆才在牙齒上擦過，感受到一陣清新的味道。在沙律醬的蛋味之中穿插著酸甜和蕃茄的果酸，肉的咸香，這些簡單的味道加起來一點也不簡單，材料多味道複雜，卻沒有味道之間的沖突。整體味道以清新為主，不見油漬，十分健康的午餐之選。而值得一提的另一點是蘿蔔以酸醋醃漬後，仍保留生吃的脆度，因此長期放在包身也不會有出水情況，外帶一段長時間也不怕令包身變淋。由各種不同顏色的材料夾在啡式的法包之中，有紅有綠，有白有橙，像是回到越車電影街頭食物的豐富色調一樣。
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法包之大，餡料似乎分佈在不同的位置，慢慢細咬下去，便可以嚐到味道像滷牛展的燻蹄和豬肉絲! 咸咸香香的感覺之中，還有清楚的胡椒味道，富有層次。在另一側較少菜的部份，可以吃到肉和菜味道的強烈對比。辣椒倒是不怎麼吃得到，但吃到某處清楚嚐到芫荽尖刺的草香，為菜肉帶來更複雜的層次。靜靜坐在路邊小桌慢慢吃，看著來往遊人，有種不現實的悠閒感覺。
凍檸賓
$8
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就這樣，吃了一頓美味豐富的午餐 獨個完成，真的很飽，建議兩個人來happy sharing! 高水準的法包，友善的服務，是絕對值得推薦的小店! 外帶的話，筆者建議大家到附近的九龍公園 (只有5-10分鐘步程)，來個健康滋味的田園野餐!
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