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2023-08-10
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母親大人想食上海菜, 所以今晚選擇了這家新開張的御 ‧ 家上海, 6:30取飛, 7:30左右可以入座, 幸好用GULU可以報告最新入座號碼, 所以家人可以到商場內的公眾座位坐下, 舒適等候待應安排好我們的座位後, 便詢問要什麼茶, 我想了兩秒, 正想詢問有什麼選擇, 她便如數家珍地告知所有店內有提供的茶種, 在客人有需要的時候及時提供協助, 一點也沒有趕著問到答案便離去的感覺, 很好我們總共點了5款菜式: 太雕醉乳鴿、拍蒜三層咸肉炒萵苣絲、女兒紅南乳香炸雞翼、蜜汁脆鱔、金牌小籠包, 除了脆鱔因為使用黃鱔而未能乎合我們的期望外, 所有菜式的味道都比預期中更好太雕醉乳鴿 - 鴿肉與酒的配搭, 比起醉雞更吸引, 酒的香氣很濃, 但放進口裡卻不嗆喉, 將乳鴿當成潮式鵝片的去展示, 正拍蒜三層咸肉炒萵苣絲 - 正因為萵苣切絲, 能夠將滿滿咸香的芡汁帶進口裡, 加上萵苣的口感, 應該可以對萵苣好感度提昇一個層次女兒紅南乳香炸雞翼 - 無論份量, 大小, 味道, 完全無法挑剔, 外脆內嫩有肉汁兼去骨, 如果舉杯暢飲而有此雞翼為佐酒小食, 酒量一定倍添金牌小籠包 - 傳統做法, 一客六件, 肉與肉汁
待應安排好我們的座位後, 便詢問要什麼茶, 我想了兩秒, 正想詢問有什麼選擇, 她便如數家珍地告知所有店內有提供的茶種, 在客人有需要的時候及時提供協助, 一點也沒有趕著問到答案便離去的感覺, 很好
我們總共點了5款菜式: 太雕醉乳鴿、拍蒜三層咸肉炒萵苣絲、女兒紅南乳香炸雞翼、蜜汁脆鱔、金牌小籠包, 除了脆鱔因為使用黃鱔而未能乎合我們的期望外, 所有菜式的味道都比預期中更好
太雕醉乳鴿 - 鴿肉與酒的配搭, 比起醉雞更吸引, 酒的香氣很濃, 但放進口裡卻不嗆喉, 將乳鴿當成潮式鵝片的去展示, 正
拍蒜三層咸肉炒萵苣絲 - 正因為萵苣切絲, 能夠將滿滿咸香的芡汁帶進口裡, 加上萵苣的口感, 應該可以對萵苣好感度提昇一個層次
女兒紅南乳香炸雞翼 - 無論份量, 大小, 味道, 完全無法挑剔, 外脆內嫩有肉汁兼去骨, 如果舉杯暢飲而有此雞翼為佐酒小食, 酒量一定倍添
金牌小籠包 - 傳統做法, 一客六件, 肉與肉汁都沒有令人一口油膩感, 最重要的一點, 竟然是大家夾起時都沒有弄穿包皮, 相信不是因為我們技術進步吧...
蜜汁脆鱔 - 跟想像中有出入, 由白鱔變成黃鱔, 賣相口感與味道自然不同, 味道可以, 不過口感卻似齋雞粒
正餐過後, 也點了一客豆沙窩餅, 這款甜品在其他上海店也不常見, 即使有, 不是太油膩, 便是豆沙太馬虎, 而這一個, 皮脆, 甜度適中, 絕讚
除了食物, 服務水準也是值得肯定的, 好與不好, 當然由食客主觀評論, 所以我只會說, 侍應們主動加水的密度很高, 甚至高於中上級的酒樓對我們要求加水的回應, 最不起眼卻貼心的, 就是當她們告訴妳, 所點的紅棗茶售罄的同時, 會給妳餐牌, 身為食客, 絕對能感受得到他們細心的一小步
Other Info. :
很久沒有在這裡發佈食評，但在一星期內從兩間新開張的食肆感受到完全相反的體驗，所以很想留個記錄。正因為有這一間值得推介的，才令我一口氣寫了兩篇本來只打算口耳相傳的食肆。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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