Video
Read full review
2019-02-04
2460 views
作為一位喜愛飲食的人，當聽到有美酒佳餚時，就算多遠，都想一嚐美味的菜色。 早前，位於數碼港的艾美酒店，就邀請了來自法國的米芝蓮一星名廚Nicholas Isnard 來港當上客席廚師。 其實Nichloas 來頭不少，在法國東部的餐廳只經營一年便榮獲米芝蓮一星殊榮。 Nichloas 設計了一系列的餐單，當中更包括了 lunch 及 wine pairing dinner。用餐區就在Prompt餐廳舉行，平日是用作自助餐，但今天搖身一變，成了 Fine Dining 的好地方。 前菜 Red tuna Ceviche, Apple & piquillos ice cream，薄切的青蘋果，透出內裡的金槍魚肉，置底是切碎的吞拿魚，配以柿子椒雪糕，陣陣辛香，令魚的鮮味提升了，口感清新怡人。 配以Alsace Maines Schlumborger PINOT GRIS LES PRINCES Abbes 2015，酒體通透淡雅，幾爽身。 之後的Foie Gras and Corn，確實有點驚喜，煎鵝肝好多時會遇上，不出奇，但配上加入蘋果、
早前，位於數碼港的艾美酒店，就邀請了來自法國的米芝蓮一星名廚Nicholas Isnard 來港當上客席廚師。
其實Nichloas 來頭不少，在法國東部的餐廳只經營一年便榮獲米芝蓮一星殊榮。
Nichloas 設計了一系列的餐單，當中更包括了 lunch 及 wine pairing dinner。
用餐區就在Prompt餐廳舉行，平日是用作自助餐，但今天搖身一變，成了 Fine Dining 的好地方。
前菜
Red tuna Ceviche, Apple & piquillos ice cream，薄切的青蘋果，透出內裡的金槍魚肉，置底是切碎的吞拿魚，配以柿子椒雪糕，陣陣辛香，令魚的鮮味提升了，口感清新怡人。
配以Alsace Maines Schlumborger PINOT GRIS LES PRINCES Abbes 2015，酒體通透淡雅，幾爽身。
之後的Foie Gras and Corn，確實有點驚喜，煎鵝肝好多時會遇上，不出奇，但配上加入蘋果、梨子、無花果打成的粟米茸，多了一分香甜滑溜的口感，而且粟米用檸檬醃過，輕盈的酸度，起了平衡的作用。
第二道菜換上了丹寧較重的Famille Perrin Coudoulet de Beaucastel COTES-DU-RHONE APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE，用來配鵝肝一流。
主菜是Chicken Supreme, red cabbage, kumquat，一般雞胸肉都比較結實，但大廚只取當中一段切成長條，雞皮薄而芡汁甜美，完全可以帶出雞肉的美味，而伴碟的紅椰菜，原本平平無奇，但加上了金橘，微微果酸，起了畫龍點睛的作用。
配以中度丹寧的DOMAINE Faiveley Mercury，絕不會搶味，不錯。
甜品是Revisited mojito pre-dessert，望落還以是普通雪葩，其實內裡是強烈rum酒香，的確是驚喜一個捼一個。
壓軸一支酒，正是CHAMPAGNE GHMUMM BRUT Cordon Rouge，但個人還是喜歡餐前飲。
甜品是Moka，別緻可愛，味道比教濃烈，但食落幾香滑。
當晚由於大廚坐陣，能夠和Nicholas Isnard聊聊天，分享美食，真是一個難得的體驗。
雖然大家都覺得數碼港比較遠，但正好避開市區的繁囂，跟另一半二人世界的確是個上佳選擇。
Post
