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2014-09-16
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適逢中秋佳節，當然要與家人外出用膳，吃一頓豐富晚飯～今年也不例外～但時間上則有點不同～某次跟同事談及到每逢節日，所有食肆都人山人海，受歡迎的食店往往要等上一小時以上。尤其是酒樓，必定會推出比平日貴的晚市套餐或暫停所有優惠。同事就告訴我，在中式節日，如：中國新年、中秋等節日就到西式餐廳;當情人節及聖誕時就相反，到中菜廳吃中餐。其實我也頗認同這個做法。但始終上了年紀的一輩，還是比較傳統，而且比較喜歡中菜，所以這年決定在中秋正日親自下廚，待假期完結後，再為他們補回一頓豐盛晚宴~由於家住葵芳，所以大多時候也會在新都會廣場隨意選一家中菜吃過晚飯便算，單是「上海婆婆」也吃過了數遍呢，開始有點厭悶，就想走出葵芳試一下其他餐廳～家中兩老一向愛吃上海菜，為了迎合他們的喜好，又能滿足我的新鮮感，最後挑選了一家早前曾被雜誌介紹過的新派懷舊菜館-「上海婆婆336」由於「上海婆婆336」只有兩間分店，分別位於尖沙咀及將軍澳，所以就選擇了一家比較近住所的尖沙咀分店，來到isquare的6樓樓層，看到一家呈環狀、設計開揚的佔地不小的餐廳，表面有著灰黑色仿鐵框的窗邊所包圍，能清楚看到店內獨特的環境，相當顯眼，即使尚未
適逢中秋佳節，當然要與家人外出用膳，吃一頓豐富晚飯～今年也不例外～但時間上則有點不同～某次跟同事談及到每逢節日，所有食肆都人山人海，受歡迎的食店往往要等上一小時以上。尤其是酒樓，必定會推出比平日貴的晚市套餐或暫停所有優惠。同事就告訴我，在中式節日，如：中國新年、中秋等節日就到西式餐廳;當情人節及聖誕時就相反，到中菜廳吃中餐。其實我也頗認同這個做法。但始終上了年紀的一輩，還是比較傳統，而且比較喜歡中菜，所以這年決定在中秋正日親自下廚，待假期完結後，再為他們補回一頓豐盛晚宴~
由於家住葵芳，所以大多時候也會在新都會廣場隨意選一家中菜吃過晚飯便算，單是「上海婆婆」也吃過了數遍呢，開始有點厭悶，就想走出葵芳試一下其他餐廳～家中兩老一向愛吃上海菜，為了迎合他們的喜好，又能滿足我的新鮮感，最後挑選了一家早前曾被雜誌介紹過的新派懷舊菜館-「上海婆婆336」
由於「上海婆婆336」只有兩間分店，分別位於尖沙咀及將軍澳，所以就選擇了一家比較近住所的尖沙咀分店，來到isquare的6樓樓層，看到一家呈環狀、設計開揚的佔地不小的餐廳，表面有著灰黑色仿鐵框的窗邊所包圍，能清楚看到店內獨特的環境，相當顯眼，即使尚未看到招牌，也能輕易認出
一踏進舖內，就看到掛在牆上寫有「歡迎」、「上海婆婆336」及「謝.謝.儂」等字眼的大黑板。來到前，一直不明「336」的意思，3月又沒有36號. . .336年又不太可能吧⋯直至今日一看之下才恍然大悟！原來是取其上海話的諧音「謝謝儂」，向每位食客說聲謝謝，別具意思～
當晚大約晚上7時，舖內食客不算太多，我的策略果然沒錯呢！無需等候就能安排入坐。餐廳以中間位置作為廚房部分，將舖面分成兩個部分，將舖面縮窄了，令舖面有種既開揚又能充斥着上海懷舊小店的感覺，然而舖內環境尚算寛敞，沒有一般酒家的壓迫感～而近窗位置則以卡座，可以邊看著夜影，邊品嚐佳餚美食，感覺舒適
佈置方面，餐廳集時尚與懷舊於一身，先是招牌用上了白底黑字的燈箱、再有懷舊的圓枱木椅及舊式鎢絲吊燈；然而牆身及地面則用上了灰灰沈沈的水泥顏色、木𣕧子上更於著一樽樽的調味料及小擺設。話需如此，但所有物品也帶光澤亮麗，所以為懷舊的格調下添加了幾分時尚感
餐牌以厚厚的紙皮製成，上面印著種種有關餐廳背影的圖片，設計精美，首頁更簡單介紹了「上海婆婆」源於上海洋房別墅的現代飯廳概念，將傳統及現代的味道融合～
打開厚厚的餐牌，菜色琳瑯滿目，細分成12個項目，分別是：冷菜、湯類、豆腐、河海鮮、豬牛、雞鴨、小炒蔬菜、飯麵、手造拉麵、點心、甜品及飲品等，圖文並茂，十分貼心。由於我們家不太喜歡飯麵類，所有寧願多點兩款小吃，一共叫了9款菜式～上菜時間頗快～點菜後不久冷盤便首先送上～
麻香捧捧雞 （$60）首先來到的是麻香捧捧雞，被她的名字所吸引，其實是辣版雞絲粉皮，雞絲及青瓜絲整齊的排放在粉皮面，上面再淋上辣牌麻醬，麻醬帶點油光，於燈光照射下，泛起亮光。先試一口麻醬，質感幼滑細膩，稀調程度適中，散發著淡淡麻香，辣味不重；而嫩滑的雞絲及爽脆的青瓜絲切得粗幼適中，而粉皮則口感滑膩並帶少許彈性。將所有配料混合同吃，感覺清新，但喜歡濃味食物的朋友，可能會覺得較為淡味～
蒜泥白肉 （$65）賣想跟一般常吃的蒜泥白肉精緻很多，薄薄的白肉包裹著小青瓜粒，分成12等份放在圓碟上，再淋上醬汁及蒜泥。蒜泥帶點辣勁及濃濃蒜香味，帶點微粒，令口感增強；而白肉肥瘦均匀，質感非常嫩滑，有著入口即溶的感覺；而包裹在內的青瓜粒，爽脆清新，但略嫌比較大粒，清新的感覺蓋過了白肉的香味，需沾上大量蒜泥及醬汁才得以平衡。雖然味道較淡，但值得一讚是，紅油不多，沒有一般白肉的油膩感，加上大大塊青瓜，應該比一般的健康得多
336上海小籠包 ($35/4個)4片薄薄的青蘿蔔片上各自放上粉嫩色的小籠包。小心翼翼地在頂端夾起，有多次吃小籠包經驗的我，當然沒有弄破表皮，成功地把小籠包夾起～先輕輕咬開一小口，待燙熱的肉汁冷則一點，才把整隻放進口內，肉汁在口腔一湧而出，非常鮮味，於口內久久不散，肉質則十分嫩滑，沒有太多油膩感，但皮身仍有進步空間，若能再薄一點口感更佳～
蜜汁火腿（$95/4份)一向愛吃甜味的菜式，加上超喜歡金華火腿的我，這道菜是每次必點的！橢圓形的大碟上，放著四片非常誘人的金華火腿，火腿上淋滿了金光閃閃的桂花糖漿，而碟的左邊則放有4塊脆片，中間以花形的青瓜片所分隔。另外，還有4塊以蒸籠所盛載的蒸包，蒸包的中間位置已預先切開，用在作著配料一同進食
蒸包質感與饅頭有點相近，吃落鬆軟，夾著火腿、青瓜片及脆脆片一同進食，火腿帶點咸香配上桂花糖甜甜的，散發著淡淡清香，脆片帶微甜而且十分脆身，多款口感不同的材料一同進食，口感相當豐富，但火腿切得比較薄身，缺少了煙韌的口感
松子黃魚 （$168）松子魚來到時不禁「嘩～」了一聲，賣相非常吸引呢～經炸過後的黃魚已傳出陣陣香氣，加上橙黃色鮮豔的茨汁，十分醒神！
黃魚已預先𠝹開，然後沾上漿粉後炸至黃金鬆脆，然後再淋上加入了雜果粒、菠蘿粒、松子仁及蕃茄等材料煮成的酸甜茨汁
由於魚身一早已預先𠝹開，所以輕輕一拉就能把其分開，炸粉不算太厚，經茨汁淋面後變得有點韌力，帶點嚼感，而黃魚經炸過後仍能保持嫩滑，實在難得。而茨汁方面，味道跟咕嘮肉有點相近。加上連同雜果粒拌著吃，酸酸甜甜，令人胃口大開
鹹香蝦球 （$128）又是一道單是聞到香氣，已令人垂涎欲滴的一道菜式，鹹蛋黃亦是我的最愛之一～新鮮海蝦沾上蛋黃微粒，再放到油鑊炸至金黃鬆脆。薄薄的蛋黃脆面帶點粉狀微粒，入口鬆化，不會過膩，鹹香味於口內久久不散，惹味非常。而蝦肉顏色粉嫩，口感爽彈，與蛋黃之味道相當配合，但略嫌鮮蝦不夠大隻，若蝦身再厚大一點，相信口感更佳。另外，碟邊還有數粒小青瓜，入口清爽，為濃味的黃金蝦一解膩感
松子雞米叉子 ($82)長長的碟子上除了放有一碗松子炒雞米外，還擺放著2個分成兩半的「叉子」，「叉子」是一個用作包裹著碎碎餡料的容器，內裏中空，上面撒滿了芝麻，再烤至脆身～
以松子雞米，就是把多種材料，如：雞肉、菜粒、青蔥、辣椒等切成微粒，甚考刀功，然後再加入松子及醬汁炒製而成～
上枱時，雞米味道香濃，顏色皮深，幸好味道沒有想像中的鹹，由於叉子份量有限，雞米份量頗多，雖然可以只叫叉子，但為怕吃得太飽，所以我們就把每個叉子都塞得滿滿的，口感更加豐富。由於炒雞米味道較濃，所以即使加到叉子內，味道亦不會覺得太淡，脆脆的叉子充滿芝麻香，加上碎碎雞米肉質及帶點爽口的菜粒，口感及味道相配得宜，十分有層次
豆沙窩餅 （$45）最後當然少不了甜品～父親甚為喜歡豆沙窩餅，喜歡那脆脆的薄脆皮包著一層豆沙蓉，而我則一般，因為試過在其他地方吃過外皮過厚的窩餅，味道不但淡淡的而且吸滿了油份. . .實在怕怕，今次又試試這間吧！窩餅以長方型的器皿載著，大小剛剛好，不知是不是專為這豆沙窩餅而設，外表金黃，望落薄身，分成8等份，上面更撒上了椰絲，令賣相更加吸引
夾起一塊看看，真的很薄呢～由於本人對過甜或過多的豆沙餡有點抗拒，怕糖份過多，所以這個份量對我來說非常適合。熱辣辣的窩餅，餅皮脆身香口，內裏帶點軟腍，散發著紅豆香，實在不錯
香蕉高力豆沙 （$45/4 件）至於我，還是情傾高力豆沙，一客4個，炸至淡黃色，胖胖的，非常可愛，由於外層味道較淡，所以上面撒上滿滿的糖霜又可作點綴又能提升甜度～
由於這個高力豆沙質感棉軟，要輕輕夾起，要不然就會弄扁變得不可愛了，輕咬一口，外層帶點微暖，帶點彈性，比一般厚實的外皮完全不同，這個有點像梳乎厘的口感，不知是否加入了打發起的蛋白泡混合而成，另外還帶點蛋香味。內裏包裹著豆沙及香蕉蓉，十分創新，（不知將來會否加入其他材料在內，例如榴槤餡，朱古力餡等，感覺好像很不錯呢，哈哈～）豆沙餡質感幼滑，而香蕉帶點黏性，兩者味道異常配合，不過略嫌香蕉味不夠突出，若果再多加一小片，相信不但令香蕉味更突出，還能添加了黏黏的感覺，口感更加豐富後記：
先後試過「上海婆婆」及「上海婆婆336」，感覺上後者的味道及環境好像比前者為佳，而價錢亦大至相近，可惜目前只有兩間分店，真希望葵芳分店也能轉為「上海婆婆336」呢～
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