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2015-01-15
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極度喜愛吃拉麵的我一直都嚷著說要注冊個openrice帳號記錄下吃各家拉麵的心得，可惜一直都提不起決心（其實是懶）。結果拖呀拖的，其間又多嘗了幾家，拖到了現在，終於下了決心記一下了。回到正題，話說早陣子母親大人說她嘗了雷拉麵挺好吃的。身為拉麵狂，自然是馬上連到openrice看看食評。一看之下，始知雷乃是深受魂影響的一家拉麵店——於是竟反而挑起了想吃魂的衝動。魂，之前已吃過兩次，記得感覺是並無大驚艷，不太理解它高踞銅鑼灣拉麵人氣首位的原因。上回想吃時見很多人排著隊沒去排，今次趁著閒日時間尚早，便在去補習前偷閒一下吃個拉麵了。今次目標是很出名的「青龍」拉麵。青龍的湯底是波菜豬骨湯，很特別，一直想試試。一人拉麵，六時二十分，到時不用排隊便坐下了（時間預算很好，五分鐘後便又有五六人進了店）。店很窄，桌底也沒有勾子掛袋，背囊只好放地下，又礙著放腳，不太方便。點了麵，湯要濃，麵要硬，走蔥。等待時間約五分鐘，等待時看見師傅煮麵，很細心地放上麵上配料，麵上桌時很美。還看見了師傅很大方地灑了把蔥，之後看見我的麵是走蔥的，很仔細地把蔥給挑走。湯底：8.5/10一上桌，可見湯頭很濃厚，隱約還可見碎碎的波菜
極度喜愛吃拉麵的我一直都嚷著說要注冊個openrice帳號記錄下吃各家拉麵的心得，可惜一直都提不起決心（其實是懶）。結果拖呀拖的，其間又多嘗了幾家，拖到了現在，終於下了決心記一下了。
回到正題，話說早陣子母親大人說她嘗了雷拉麵挺好吃的。身為拉麵狂，自然是馬上連到openrice看看食評。一看之下，始知雷乃是深受魂影響的一家拉麵店——於是竟反而挑起了想吃魂的衝動。
魂，之前已吃過兩次，記得感覺是並無大驚艷，不太理解它高踞銅鑼灣拉麵人氣首位的原因。上回想吃時見很多人排著隊沒去排，今次趁著閒日時間尚早，便在去補習前偷閒一下吃個拉麵了。今次目標是很出名的「青龍」拉麵。青龍的湯底是波菜豬骨湯，很特別，一直想試試。
一人拉麵，六時二十分，到時不用排隊便坐下了（時間預算很好，五分鐘後便又有五六人進了店）。店很窄，桌底也沒有勾子掛袋，背囊只好放地下，又礙著放腳，不太方便。點了麵，湯要濃，麵要硬，走蔥。等待時間約五分鐘，等待時看見師傅煮麵，很細心地放上麵上配料，麵上桌時很美。還看見了師傅很大方地灑了把蔥，之後看見我的麵是走蔥的，很仔細地把蔥給挑走。
湯底：8.5/10
一上桌，可見湯頭很濃厚，隱約還可見碎碎的波菜於其中。入口驚喜地發現豬骨味很香，並沒有如想像中般被波菜味蓋過。混合了波菜的湯感覺很清新，肉味不強，混了蟹肉碎又提升了香味。這個湯並不是像日式傳統的拉麵湯般有一層香口的油脂在表面，感覺少了點層次和精華，但大概能算是女士恩物吧！感覺不膩，罪惡感也少點。我是很能吃鹹的，而選的這個「濃」並沒有想像中濃味，有點失望，不過這只是個人喜好而已。
麵：6/10
麵選是曲身粗黄麵，掛湯力好。拉麵的麵該點硬的，吃來才夠質感，也不會因時間推移而過軟。然而這個硬不夠咬口，也不夠麵香，吃起來倒像是一般超市能買到的量產即食拉麵的麵質了。被湯底比下去了，做不到與湯相得益彰，不分主次的效果。
叉燒：5/10
肥瘦分明，但只有薄薄一片，有點難咬開，不是入口即融的肥美豚肉，肉味也不甚突出。
蛋：8/10
完美流心，醬油味香濃，與麵同食非常的棒！就是味道層次偏向單一，蛋味欠奉。
配料：4/10
青龍的配料很多，有紫菜、粟米、蟹柳、鳴門卷、鮮蟹肉碎、裝飾性質強的魚子及野菜。紫菜是大片的，可惜是不太脆身、有點難咬的那種。粟米並沒有什麼好說的，入湯的作用是加了一陣甜味。蟹柳和鳴門卷均是量產的那種，加入後感覺反倒有點花多眼亂，兼拉低了麵的質素水平，有種為多而多的感覺⋯鮮蟹肉碎則不一樣，與湯混和後鮮味有一定提升。魚子則很快不見了。而野菜則有一小片四季豆、一條蘆筍、和一撮的椰菜。野菜煮得不熟，菜青味很強，和湯底味道並不合，因此並沒有吃完。
基本配置：9/10
吃拉麵，一定一定要有冰水/冰茶！熱辣辣的拉麵，配冰凉的水，才真真正正的解到渴，兼不會過熱即使是冬天，我仍是認為冰水不可少。而魂有備清涼冰水，牙籤和七味粉亦有備，只是位上無紙巾供應，略不夠貼心。
總括而言，青龍的湯底是為全晚最出色的，是屬少數我會想全部喝光的湯底。但是，野菜味道的不諧協卻讓我遺憾地留下了少數的湯不能盡飲，因為確是不想吃那野菜。今番到訪，卻令我對於魂得如此高票有了結論：魂的拉麵味道偏淡，油度低，材料賣點是多和花巧，整體而言是相當符合港人口味的。但若想追求傳統口味，期望就不要太高了。$99，拉麵而言是恰當的價位；是否值得則見仁見智了。
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