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2023-10-27
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我其實聽過鄧記呢間嘢好耐，大家睇開熟悉嘅都知我都幾鍾意食辣嘢，聞名不如見面，好耐先至約齊幾個愛辣嘅人嚟呢度開飯。呢度嘅師傳鄧華東祖籍四川，系出名門，出嘅當然係傳統嘅四川菜，亦都係呢度出名嘅原因，上海知名的鄧記食園及南興園，就係佢嘅出品，《鄧記》之前推上米芝蓮，都係因為佢好有代表性，因此應該一定唔會錯。前菜的蒜泥白肉同薑汁秋葵已經好特別，蒜泥白肉帶點甜味，薑汁秋葵嘅配搭，實在叫人覺得親切。仲有佢有杯Cocktail好推薦，消暑解辣一流，話梅粉原來同辣係好match。你今年食左大閘蟹未？今年第一隻大閘蟹就喺呢度，老壇子酸菜大閘蟹都真心好得意，大閘蟹食得多未食過煮而有味嘅，仲要係老壇子酸菜，個感覺又幾夾，當你吃得太多千篇一律嘅時候，呢個嘅新鮮感，的確好有特色。我食到酸菜桂魚，真心覺得正，特別佢嘅熱力，佢唔係有太二嗰種令你上癮嘅味道，但那桂魚嘅滑，配菜用料，加上那個勁好飲嘅湯底，不能不成為港島五大嘅酸菜魚之一。其實如果今晚要選一個特別鍾意嘅菜式，我會選毛血旺，佢雖然唔係用一個熱鍋上，但係佢嘅湯同用料同個湯底渾然天成，有牛柏葉餐肉芽菜，全部都俾湯底滋潤過我就特別好食。雙椒炒田雞，田雞嘅肥美好似食
呢度嘅師傳鄧華東祖籍四川，系出名門，出嘅當然係傳統嘅四川菜，亦都係呢度出名嘅原因，上海知名的鄧記食園及南興園，就係佢嘅出品，《鄧記》之前推上米芝蓮，都係因為佢好有代表性，因此應該一定唔會錯。
前菜的蒜泥白肉同薑汁秋葵已經好特別，蒜泥白肉帶點甜味，薑汁秋葵嘅配搭，實在叫人覺得親切。
仲有佢有杯Cocktail好推薦，消暑解辣一流，話梅粉原來同辣係好match。
你今年食左大閘蟹未？今年第一隻大閘蟹就喺呢度，老壇子酸菜大閘蟹都真心好得意，大閘蟹食得多未食過煮而有味嘅，仲要係老壇子酸菜，個感覺又幾夾，當你吃得太多千篇一律嘅時候，呢個嘅新鮮感，的確好有特色。
我食到酸菜桂魚，真心覺得正，特別佢嘅熱力，佢唔係有太二嗰種令你上癮嘅味道，但那桂魚嘅滑，配菜用料，加上那個勁好飲嘅湯底，不能不成為港島五大嘅酸菜魚之一。
其實如果今晚要選一個特別鍾意嘅菜式，我會選毛血旺，佢雖然唔係用一個熱鍋上，但係佢嘅湯同用料同個湯底渾然天成，有牛柏葉餐肉芽菜，全部都俾湯底滋潤過我就特別好食。
雙椒炒田雞，田雞嘅肥美好似食緊深圳嘅牛娃鍋一般。
宮保雞丁都係帶點甜味，可能呢個係正宗川菜嘅特色，又係另一個好好嘅送飯菜式。
香烤牛肋骨，呢個係屬於夜上海嘅菜式，估唔到喺呢度可以重遇，當然製作方法有少少分別，但呢度嘅辣粉好似出色得多，點一點，牛肋肉立刻昇華，重要係牛肋骨嘅texture控制得好好，腍得來又有口感。
樟茶鴨嘅香，令我想起深圳吃過記一間出色川菜，不過呢度嘅香氣特別令人覺得深刻，鴨嘅外皮都做得好有嚼勁，呢個味道應該取代深圳個間川菜。
冰粉同紅糖滋粑都應該係川菜必食，雖然我不特別熱愛甜品，但滋粑嘅煙靭係特別可愛，大推。
食完還依依不捨，下次不如再搞一局？
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