八王子拉麵館 (Closed)

其實我都算係八王子ge粉絲，由佢佐敦開店就一直都有食開，始終難忘佢牛骨湯濃郁味道同大廚ge專業友善態度。自從知道佢執左，都有少少失望，畢竟佢之前旺角間分店失色不少，做唔番佐敦個種味道，太過走向本地化。重開之後朋友邀請下就去左試下，希望可以食番以前個種味道。只可惜，一切都只係我自欺欺人…過往只能回味…都唔敢試新口味，只係食番最經典個兩款，點知都中伏…我地食八王子拉麵同胡椒風味拉麵，八王子拉麵用ge係豬頸肉，呢樣同以前一樣，但以前塊肉有用火燒過，表面有微微燒焦ge感覺，減低豬頸肉ge油膩感同增加鬆軟口感。而家個塊不單只用水淥過就算，而且仲要冇味…個湯底仲要勁淡味，可以話濃味過清水少少咁多。麵質又冇左以前個種口感同掛湯力，煮得又過左火喉，成碗野真係冇優點可以講…至於胡椒風味拉麵，麵質一樣都係咁差，個湯底不但冇以前個種辣得好過癮ge濃濃胡椒味，仲要極咸…飲完個湯根本就食唔出其他味。塊所謂叉燒仲衰，以前係用日式叉燒，即係肥瘦均勻卷住個種，再係表面燒下，而家就用兩片五花腩，但五花腩片係冇味，冇味，冇味架(好重要所以要講三次)，同只係用水烚過冇分別。烚完都算，明知係五花腩，好心就比多少少調味減低個油