金碧酒樓

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一月中旬星期六，涼爽有風的夜晚。今天晚上跟親戚們到這家懷舊酒家吃年夜飯，聽說這裡的懷舊菜做得比很多有名的懷舊菜館還好吃，他們早就訂好桌跟菜品，一嚐懷舊風味。門面一點不明顯，藏在巷中，還好有人帶著。裡面好像時光倒流回到六七十年代：手寫菜牌，懷舊摺椅，保留的全是老香港風格。人齊後上菜，第一道是杏汁豬肺湯，本人其實非常討厭杏仁的味道，覺得很臭，這個豬肺湯卻完全沒有這問題，杏仁味清香，豬肺給煮得完全不腥，配合起來潤喉濃郁清甜，忍不住連喝兩碗。湯喝完，秘制八寶鴨上桌，香氣四溢，從未試過八寶鴨，原來裡面是滿滿的配料，最記得是蓮子，還有火腿豬肉糯米等等甚麼都有，味道卻出奇地跟鴨肉非常搭。鴨肉酥爛入味，口味鹹鮮，一吃真的停不下來。之後是蜜汁燒鱔球，香煎蜜汁完全鎖住每寸白鱔肉，非常香脆多汁，而且骨頭全起掉，吃起來滿口是香滑飽滿的鱔肉，實在很滿足。最後的古法鯇魚腸蒸蛋是整晚精髓中的精髓，之前試過一次，吃了一口已經腥到受不了，很嘔心，所以看到它上桌就很怕，但是這裡的是兩回事：魚腸是鯇魚腸，跟蛋一起蒸卻完全沒有一點腥味，證明店家在處理魚腸的過程裡的手工非常出色，除腥是一點不馬虎；蒸蛋滲透魚油，蒸成完美的金黃色