褔村日本料理鐵板燒 (Closed)

今日心情唔係好靚，本來一心要來Omakasa，不知道食伴訂位時那個環節出錯，留了位置在鐵板燒桌，壽司吧已經滿座，唯有退而求其次。福村是西村師父延續的店，理論上刺身壽司應該較出色，但能夠兼顧亦不奇，讓我以平常心一試。鐵板燒套餐我們各選一。先到的是 前菜小碟日本番茄、茄子及金粟，小巧玲瓏，擺設雅緻，饀料配合有特色，味道異常甜美，日本水果之特色。蟹子沙律新鮮爽脆，難以出錯，醬汁豐富。刺身拼盤基本款式，吞拿魚、三文魚、甜蝦及帶子，鮮甜美味。海鮮類有銀鱈魚、蜆及大蝦。銀鱈魚師傅堂前表演，手功熟練已在期待之內，不同之處在煮銀鱈魚之法，高溫煎香封鎖肉汁之後，竟然放進小鋼煲內煮，用意在減少肉汁流失，而且加進海蜆，這一煲味道更鮮美。大蝦煎至煎黃香口，擺設有美感，肉質香甜有彈性。厚切安格斯及薄切和牛各 150克薄切和牛可隨口味一般做法以和牛片包卷著蒜片吃，蒜香霸氣，這吃法香口，但我反而喜歡只吃和牛，更能享受到肥美之感。厚切安格斯牛肉還是厚切吃較有口感，富嚼勁，鬆軟味美。和牛炒飯炒得夠火喉，調味恰當。𩶘魚奶湯最後一道熱湯暖胃，簡單已經美味。甜點日本蜜瓜甜得不得了，莓子牛奶布甸亦滑溜。齊整的一頓，用心去做，食