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2019-12-28
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時代廣場樓上的食通天食肆林立，很多知名食店均進駐其中，是老牌的覓食勝地之一。今次造訪了一間主打花膠菜式的高級食府，由前喜來登酒店行政總廚陳小麒師傅主理，以經典粵菜揉合矜貴食材，再運用上師傅的獨門手藝，還加入了西式和日式的烹調元素、擺盤裝飾，成就了一趟高質貴氣的美食體驗。入口側邊的落地玻璃位置放了一個火爐，師傅在內不停地燒製乳豬，讓客人在外面觀摩，看著充滿光澤的燒乳豬在眼前轉來轉去，單是這個打卡位已叫人滿有期待！店內裝潢時尚中帶氣派，大廳中央掛了一盞型格吊燈，加上典雅的紅色絲絨牆和紅/藍色的沙發卡位，雅緻脫俗，富空間感，私隱度亦高，環境舒適自在。細閲餐牌，當中的選擇算不少，有點心、燒味、主菜和主食，而且很多都是以花膠入饌，添上矜貴，其中的無花果乳豬更是必點項目，筆者當然不會錯過，還點來了其他特色菜一試。這裏連品茶都特別過人，經過精選搭配，先來一壺「桂花烏龍」，顧名思義是由上等桂花加上烏龍拌合窨制而成，清新芳香，據講有化痰止咳、平肝益腎、暖胃祛寒等功效，絕非一般茶樓的普洱香片可以媲美。晶瑩筍尖鮮蝦餃皇，大大隻份量十足，透亮的蝦餃皮厚薄適中，軟糯中帶韌性；蝦肉餡彈牙多汁，夾雜著甘脆筍尖，爽甜
原隻鮑魚花膠撻
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時代廣場樓上的食通天食肆林立，很多知名食店均進駐其中，是老牌的覓食勝地之一。今次造訪了一間主打花膠菜式的高級食府，由前喜來登酒店行政總廚陳小麒師傅主理，以經典粵菜揉合矜貴食材，再運用上師傅的獨門手藝，還加入了西式和日式的烹調元素、擺盤裝飾，成就了一趟高質貴氣的美食體驗。
即燒乳豬
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入口側邊的落地玻璃位置放了一個火爐，師傅在內不停地燒製乳豬，讓客人在外面觀摩，看著充滿光澤的燒乳豬在眼前轉來轉去，單是這個打卡位已叫人滿有期待！
店內裝潢時尚中帶氣派，大廳中央掛了一盞型格吊燈，加上典雅的紅色絲絨牆和紅/藍色的沙發卡位，雅緻脫俗，富空間感，私隱度亦高，環境舒適自在。
細閲餐牌，當中的選擇算不少，有點心、燒味、主菜和主食，而且很多都是以花膠入饌，添上矜貴，其中的無花果乳豬更是必點項目，筆者當然不會錯過，還點來了其他特色菜一試。
這裏連品茶都特別過人，經過精選搭配，先來一壺「桂花烏龍」，顧名思義是由上等桂花加上烏龍拌合窨制而成，清新芳香，據講有化痰止咳、平肝益腎、暖胃祛寒等功效，絕非一般茶樓的普洱香片可以媲美。
晶瑩筍尖鮮蝦餃皇
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晶瑩筍尖鮮蝦餃皇
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晶瑩筍尖鮮蝦餃皇，大大隻份量十足，透亮的蝦餃皮厚薄適中，軟糯中帶韌性；蝦肉餡彈牙多汁，夾雜著甘脆筍尖，爽甜鮮味，啖啖肉食得盡興。
原隻鮑魚花膠撻
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原隻鮑魚花膠撻，以蠔皇炆鮑魚襯上花膠絲做成撻點，精緻矜貴。雖然是撻點，但鮑魚一點也沒有馬虎，件頭比預期中大隻，而且炆得Q彈入味，佐上爽口的花膠絲和滿有牛油香的金黃曲奇撻皮，中西合壁下滿有火花，完全沒有違和感，口感多樣，食得豪氣。
鮑汁花膠撈飯
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鮑汁花膠撈飯
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鮑汁花膠撈飯，魚翅撈飯聽得多，花膠撈飯真是第一次見。一端上來即見木魚絲在飯上翩翩起舞，鮑魚汁伴著海量鮮美花膠淋滿在炒飯之上，每粒飯也充滿了鮑汁花膠的精華，配上菜粒和菇絲，啖啖Q彈爽口，骨膠原滿滿，有點似福建炒飯的貴氣版，濕中帶爽，開胃好味。
即燒無花果天下第一豬
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即燒無花果天下第一豬
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即燒無花果天下第一豬
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即燒無花果天下第一豬，是這店的招牌菜之一，以45天大的乳豬製作，門口側邊的落地玻璃可見師傅不停在即席燒製中，每一份也即燒上枱。琥珀色澤的乳豬外皮，酥脆中帶脂香，完全沒有臊味，正宗皮脆肉嫩，師傳選擇連骨斬件，原汁原味，只是脂肪略為多了一點，注重健康之士可能會卻步，但其實配上大廚特調的無花果乳豬醬，添上果香後有助減少了油膩感，更帶出了肉香層次，著實不錯。
無花果極品黑叉燒
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無花果極品黑叉燒
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無花果極品黑叉燒
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無花果極品黑叉燒，擺碟極為精緻，8顆極品叉燒以西式裝盤呈現，活像粒粒晶瑩剔透的寶石，亮麗美觀。裹上無花果醬的叉燒肥瘦相間，肉質鬆軟多汁，甜美中帶果香，一口一件食得痛快，佐上伴碟的黑魚子醬，中西合璧下添上鹹香Q彈，更是高貴出色，別有一番風味，完全將有平民美食之稱的叉燒帶上了另一層次。
無花果乳豬醬
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可能大家都有留意到，這店的大廚喜愛將無花果入饌，原來是因為店主在內地擁有自家的無花果園，出產著優質的新鮮無花果，正所謂肥水不流別人田，當然將最好的留給自己客人，遂以新鮮無花果製成果醬融入菜式之中，和客人分甘同味。
整餐的出品高質到位，每款菜式都很有驚喜，製作滿有誠意；而且環境典雅舒適，店員招待殷勤有禮，滿有酒店級的風範，但收費卻只屬中高檔定價，在銅鑼灣中心地段來說實不算太貴，商務應酬來到用膳當然最適合不過，就算二人世界或三五知己到臨享受美饌，亦是氣氛十足，相信假以時日不難躋身於本地名菜館的前列之中，值得一試。
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