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2022-10-08
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小編為大家誠意推介一下最近和朋友到訪過的一間Omakase 水平非常高 想吃記得要及早預約呢～———Dinner Menu Omakase Course $1880Dinner Menu 主要分為5 part——Steamed egg custard,Entree,Sushi,Soup,Dessert店家會以當季的時令魚款作為主要食材 所以不同日子去吃 絕對能試到不同款式的魚生和壽司 保證有驚喜也有新鮮感~———💞Steamed egg custard❤️蝦蛄鮑魚茶碗蒸 第一道就是蛋怪小編最愛的茶碗蒸 紅色的杯碟有點吸晴 上層放了大大隻蝦蛄 鮮甜爽口 底裡還有南非鮑魚 以清酒慢煮了3小時 非常爽彈 配合木魚高湯蒸製茶碗蒸 整個鮮味十足💞Entree ❤️九洲樽菜北海道牡丹蝦入口滑溜溜 口感有點像碗仔翅 問了一下師傅 這種獨特的口感是來自名叫樽菜的植物 配上了柚子酸汁、柚子皮 調配出微酸的清新味道另外還加上了昆布漬牡丹蝦 整個口感也是爽滑彈牙 絕對是別出心裁的前菜❤️福崗伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布漂亮的白底藍花小碟放著福崗伊佐木魚（左）、北海道新鮮北寄貝(右)、磯之雪昆布卷（同）師傅也
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Dinner Menu Omakase Course $1880
Dinner Menu 主要分為5 part——Steamed egg custard,Entree,Sushi,Soup,Dessert
店家會以當季的時令魚款作為主要食材 所以不同日子去吃 絕對能試到不同款式的魚生和壽司 保證有驚喜也有新鮮感~
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💞Steamed egg custard
❤️蝦蛄鮑魚茶碗蒸
第一道就是蛋怪小編最愛的茶碗蒸 紅色的杯碟有點吸晴 上層放了大大隻蝦蛄 鮮甜爽口 底裡還有南非鮑魚 以清酒慢煮了3小時 非常爽彈 配合木魚高湯蒸製茶碗蒸 整個鮮味十足
💞Entree
❤️九洲樽菜北海道牡丹蝦
入口滑溜溜 口感有點像碗仔翅 問了一下師傅 這種獨特的口感是來自名叫樽菜的植物 配上了柚子酸汁、柚子皮 調配出微酸的清新味道
另外還加上了昆布漬牡丹蝦 整個口感也是爽滑彈牙 絕對是別出心裁的前菜
❤️福崗伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布
漂亮的白底藍花小碟放著福崗伊佐木魚（左）、北海道新鮮北寄貝(右)、磯之雪昆布卷（同）
師傅也有温馨提示要順序吃佐木魚>北寄貝> 昆布卷
佐木魚油脂豐富 北寄貝經過燒炙帶有鮮甜的味道 比平常吃的北寄貝更爽口 這兩款前菜刺身可點上岩鹽或芥末作調味 也是另一番風味 個人偏好點芥末更能帶出刺身的鮮味
最後的昆布卷也有驚喜 口感非常有層次 內裡是層層准山 能吃到准山獨有的味道 作清清味蕾也非常適合
❤️宮城厚岸蠔
名為「獨眼龍」的宮城厚岸蠔真的非常creamy🤩單單是賣相 已看到蠔肉非常飽滿 還泛著滑嫩的光澤 師傅簡單地以酸汁、辣蘿蔔、細蔥花作調味已能帶出蠔肉的鮮美
❤️天草池魚磯邊卷
人手釣出來的池魚配上牙蔥、明河、蘿蔔漬做成磯邊卷（意思為無飯的卷物）既能吃到池魚的魚油香又不會太膩 牙蔥的清新和池魚很搭
❤️島根県巨型黑鮑魚X櫻煮八爪魚
師傅特意拿出巨型黑鮑魚讓我們大開眼界🤣（也讓相機先吃幾口🙈）黑鮑魚味道帶著微微海水味 底下的深綠色醬非常濃郁 其實是以鮑魚肝製成（今天才是知道鮑魚的肝一般是綠色 也會有黃色）點著肝醬吃飽魚非常搭 肝醬惹味得要要小湯勺刮碟🤪
另外小編也非常喜歡以白蘿蔔漬熟成了10天的八瓜魚 口感非常嫩滑軟稔 軟滑得有點像海參 但軟滑中也保留了點彈牙 整體惹味好吃
❤️煙燻鰆魚
相信大部人也吃過煙燻魚 一般也是以各種木碎煙燻 但這個鰆魚是以禾稈草煙燻烹製 師傅以禾稈草燒魚皮 再以餘下的燻煙焗魚肉 的確魚肉入口感有濃濃的煙燻香氣 配上底下微酸的葱油醬 整體濃郁惹味😌
💞Sushi
在開始壽司部分之前 師傅會放上醃蘿蔔、酸薑、蕎頭給我們清新一下味蕾🤪
❤️岩手縣石垣貝
第一款是手拍石垣貝壽司 入口鮮滑彈牙 有點韌度
❤️富山灣白蝦
師傅以岩鹽、柚子皮帶出白蝦的鮮味 白蝦膠質重 口感帶點油油韌韌的彈牙
❤️煙燻金目鯛
師傅以備長炭煙燻金目鯛 魚肉頗厚身 入口除了有陣陣炭香外 還有種魚油的甘香 正正
❤️醬漬赤身
青森大間是日本公認為最優質的鮪魚產地 其野生鮪魚也是最為出色 師傅讓我們先嚐赤身（油脂比例最低的部分）赤身經醬漬去酸 味道更鮮香 富咬口 好吃
❤️熟成中拖羅
熟成了10天的肥美中拖羅 經熟成減掉拖羅過於油膩的口感 平衡了拖羅的魚肉和油脂比例 味道鮮香 非常出色 絕對是壽司中的主角
❤️ 北九洲長崎赤鯥魚
經備長炭燒製 油脂最重的一款 魚味亦濃郁
❤️天草新子魚
口感非常特別的新子魚 壽司上放下了三條新子幼魚 師傅要為細細的新子魚起骨 極費功夫 並以酸醋調味 肉質比其他刺身結實一點 卻有種獨有的魚肉味 坊間極為少有 絕對要試一下
❤️白海膽
這次有幸吃到日本海膽五大品牌之一橘水產白海膽 真正入口即化 鮮咸甜混集於口腔中的美味
口感creamy得像吃雪糕 並無半點腥苦 好吃得難以用筆墨形容 自己來試試就明白🤩
❤️燒海饅
最後一款壽司 是甜味最濃厚的燒海饅 海饅非常肥美 饅汁以海饅骨烹製 特意調製得較坊間的饅魚醬稀身 讓客人吃下去不黏喉也不易膩 正
💞Soup&Dessert
❤️魚白麵豉湯&青森県哈蜜瓜
最後鮮甜暖胃的魚白麵豉湯和清甜多汁的青森県哈蜜瓜作結
燒海饅
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白海膽
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白海膽
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天草新子魚
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北九洲長崎赤鯥魚
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熟成中拖羅
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富山灣白蝦
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岩手縣石垣貝
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煙燻鰆魚
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天草池魚磯邊卷
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宮城厚岸蠔
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福崗伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布
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