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2011-03-30
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完全沒有想過西打身邊的朋友也會愛上韓國菜。如果這個飯局發生在兩三年前，西打應該會斷然拒絕，不然，會威脅自己不出席迫大伙兒更改飯局地點。口味原來是會傳染的，幾年間，潛移默化地慢慢愛上韓國菜。在西打身邊，最初愛上這口韓式辛辣口味的只有路人甲，每次聞到那種像發酵過度，帶點腐爛味道的泡菜，差一點就會掩著鼻子逃跑。就算上韓式館子，也只挑幾道最入門級的菜式，像石頭飯和燜牛肋骨，心態就要跟泡菜類差式擦身而過。想不到，慢慢......慢慢.......愛上韓式口味，在首爾之旅後，像上了癮般，不停四出嚐試香港的韓國菜！名家、新羅寶、清溪川、味家、韓松、古宮、漢城美食等等，連自己都覺得快要變成香港的韓國菜專家。朋友提議吃韓國菜，要找一家沒有造訪過又讓西打動心的一點都不容易，在飲食網站搜尋了很久，才把地點定在錦城。錦城，可說是香港吃過最RAW的韓國菜！尖沙咀真的像個小韓國，說的不單止在金巴利街的韓式食店和韓式雜貨店，大家可以細心想一下，單以數量來算，尖沙咀應該是韓式食店最多的一區。真的是隨手也可拈來幾家，豐園、韓松、名家、阿里朗、新羅寶等等等等，也不明白為何韓式食店都聚在尖沙咀。錦城算是其中比較低調的一家，
如果這個飯局發生在兩三年前，西打應該會斷然拒絕，不然，會威脅自己不出席迫大伙兒更改飯局地點。口味原來是會傳染的，幾年間，潛移默化地慢慢愛上韓國菜。
在西打身邊，最初愛上這口韓式辛辣口味的只有路人甲，每次聞到那種像發酵過度，帶點腐爛味道的泡菜，差一點就會掩著鼻子逃跑。就算上韓式館子，也只挑幾道最入門級的菜式，像石頭飯和燜牛肋骨，心態就要跟泡菜類差式擦身而過。
想不到，慢慢......慢慢.......愛上韓式口味，在首爾之旅後，像上了癮般，不停四出嚐試香港的韓國菜！
名家、新羅寶、清溪川、味家、韓松、古宮、漢城美食等等，連自己都覺得快要變成香港的韓國菜專家。
朋友提議吃韓國菜，要找一家沒有造訪過又讓西打動心的一點都不容易，在飲食網站搜尋了很久，才把地點定在錦城。
錦城，可說是香港吃過最RAW的韓國菜！
尖沙咀真的像個小韓國，說的不單止在金巴利街的韓式食店和韓式雜貨店，大家可以細心想一下，單以數量來算，尖沙咀應該是韓式食店最多的一區。真的是隨手也可拈來幾家，豐園、韓松、名家、阿里朗、新羅寶等等等等，也不明白為何韓式食店都聚在尖沙咀。
錦城算是其中比較低調的一家，沒有像豐園連宣傳宜也用上，也沒有像名家般在isquare駐紥。錦成靜靜的安置於堪富利士道，跟維多利亞為伴，說的當然不是維多利亞秘密。
不知大家有沒有發現，傳統韓式菜館，推門進內，湧上來的往往都是一股舊氣息，說是舊，倒不如說是發霉味，不知是不是跟醃泡菜有關係。
錦城也在此列，推門就聞到那種熟識的味道，裝潢也配合這種味道，彷彿回到八十年代的小酒家般
大伙兒吃飯的好處是多點幾道菜也總可以吃清，平日跟路人甲吃飯，點了烤肉，就要放棄鍋物，魚與熊掌，今天，魚與熊掌都可兼得。
點好菜便送來泡菜小碟，八款前菜，一般之類都包括在內，賣相也很不錯
最愛這款泡菜，味道絕對是純韓國之味，入口酸勁猛烈，隨之襲是一波又一波的辣味，發酵時間足夠，白菜的清甜也充份發揮，雖不是吃過最佳，但也絕對是頂級貨色。在這樣RAW的環境下，吃到如斯一口正宗韓國口味，真有港式大排檔的感覺！
牛舌看到這盤牛舌，還真有點嚇呆。第一次看到像香腸一樣，混雜幾種顏色的牛舌片。再者，牛舌上鋪著一層不知是汁還是醬的液體，說真的，賣相幾乎是零分。挾一片，差一點要整盤一次過放到烤爐上，牛舌解凍極不充分，一片黏著一片。
想不到的是味道卻比想像中出色，煎香的牛舌油香十足，配上剛剛古怪的醬，比一般只用鹽和黑椒調味的牛舌，味道更突出。鹹香鮮味兼比，層次更複雜。
大家也不要錯過這一味。
坊間大部份韓式食店賣牛肋骨肉也是帶骨的原條送上來，烤到半熟後才剪開。錦城真的RAW到爆！隨意的把牛肋肉置到盤上，個人來說，反而很愛這種率性。牛肋肉也是比賣相想像中好吃得多，烤到兩面金黃後，連忙送入口，肉質軟滑甘香，肉汁也不住溢出到舌頭上，味道充滿韓式口味，帶甜卻不膩，賣相雖然醜，卻是美味的一道菜。
魷魚片則相對有點失色，雖加了醬汁和黑椒調味，但還是難掩雪藏貨味道上的平淡。
燜牛肋肉一大盤的送上來後，店員便來用上熟練的手法去骨吸分成小碗。
一貫比較少點這種燜肋肉，想不到，是夜的出品完全是個驚喜，或者，這道菜是全晚最閃爍的亮點。牛肋肉味道甘甜，肉質鬆軟不黏牙，細嚼間，還保持一點讓食客在口中慢慢品嚐的咬勁。每口都滲出牛肋肉間的油香豐腴，味道比廣東式的燉牛腩更要出色，更要濃厚。作為配菜的紅蘿蔔和馬鈴薯也非常出色，燉煮時間夠，還沒咬下去，而在舌頭上溶化。最精彩還是剩下來的汁，盡收牛肋骨的精華，味濃，最適合拌飯。
不誇張，拌著那口醬汁，秒殺兩三碗飯是閒事！
泡菜鍋又重覆一遍，泡菜做得好，那店的鍋物都會好吃！這個泡菜鍋比坊間的出品好上幾倍。在外面吃泡菜鍋，往往不是泡菜香不夠，就是酸味和辣味為了遷就港人口味，太清淡。看到血紅地獄般的鍋物，西打先嚐一口，立時大叫：「好酸！好辣！好正宗的味道！」
再翻一下材料，小小的鍋裏盛著比湯還要多的泡菜，難怪泡菜味如此濃烈，當然，還要盛讚店家沒有遷就港人，把味道減弱。如果想在香港嚐一口地道的泡菜鍋，錦城是個不二之選。
辣牛肉湯為了滿足朋友的要求，也點了一個辣牛肉湯。味道跟剛剛的泡菜鍋相比，是完全截然不同的風味。入口油份充足，酸和辣勁都減了一半，換來是濃郁的牛骨味。泡菜也換成牛肋肉、大蔥和粉絲等配料，最適合用來做湯飯。
吃飽了湯汁米飯，又胖又亮。湯飯，雖有礙消化，卻是最地道的韓式風味。在冷風下，吃一口刺激的湯飯，比任何暖身補品更受用。總計：HK＄220 / 人
吃過坊間不少韓國菜館，錦城算是價位很相宜，風味非常地道的一家店。看著那種又RAW又直接的擺盤，真讓西打回想流落首爾街頭的光景，還有，那幾口泡菜之味，確是在香港難尋的正宗味道。
味道，也是開啟回憶盒子的鑰匙。
http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/36550706
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