Video
Read full review
2024-10-12
3329 views
久不久便會和好友到「富豪酒家」這間米芝蓮一星餐廳，一嚐老闆翁仰光先生的美味菜式。這一晚，我就與幾位好友再次來到這裡，一嚐酒家最新推出，既有店中最有名的阿翁鮑魚，還有最當時得令的大閘蟹和生拆大閘蟹粉翅等名貴菜式的「魚翅鮑魚大閘蟹宴」餐。這套餐的價錢由 $980至$1380一位不等，價錢的差別，在於菜單中所選用的養殖吉品鮑是30頭、25頭還是18頭，其他菜式就都一樣。而這夜我們吃的就是選用了30頭養殖吉品鮑的套餐（$980/位）。這套餐共有六道菜式，全部都十分出色。先聲奪人的是由翁先生親自為我們堂弄的「生拆大閘蟹粉翅」。這翅真材實料，用上了生拆的大閘蟹黃、蟹粉與牙揀翅，配以濃味高湯，在砂鍋中混和烹煮而成，吃來每一口都是豐富的口感和鮮美的味道，絕對能令人一吃難忘。如果要為這「生拆大閘蟹粉翅」打一個分數的話，我會給一百分滿分。等二道菜式是「養殖吉品鮑伴菜遠」，這道菜用的雖是養殖的吉品鮑，但經過大廚的巧手烹調之後，同樣味美可口，令人回味。正合時令的「江蘇大閘蟹」每隻大約有六兩重，全部來自江蘇洋澄湖，由與翁先生有生意往來的可靠商家供貨運來香港奉客，每隻都附有來源地洋澄湖的認證膠牌掛在蟹腳之上，絕對
久不久便會和好友到「富豪酒家」這間米芝蓮一星餐廳，一嚐老闆翁仰光先生的美味菜式。這一晚，我就與幾位好友再次來到這裡，一嚐酒家最新推出，既有店中最有名的阿翁鮑魚，還有最當時得令的大閘蟹和生拆大閘蟹粉翅等名貴菜式的「魚翅鮑魚大閘蟹宴」餐。
這套餐的價錢由 $980至$1380一位不等，價錢的差別，在於菜單中所選用的養殖吉品鮑是30頭、25頭還是18頭，其他菜式就都一樣。而這夜我們吃的就是選用了30頭養殖吉品鮑的套餐（$980/位）。
這套餐共有六道菜式，全部都十分出色。先聲奪人的是由翁先生親自為我們堂弄的「生拆大閘蟹粉翅」。這翅真材實料，用上了生拆的大閘蟹黃、蟹粉與牙揀翅，配以濃味高湯，在砂鍋中混和烹煮而成，吃來每一口都是豐富的口感和鮮美的味道，絕對能令人一吃難忘。如果要為這「生拆大閘蟹粉翅」打一個分數的話，我會給一百分滿分。
等二道菜式是「養殖吉品鮑伴菜遠」，這道菜用的雖是養殖的吉品鮑，但經過大廚的巧手烹調之後，同樣味美可口，令人回味。
正合時令的「江蘇大閘蟹」每隻大約有六兩重，全部來自江蘇洋澄湖，由與翁先生有生意往來的可靠商家供貨運來香港奉客，每隻都附有來源地洋澄湖的認證膠牌掛在蟹腳之上，絕對無花無假。我們這晚吃的大閘蟹，蟹肉清甜，蟹膏與蟹黃更是粘糯甘香，美味怡人，讓我不禁想添食多隻。
吃大閘蟹豈能無花雕，這晚大夥兒喜嚐大閘蟹，更有美酒相伴，確實痛快！
「生煎薑蔥鹽香雞」用料看似簡單，無非雞件、薑、蔥而已，實質上這道菜式的吸引力對我來說，相比起鮑魚和大閘蟹亦不遑多讓。原因無他，就只是因為這裡烹調家禽類菜式確有一手，無論炸子雞還是紅燒乳鴿，都是出色之作，而這道我在之前也吃過的「生煎薑蔥鹽香雞」，用的是本地的新鮮雞，雞件經醃製過後反覆煎香，再加入大量薑蔥爆炒，以達致皮脆肉嫩的效果。這鹽香雞雞味十足，味道鹹香，再加上我十分喜愛的薑蔥，惹味非常，實在甚好。
「瑤柱蟹腿炒飯」又是另一道看似簡單，實質並不平凡的菜式，不平凡之處一是在於用上了大閘蟹腳為材料，而且蟹肉不少，基本上每口飯都可以吃到，二是因為這飯炒得實在好，不但粒粒分明，乾身不油，而且味道亦佳。炒飯一向是新手廚師的考牌菜之一，這裡的大廚經驗老到，廚藝扎實，一道「瑤柱蟹腿炒飯」當然難不到他。
飯後一點甜是驅寒暖胃的「薑茶芝麻湯圓」，味道適中，不太甜，不過辣的薑茶，配以兩粒圓鼓鼓、漲卜卜、甜滋滋的芝麻湯圓，為這頓愜意的晚餐帶來更多甜蜜幸福的感覺，也更能讓人回味再三。
這「魚翅鮑魚大閘蟹宴」餐還有另一個版本，其他菜式和價錢一樣，就只是把鮑魚換成了同樣是鮑參翅肚一分子的遼參，變成「魚翅遼參大閘蟹宴」餐，讓想吃遼參的客人可以多一個選擇。這兩款套餐現已推出，供應期至十二月冬至前為止，想吃的話，就要記住了。
Post
