辨面館 (Closed)

辨面館是在中環石板街斜路旁的一間小店，上網見到由一星米芝蓮四川菜大廚創辦及主理，非常吸引，果然沒有令人失望，質素非常高！💙慢煮溫泉雞湯麵雞湯湯底清甜，麵質煙韌又掛湯。溫泉蛋蛋白香滑，蛋黃味道更濃鬱。雞肉嫩滑，一點都不嚡口，另外木耳等配料豐富，令到口感有不同層次，整體感覺有少少似日式拉麵，非常好食。❤️慢煮吉列豬扒擔擔麵擔擔麵湯底不會過辣，花生味濃鬱，反而帶有少少甜辣，湯底較稀身，但麵質掛湯，每一啖都嘗到擔擔麵濃鬱味道。吉列豬扒外皮炸得香脆，肉身爽口又軟熟，整體不會過於肥膩，配上湯底微辣程度剛剛好，非常匹配。💙口水雞絲沙律味道及口感層次非常豐富，青瓜絲、香蔥絲、花生、雞絲、羽衣金蘭等配料混和一起後，味道如此匹配。外面餐廳好少試到這種味道，有驚喜，十分推薦。❤️龍抄手紅油抄手外皮做得非常薄，亦都很滑身，裏面餡料飽滿有肉汁，作為餐前小食很不錯。💙岩鹽燒腩串調味不會過濃，肉質爽口，亦不會過於油膩，不過份量略嫌偏少，但不失為一道好的下酒小食❤️椒鹽魷魚花擺盤精美，鮮魚𠝹上格紋令口感更爽口彈牙，外皮炸得香脆。雖然是炸物，但油份處理恰當，沒有過多油膩感。💙豆沙鍋餅上枱時熱騰騰，非常好食。紅豆沙份量十足，外