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2024-04-22
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在香港鴨脷洲橫街小巷，有一家名為「張記小廚」的隱藏版大排檔level小店，這裡的菜餚“充滿鑊氣”。每一道餸都能感受到那種獨特的鑊氣，是那種只有高溫快炒才能帶出的香氣和滋味。這種鑊氣，不僅提升了菜肴的風味，更使得每一口都成為對舌尖的一次極致寵愛。”薑蔥台山蠔” 必須讚賞味道一流，燒肉加薑蔥再加上台山蠔，原來是如此美味。透過細膩的火候控制，薑蔥炸蒜的香氣完全滲透到蠔肉之中，使得每一口都散發著誘人的香氣。廚師精心掌握火候，讓蠔的邊緣部分達到外脆內嫩的絕佳狀態。這種獨特的口感對比，讓人在品嚐時首先感受到的是酥脆的喜悅，隨後是蠔身的豐腴多汁。這樣的口感層次，令人難以忘懷。台山蠔本身的品質也是這道菜能夠如此美味的重要因素之一。選用的是肉質飽滿、鮮甜多汁的優質蠔，這種天然的海鮮滋味，在經過薑蔥和精準火候的加持下，讓整道菜的滋味達到了一個全新的高度。總的來說，薑蔥台山蠔是張記小廚的拿手好菜之一，其獨具匠心的烹飪手法及對食材品質的嚴格挑選，讓這道菜成為不少食客回味無窮的美食經典。无论是蠔的鮮美，還是薑蔥的香氣，都讓人難以抗拒。“椒鹽大鮑魚”，這道菜展現了廚師對食材的極致掌控。鮑魚肥厚多汁，經過精準的火候
”薑蔥台山蠔” 必須讚賞味道一流，燒肉加薑蔥再加上台山蠔，原來是如此美味。
透過細膩的火候控制，薑蔥炸蒜的香氣完全滲透到蠔肉之中，使得每一口都散發著誘人的香氣。
廚師精心掌握火候，讓蠔的邊緣部分達到外脆內嫩的絕佳狀態。這種獨特的口感對比，讓人在品嚐時首先感受到的是酥脆的喜悅，隨後是蠔身的豐腴多汁。這樣的口感層次，令人難以忘懷。
台山蠔本身的品質也是這道菜能夠如此美味的重要因素之一。選用的是肉質飽滿、鮮甜多汁的優質蠔，這種天然的海鮮滋味，在經過薑蔥和精準火候的加持下，讓整道菜的滋味達到了一個全新的高度。
總的來說，薑蔥台山蠔是張記小廚的拿手好菜之一，其獨具匠心的烹飪手法及對食材品質的嚴格挑選，讓這道菜成為不少食客回味無窮的美食經典。无论是蠔的鮮美，還是薑蔥的香氣，都讓人難以抗拒。
“椒鹽大鮑魚”，這道菜展現了廚師對食材的極致掌控。鮑魚肥厚多汁，經過精準的火候處理，保持了其天然的鮮甜。外層的椒鹽則是恰到好處，帶來了一種層次豐富的口感體驗，令人回味無窮。
“芝士琵琶蝦煎米粉底”則是一道創新而又美味的料理。將琵琶蝦與濃郁的芝士巧妙結合，內裡鮮嫩，每一口都充滿了芝士的香濃和蝦肉的鮮美。而底下的超脆煎米粉則吸收了上面的精華，每一口都令人驚喜連連。令人食指大動
小提示：最好事先訂位, 當天兩點前跟老闆may姐預訂菜式，好讓餐廳事先到街市選購海鮮。
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