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2021-10-08
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平時要數到較高質的中菜，大公館也必定會數得出。今日同朋友一行四人去了「大公別館」打邊爐！ 別館是藏身於大公館內，進入餐廳後跟店員表示是來光顧火鍋，他們便會帶你去另一個區域。打邊爐又點可以缺少醬料，醬料的選擇也很多，隨了基本的炸蒜辣椒外，也帶給較為罕見的黃椒醬。可以因應口味要自行調配醬料。我們點了的鴛鴦鍋，分別是麻辣湯底和花膠湯底。麻辣湯底香辣得來又不會過於油膩，而花膠湯則清甜順滑。兩者各有千秋。至於火鍋配料方面，牛肉質素不錯。當中封門柳牛肉味較重，而牛頸脊則鮮嫩爽滑。個人偏好牛肉味較重的封門柳。 其他配料方面鮑魚雞粒餃和豆腐紙也很有特色。雞粒餃飽滿多汁，配上鮑魚粒同菇絲，口感更為爽脆。至於豆腐紙則口感新奇，吃時也有驚喜，類近生支竹和腐皮之間的感覺。 手打魚腐和招牌四寶丸的表現也不錯。魚腐軟糯，魚味十足。四寶丸我則試了墨丸和牛丸。墨丸爽口彈口；牛丸的味道也比坊間吃到的也不同，應該是加了蔥花和陳皮，令到牛丸爽口得來也帶有濃郁的味道。吃到尾聲時，再煮下淮山麵，爽口彈牙，配上香濃的麻辣湯，味道更為有趣。最後，我們更吃了金箔懷舊芝麻卷，芝麻味濃郁，味道不會太甜，適合愛好健康的香港人。總結而言，大
平時要數到較高質的中菜，大公館也必定會數得出。今日同朋友一行四人去了「大公別館」打邊爐！ 別館是藏身於大公館內，進入餐廳後跟店員表示是來光顧火鍋，他們便會帶你去另一個區域。
打邊爐又點可以缺少醬料，醬料的選擇也很多，隨了基本的炸蒜辣椒外，也帶給較為罕見的黃椒醬。可以因應口味要自行調配醬料。
我們點了的鴛鴦鍋，分別是麻辣湯底和花膠湯底。麻辣湯底香辣得來又不會過於油膩，而花膠湯則清甜順滑。兩者各有千秋。
至於火鍋配料方面，牛肉質素不錯。當中封門柳牛肉味較重，而牛頸脊則鮮嫩爽滑。個人偏好牛肉味較重的封門柳。
其他配料方面鮑魚雞粒餃和豆腐紙也很有特色。雞粒餃飽滿多汁，配上鮑魚粒同菇絲，口感更為爽脆。至於豆腐紙則口感新奇，吃時也有驚喜，類近生支竹和腐皮之間的感覺。
手打魚腐和招牌四寶丸的表現也不錯。魚腐軟糯，魚味十足。四寶丸我則試了墨丸和牛丸。墨丸爽口彈口；牛丸的味道也比坊間吃到的也不同，應該是加了蔥花和陳皮，令到牛丸爽口得來也帶有濃郁的味道。
吃到尾聲時，再煮下淮山麵，爽口彈牙，配上香濃的麻辣湯，味道更為有趣。
最後，我們更吃了金箔懷舊芝麻卷，芝麻味濃郁，味道不會太甜，適合愛好健康的香港人。總結而言，大公別館的火鍋配料高質，環境也適合和朋友談天說地，是一個聚會的好地方。
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