朱敏記桑拿菜 (Closed)

老闆娘活脫脫就是餐牌封面那個漫畫化身，打扮同樣色彩繽紛，就連枱上那些筷子也似乎刻意左拼右搭鴛鴦彩色。你道是大排牌檔，我卻認為是農家菜。只是，有提供骰盅等耍樂叫有大排檔的影子。舖面一點也不難找，中灰磚牆身打橫佔兩個舖位的門面，6人以上大枱居多，我等4人不上不下的就坐近水吧旁。本人吃慣的雞肉要求嫩滑，如海南雞、白切雞之類，此半隻紅蔥頭雞基本上是「橡皮雞」，皮不是一般的靱，皮邊緣都翹起，咬感似浸透時間不足的海參，肉質似國內走地雞（脂肪不多肌肉型），但個頭稍大，只是此煮法疑似從前鄉間食材貧乏，一隻雞要足8人以上吃，一件抵幾件，因此刻意要煮成靭皮考咬力之餘覇佔幾倍咀嚼時間致使以為自己已吃了很多。譬如夫妻肺片刀功不錯，片得極薄，唯我預期的味道是比較辣、較有嚼頭，但現實是醋酸味太過，蓋過肺片自身味道，吃來吃去也得白醋味。鹵水拼盤份量僅比肺片多三分一左右，調味很類近只是走了芝麻及醋酸味稍減，始終未達惹味級數。干燒伊麵來到此家大廚之手變了帶點濕炒，筷子夾起會滴點餸汁。家鄉菜來到本埠罕見未被同化，只是要融入港人之口味還要花點時日。