Maison Eric Kayser (Closed)

最先品嘗法國Eric Kayser的麵包竟然是在東京，反而要在多次到訪法國後才撞到過一間，亦因那兒太多美食，無緣一試。今天是Weekday，本打算只買些麵包回家，經過其餐廳，看到門外有一個頗抵的dinner set，便入內一試。麵包籃先上，有五款，款款也各有風味，至愛是蕃茄及芝士煙肉。頭盤有不同沙律及湯可選，揀了很久沒喝的法式洋蔥湯，湯底屬清甜，仍見好些爽身的洋蔥絲在其中，若能煮得接近溶化，甜美度將更完美，做得頗出色的是面層的香焗芝士麵包，可拉出一絲絲芝士，又香又軟。主菜平時散叫一份已貼近$200,  欣賞這兒沒有將貨就價，油封鴨腿配黑松露薯蓉，份量十足，吃到鮮明的鴨肉味道，而且一點不油膩，黑松露薯蓉更讓人品嘗到優質原材料的原味，薯蓉仍有極微小的粒狀，在口中再化開。這比Joel Robuchon那幼滑黏糊狀的薯蓉，更得我歡心。香草蛋黄醬焗三文魚配蕃茄莎莎，魚肉尚算香滑，不灑檸檬汁也沒有絲毫腥味，拌以浸泡了醋的乾蕃茄同吃，中和了肥膩感，美中不足的是蕃茄莎莎份量偏少，只有一兩粒。若沒有嚐過Gold by Harlans的Melt in your Mouth三文魚，這已算頂級的了。甜點挑了坊