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2013-08-09
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自問對中、上環一帶, 特別是半山特別有好感, 愛上那寧靜, 那慢活的節奏, 沒擦肩而來的壓迫感, 帶著濃度的文藝氣息, 讓人心神完全放鬆下來, 相知不止我對這種氛圍有著憧憬, 從忙碌之中抽出半天, 閒訪一些咖啡茶館, 或是麵包小店, 聽起來已覺寫意。普慶坊這地名既熟悉又陌生, 踏足的次數不算多, 唯周邊的環境早已入腦, 只因跟太平山街為鄰, 藏著多家特色café和小店, 早得知po’s atelier和旁邊的café deadend是姊妹店, 是日就趁風和日麗, 抬頭是蔚藍的天空, 不嫌遠, 也不怕陽光的攻擊, 踏著輕快的步伐, 不用急趕, 度上美好的時光。門面沒刻意打造得耀眼, 反有點低調, 小小的店名刻在純易的牆身上, 跟灰黑的大門成鮮明的對比, 摩登且帶著酷味, 玻璃門不太反光, 要走近一點, 或索性轉個彎, 自然可偷看到店內的情況, 只見佔了三分二是大型的開放式廚房, 不時見麵包在進出, 每碰上出爐時間, 一室頓時被香氣所籠罩. 心動了。 自動門的開關有點難找, 是想貫徹店子的隱密作風嗎?幸好碰著有客人出來, 免卻一點尷尬, 跟一般麵包店不同, 款式相對集中, 陳設的方式也甚講
普慶坊這地名既熟悉又陌生, 踏足的次數不算多, 唯周邊的環境早已入腦, 只因跟太平山街為鄰, 藏著多家特色café和小店, 早得知po’s atelier和旁邊的café deadend是姊妹店, 是日就趁風和日麗, 抬頭是蔚藍的天空, 不嫌遠, 也不怕陽光的攻擊, 踏著輕快的步伐, 不用急趕, 度上美好的時光。
門面沒刻意打造得耀眼, 反有點低調, 小小的店名刻在純易的牆身上, 跟灰黑的大門成鮮明的對比, 摩登且帶著酷味, 玻璃門不太反光, 要走近一點, 或索性轉個彎, 自然可偷看到店內的情況, 只見佔了三分二是大型的開放式廚房, 不時見麵包在進出, 每碰上出爐時間, 一室頓時被香氣所籠罩. 心動了。 自動門的開關有點難找, 是想貫徹店子的隱密作風嗎?
幸好碰著有客人出來, 免卻一點尷尬, 跟一般麵包店不同, 款式相對集中, 陳設的方式也甚講究, 存量不會太多, 風格上偏近歐式低油低鹽的味道. 製作用心, 堅持用無添加的材料, 樣子不太花巧, 著重純樸的麵粉香, 滿有精品式包店的感覺, 真慶幸當時的款式頗齊全, 加起來約15款, 造型和味道不一, 從價位來看, 由$15-55不等, 顯然走高檔的路線。 配搭上不乏新驚喜, 用上三色椒、雲南火腿等少見的素材, 真富新意。每款的吸引力相若, 教人很難取捨, 自然又在徘徊, 不知選那個才對, 跟店員的距離其實很近, 見他也有些不好意思呢! 很不容易才選好心儀的包款, 請他由櫃裡取出, 再細心地放進印有店名的紙袋中, 不經意顯露出一份個性。
每到麵包店, 對一些芝士系尤其敏感, 有時侯包底會滿佈小塊狀的芝士, 經高溫烘焗後變成了脆皮, 所以當看到fromage($25), 又怎能抵得住它的誘惑呢?
成品幼幼長長的, 帶淡啡的色澤, 表層和底部都結滿芝士, 咸香四溢。 質感頗有法包柔韌的影子, 得費點牙力, 邊嚼麥香邊透出, 但吃不慣硬包的或會覺得辛苦, 還好本身不抗拒煙韌的口感, 芝士香比預期出眾 , 不像車打芝士的溫和, 反嚐出羊奶芝士的重奶羶味, 帶一絲的甘澀, 總算滿足到我這芝士怪。
法包可算是歐式的經典滋味, 原條看起來的確吸引, 但心知只2人, 還是嬌小版的po’s classics($15)更合心意。 外皮呈均勻的焦色, 出奇地平滑, 未見多道自然的裂紋。 用少許力按壓下, 皮透薄得稍微裂開 香脆卻緊密, 沒多餘的碎屑掉下, 料子質優, 撲來的香氣也份外迷人, 擁著不一的氣孔, 粗中有細, 包心濕潤綿密, 沒半點兒乾鞋, 彈彈的, 單吃也很美味。雖說包款不多, 但就是有股力量將我迷倒, 終於個多星期後又再重臨, 碰巧鍾情的多是味道較香甜的重口味, 不忍心將美味的一刻誤了, 遂在附近找個空位坐下, 再細心品嚐。
danish chocolat($18)體形還真小, 不比蛋撻大很多呢! 近$20的索價, 不便宜但味道確令人讚嘆。 賣相小巧的骰, 挺討好的, 酥皮一層疊一層, 分明細密, 鬆脆實在, 牛油味豐盈 , 朱古力成半溶的狀態, 輕伏在酥皮上, 甘醇卻又香甜, 可可香不造作, 足教人一試傾心。
champignon($20)做成上闊下窄的模樣, 圓圓又脹卜卜, 十分趣緻, 只是未太有菇的感覺呢!
軟包的質感很易為人接受, 加上是brioche底, 更添一份鬆化, 那份香軟來得天然, 沒人工的添加劑, 柔軟卻沒失咬口, 內藏小球的蘑菇茸, 綿滑卻仍保留少量菇粒, 菌香濃得化不開, 且多陣香草和橄欖油香, 是非常不俗的清新之選。
bostock($32)那甜美的造型足以將甜魔的視線定住, 貴為today’s special該有它的吸引力吧! 面層被厚厚的杏仁餡覆蓋, 焗香後竟像在吃曲奇般鬆脆, 奶味濃重, 奈何出油的程度挺厲害 , 將紙袋也弄髒。 榛果仁零散在表面, 香脆不帶油益味, 吃起來更豐富, 麵包偏濕軟, 夾餡軟糯輕黏著咀, 像飄送著陣陣栗子香, 偏甜膩卻又教人欲罷不能。真懷念年多前自己親手搓製麵包, 甫由量麵粉、拌入酵母和水, 再經過不斷的拌勻和拍打, 眼見成品誕生, 那份滿足感是意想不到的大。 但近年來, 人懶散了不少, 稍欠當初的滿腔熱誠, 還望日後可重拾焗麵包之樂吧! 想起來附近一帶甚受麵包店的歡迎, le vain bakery、土匪飽飽, 還有新加入戰陣的bologne, 未知再來又會是什麼時侯?
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