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2010-03-06
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札幌拉麵在尖沙咀的總店關門大吉後，自此已經再到札幌吃拉麵了，在剛過去的一個冬天，也不算是吃得太多拉麵，所以雖然是日挺熱的，但也和女友來到就腳的老銅，吃這間開業了不算太久的札幌拉麵吃一吃，此店子的全名不單單是札幌拉麵，而是札幌拉麵土門日本料理。在非繁忙時間不用等位，與女友直接被安排入座，雖然此處有吧枱，但既然來主要也是吃拉麵，也不用像平時吃壽司或料理般坐吧枱了，坐好之後，就研究餐牌，餐牌的內容非常豐富，除了有各式的拉麵及拉麵的一人餐及二人餐之外，更有不同的刺身及料理等，似乎這間札幌拉麵，真的是與土門料理結合了，但我們一心來吃拉麵，所以最後點了一碗麵豉湯牛油叉燒拉麵及鹽味豬軟骨拉麵，再加一個餃子就夠吃了。先來的是兩碗拉麵，此處無論你點的什麼湯底，其實也是以豬骨湯作基礎。先談麵豉湯牛油叉燒拉麵，慣性的先喝口湯，果然有非常強大的麵豉味，嗅起來也有麵豉香，濃濃的麵豉味，加上不俗的豬骨湯，混合點點融化的牛油，喝得人一口麵豉味，另滲出點點豬骨味，亦帶少少油香甘美，湯底真不錯。除了湯底好之外，札幌用上的麵條也很不錯，不但沒有半點鹼水味，也是軟韌兼備有咬勁，光是喝麵豉湯及拉麵已經很不錯，但當然一碗拉麵又
札幌拉麵在尖沙咀的總店關門大吉後，自此已經再到札幌吃拉麵了，在剛過去的一個冬天，也不算是吃得太多拉麵，所以雖然是日挺熱的，但也和女友來到就腳的老銅，吃這間開業了不算太久的札幌拉麵吃一吃，此店子的全名不單單是札幌拉麵，而是札幌拉麵土門日本料理。
在非繁忙時間不用等位，與女友直接被安排入座，雖然此處有吧枱，但既然來主要也是吃拉麵，也不用像平時吃壽司或料理般坐吧枱了，坐好之後，就研究餐牌，餐牌的內容非常豐富，除了有各式的拉麵及拉麵的一人餐及二人餐之外，更有不同的刺身及料理等，似乎這間札幌拉麵，真的是與土門料理結合了，但我們一心來吃拉麵，所以最後點了一碗麵豉湯牛油叉燒拉麵及鹽味豬軟骨拉麵，再加一個餃子就夠吃了。
先來的是兩碗拉麵，此處無論你點的什麼湯底，其實也是以豬骨湯作基礎。先談麵豉湯牛油叉燒拉麵，慣性的先喝口湯，果然有非常強大的麵豉味，嗅起來也有麵豉香，濃濃的麵豉味，加上不俗的豬骨湯，混合點點融化的牛油，喝得人一口麵豉味，另滲出點點豬骨味，亦帶少少油香甘美，湯底真不錯。
除了湯底好之外，札幌用上的麵條也很不錯，不但沒有半點鹼水味，也是軟韌兼備有咬勁，光是喝麵豉湯及拉麵已經很不錯，但當然一碗拉麵又怎會沒有最基本的玉米、叉燒、海苔、筍乾及芽菜呢，除了叉燒只有一片之外，其他的材料也下得很多，玉米用上了地門的罐頭栗米粒，吃起來有咬口，而海苔及芽菜配上濃味的湯，一口而入也很不錯，但部份筍乾就有點偏老，吃起來很多渣的，叉燒有咬口有肉香，且也不嚡口，唯一要彈的就是不夠肥美，脂肪含量不夠高，但總括來說這碗麵豉湯牛油叉燒拉麵是非常的不錯。
接下來的是鹽味豬軟骨拉麵，也是用上了豬骨湯為基礎，但就沒有了濃濃的麵豉味，取而代之的其實只是一個基本的豬骨湯底，沒有了麵豉的濃味，豬骨湯底的缺點立時無所遁形，豬骨湯確是偏稀而不夠豬骨味，加上地門粟米的罐頭栗米水，味道較薄的鹽味湯底抵受不了這些栗米水的甜，所以湯喝起來竟是有粟米水的甜味，感覺實是非常奇怪，本人不大喜歡，使我更是惦掛函館元祖的鹽味拉麵。鹽味湯底是不濟，但其豬軟骨其實也不錯，炆煮得又腍又有軟骨的膠質感，每口也是骨膠原，加上醬油味很濃郁，吃起來當然美味。
最後也來吃一客餃子，跟上的餃子汁也是一貫的是醬油加酢的混合物，酸酸鹹鹹的，餃子煎得外皮微焦，夠熱吃起來又香口，餃子皮很薄而肉餡則豐，塞滿了椰菜、蔥及豬肉，但又不會太實，而且它們全都刴得細碎，吃起來味道平衡，很是不錯。
最後埋單每人也要近一百元，以吃一碗拉麵來說是挺貴的，那碗美味的麵豉拉麵是還說得過去，但那碗鹽味拉麵就真的很不值了，下回再來就緊記這一點了。
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