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2012-02-14
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回到香港,去任何地方都要跟人排隊跟人迫,實在反感,唯有早2日到餐廳開餐。今年我不想刻意去安排,去做資料搜集,看看吃什麼。或許如此,某人知道Chesa是我wish list 其中之一,幾天前打電話預訂Chesa,星期六,日夜晚預約一早已經排得滿滿的,某人唯有選擇星期日下午吃午飯。早幾天他說到「憔悴閣」,我笑了,也大概猜到他帶我到哪兒;人家明明叫「瑞樵閣」嘛。我們到埗,由一位很會攪氣氛的叔叔帶入座。我較貪心,選了lunch set,他卻選了傳統的芝士火鍋。侍應生很貼心,他知道我們會share,所以供應了2隻碟,前菜一人一份。前菜 Wild mushroom consommé with mini gnocchi – 我一向喜歡gnocchi其柔軟但帶黏的質感,所以我選了這道作前菜。Wild mushroom consommé即野菌清湯,我被它的樣子騙倒了,起初以為味道是淡淡的;這道湯喝起來味道頗濃,還有很強烈的香草味,很有驚喜。Mini gnocchi小巧可愛,沉沒在清湯下,一口一粒,加入蕃茜一起搓,特別芳香。主菜 Grilled pork loin with braised pork be
我們到埗,由一位很會攪氣氛的叔叔帶入座。
我較貪心,選了lunch set,他卻選了傳統的芝士火鍋。侍應生很貼心,他知道我們會share,所以供應了2隻碟,前菜一人一份。
前菜 Wild mushroom consommé with mini gnocchi – 我一向喜歡gnocchi其柔軟但帶黏的質感,所以我選了這道作前菜。Wild mushroom consommé即野菌清湯,我被它的樣子騙倒了,起初以為味道是淡淡的;這道湯喝起來味道頗濃,還有很強烈的香草味,很有驚喜。Mini gnocchi小巧可愛,沉沒在清湯下,一口一粒,加入蕃茜一起搓,特別芳香。
主菜 Grilled pork loin with braised pork belly, butter squash mash and balsamic sauce – 烤豬扒嫩滑帶少許肥膏,配黑醋汁的好處就是開胃,和減少油膩感。至於清燉豬腩肉, 起初擔心到南瓜茸會不會跟豬腩肉不配合,原來南瓜茸不會搶過豬肉味,單吃南瓜茸還令我回味南瓜湯的味道呢! 豬腩肉肉質很腍,一絲絲的肉質加上南瓜茸,十分特別。
甜品 Pear clafoutis with macademia nuts and cassis sherbet – 先說面層cassis sherbet , 黑加侖子雪葩,單吃很酸,不過我喜歡,因為之前的主菜跟火鍋已令我飽足,吃過又胃口大開吃甜點了! Pear clafoutis – 底層鋪啤梨,再倒入牛奶,雞蛋,麵粉等混合物去焗,再加上夏威夷果仁碎,整件甜點香濃可口,加上雪葩一起吃,實在滿足!
芝士火鍋 – 我們還是喜愛吃傳統的,即是伴法包吃。某人對我們在瑞士吃的芝士火鍋有陰影,所以堅決不要加白酒,其實我很想加白酒,更香更甜呢! 芝士火鍋以Gruyère與Emmental cheese混合,此2種芝士混合起來味濃,他不能接受;我卻吃得津津有味。
最後來了 petits four 與 peninsula tea, 是日petit fours 是 Linz tart, 橙皮朱古力和心型truffles。Linz tart 酸酸的不錯, 橙皮朱古力的質感像啫喱糖,我最欣賞的莫過於心型truffles,內面是滑溜的朱古力ganache和脆脆,很香。
窩心地,侍應奉上的peninsula tea,另外再奉上熱牛奶。喝一口peninsula tea,令整頓午餐畫上完美的句號。
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