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2023-06-30
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期待已久，終於食到Omakase界嘅天花板，真係一位難求，呢個booking我已經等咗4個月‼️松葉蟹肉蟹膏茶碗蒸福崗縣平政魚5日熟成，以醬油同wasabi調味，魚肉肥美昆布汁煮新蠔配上薑花絲同酸汁，蠔味突出，creamy且口感滑溜真鯛5日熟成，魚肉鮮味而有層次，口感Q彈，咀嚼過後魚味更加突出深海池魚3日熟成，魚肉肥美而油脂味較重，味道偏甘甜，比其他魚更滑更爽甜長崎縣赤身醬油漬24日熟成，酸味較重，清爽而不膩🉐天鮨Signature🉐魷魚海膽以北海道赤海膽配上口感煙韌嘅魷魚，海膽清甜，味道豐富而有層次甘海老配上烏魚子同蝦殼油，蝦肉新鮮爽甜，入口充滿蝦油香加上脆脆嘅烏魚子，超級好食蕃茄以高甜度嘅蕃茄配上淡雪塩，清一清味蕾，繼續品嘗餘下嘅刺身同壽司岩手縣帆立貝帆立貝新鮮，肥大厚肉，口感爽稔配上洋蔥海鮮冰啫喱，味道香甜而清新醋鯖魚配上白昆布同干飄，帶微酸，一啲都冇腥味，處理手法非常好北海道北寄貝爽脆彈牙鮫鰈魚5日熟成，配上裙邊同魚干醬，魚味香濃大Toro用上蛇腹位，帶點根但充滿油香，入口肥美，越咀嚼越覺鮮美北海道白海膽海膽份量不少👍🏻入口味道清甜大葱吞拿魚蓉手卷裏面加入白芝麻，令味道香氣更加突
松葉蟹肉蟹膏茶碗蒸
福崗縣平政魚
5日熟成，以醬油同wasabi調味，魚肉肥美
平政
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昆布汁煮新蠔
配上薑花絲同酸汁，蠔味突出，creamy且口感滑溜
昆布汁煮真蠔
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真鯛
5日熟成，魚肉鮮味而有層次，口感Q彈，咀嚼過後魚味更加突出
真鯛
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深海池魚
3日熟成，魚肉肥美而油脂味較重，味道偏甘甜，比其他魚更滑更爽甜
深海池魚
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長崎縣赤身醬油漬
24日熟成，酸味較重，清爽而不膩
赤身醬油漬
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🉐天鮨Signature🉐
魷魚海膽
以北海道赤海膽配上口感煙韌嘅魷魚，海膽清甜，味道豐富而有層次
甘海老
配上烏魚子同蝦殼油，蝦肉新鮮爽甜，入口充滿蝦油香加上脆脆嘅烏魚子，超級好食
甘海老
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蕃茄
以高甜度嘅蕃茄配上淡雪塩，清一清味蕾，繼續品嘗餘下嘅刺身同壽司
岩手縣帆立貝
帆立貝新鮮，肥大厚肉，口感爽稔配上洋蔥海鮮冰啫喱，味道香甜而清新
帆立貝
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醋鯖魚
配上白昆布同干飄，帶微酸，一啲都冇腥味，處理手法非常好
醋鯖魚
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北海道北寄貝
爽脆彈牙
北寄貝
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鮫鰈魚
5日熟成，配上裙邊同魚干醬，魚味香濃
大Toro
用上蛇腹位，帶點根但充滿油香，入口肥美，越咀嚼越覺鮮美
大Toro
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北海道白海膽
海膽份量不少👍🏻入口味道清甜
北海道白海膽
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大葱吞拿魚蓉手卷
裏面加入白芝麻，令味道香氣更加突出
鮮海菭貝柱清湯
湯底清甜並帶有鮮味，令呢餐飯非常完美
紅番薯和菓子
有特色的一道甜品，紅番薯味道香甜配上煙煙韌韌嘅外皮，超讚👍🏻
📍天鮨日本料理 (灣仔)
灣仔船街18號J Senses2樓13號舖
人均消費：$1200
食物：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
環境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
回頭率：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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