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2019-11-05
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「西貢茶記」最初在西貢「萬年街」營業的時候，在食客裡面得到的評價，也不是一開始就一帆風順，也有食客對「西貢茶記」的食品感到不滿意，但是「西貢茶記」至少到現在還未結業。不過在西貢老牌著名食店「龍X餐廳」旁邊舖位開店，委實不容易支撐下去，連同「西貢茶記」在內，已經有兩間茶餐廳關門結業，「西貢茶記」現在也需要搬遷到前「耀記私房菜」舖位繼續營運下去。搬到新舖位繼續營業的「西貢茶記」，樓面擺設對比以前的舊舖位，最顯著的分別就是新「西貢茶記」多一部電視機，本來「西貢茶記」樓面是會有電視新聞臺陪伴食客一起用餐。不過，我光顧「西貢茶記」的時候，「西貢茶記」樓面的電視機就忽然關閉起來，沒有播放電視新聞臺了。至於現在的「西貢茶記」下午茶茶餐，下午茶食品選擇算是頗多，由碟頭飯到茶餐廳風格炒粉麵，到甜味麵包多士，再到中式湯粉麵食品，都一一俱全。恰巧我又遇上中午還未食到「牛腩」，所以急需需要在下午茶時間裡面，食到有「牛腩」的下午茶，在「西貢茶記」的下午茶餐牌裡面不斷翻查。結果皇天不負有心人，我終於在「西貢茶記」的下午茶餐牌裡面，找到一碗價錢不算很昂貴的「柱候牛腩湯河」，配凍飲飲品都只需要港幣三十六元而已。由於「
不過在西貢老牌著名食店「龍X餐廳」旁邊舖位開店，委實不容易支撐下去，連同「西貢茶記」在內，已經有兩間茶餐廳關門結業，「西貢茶記」現在也需要搬遷到前「耀記私房菜」舖位繼續營運下去。
搬到新舖位繼續營業的「西貢茶記」，樓面擺設對比以前的舊舖位，最顯著的分別就是新「西貢茶記」多一部電視機，本來「西貢茶記」樓面是會有電視新聞臺陪伴食客一起用餐。
不過，我光顧「西貢茶記」的時候，「西貢茶記」樓面的電視機就忽然關閉起來，沒有播放電視新聞臺了。
至於現在的「西貢茶記」下午茶茶餐，下午茶食品選擇算是頗多，由碟頭飯到茶餐廳風格炒粉麵，到甜味麵包多士，再到中式湯粉麵食品，都一一俱全。
恰巧我又遇上中午還未食到「牛腩」，所以急需需要在下午茶時間裡面，食到有「牛腩」的下午茶，在「西貢茶記」的下午茶餐牌裡面不斷翻查。
結果皇天不負有心人，我終於在「西貢茶記」的下午茶餐牌裡面，找到一碗價錢不算很昂貴的「柱候牛腩湯河」，配凍飲飲品都只需要港幣三十六元而已。
由於「西貢茶記」現在店舖的上上上手租戶，是經營泰國菜，所以令到現在「西貢茶記」樓面環境，變得十分之闊落，完全不會有坐在其他食客旁邊一起用餐，缺乏個人私隱的問題。
至於現在「西貢茶記」的下午茶茶餐，味道就只是不過不失，有進步空間的級數。「柱候牛腩湯河」裡面的湯底味道，本來偏向比較清淡的味道。
但是「西貢茶記」製作的「柱候牛腩」，牛腩身上的柱候醬味道剛剛相反，味道非常之濃厚，柱候醬的味道頗甜，亦都令到牛腩的整體味道充滿了甜味。
至於「柱候牛腩湯河」裡面的牛腩，牛腩切得比較碎，雖然沒有太多牛筋，但是牛腩的實際口感，仍然被煮得頗腍，咬和咀嚼牛腩的難度不算很大。
再加上牛腩身上的柱候醬頗多，所以柱候牛腩間接令到「柱候牛腩湯河」湯底實際的味道，由於偏淡的感覺一下子轉變，變成了味道感覺甜而偏濃。
柱侯牛腩湯河
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說完「西貢茶記」下午茶「柱候牛腩湯河」裡面的甜味柱候牛腩之後，是時候要批評挑剔一下「柱候牛腩湯河」製成品的缺點了。「柱候牛腩湯河」的缺點是裡面的河粉，竟然還未能造到完全分開的狀態。
我用筷子隨便夾起「西貢茶記」「柱候牛腩湯河」裡面的其中一條河粉，結果竟然發現有一條河粉，還處於未被拆開的原始形態，變成了一塊米粉「粉皮」。
結果「西貢茶記」「柱候牛腩湯河」裡面這一塊未被分拆處理，仍在原始狀態的「河粉」，口感變得非常之厚實，而且未能吸收柱候牛腩湯底裡面的濃厚柱候甜味。
其實「西貢茶記」下午茶裡面的「柱候牛腩湯河」，「柱候牛腩湯河」裡面放了很多柱候醬，柱候醬令整碗「柱候牛腩湯河」擁有了鮮甜味，足以彌補牛腩偏碎，沒有牛筋的問題。
可惜，「西貢茶記」裡面的廚房師傅，偏偏忘記了為「柱候牛腩湯河」裡面的河粉完全分拆拆開備用，結果導致「柱侶牛腩湯河」裡面有一大塊厚實原始狀態「粉餅」，令「西貢茶記」評價稍為打了折扣。
「西貢茶記」未被完全拆開的河粉「粉餅」，口感的而且確是很厚，但是欠缺了河粉本來應該具備，細緻而有彈性的感覺。
至於「西貢茶記」下午茶茶餐裡面的飲品「凍奶茶」，「凍奶茶」裡面放了太多冰塊，導致冰塊融化出來的冰水，溝淡了「凍奶茶」裡面，本來應該有的淡奶甜味跟紅茶茶味。
而且我剛剛食完一碗味道偏甜的「柱候牛腩湯河」之後，再喝一杯放了很多冰塊，缺乏淡奶甜味的「凍奶茶」，「凍奶茶」偏淡的味道在濃味柱候醬對比之下，就立刻形成了強烈對比。
所以我覺得現在的「西貢茶記」，無論是食品抑或是飲品，味道都存在有需要改善的空間。港幣三十六元的「西貢茶記」「柱候牛腩湯河」下午茶，暫時不是我覺得最好食的西貢茶餐廳下午茶。
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