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2010-04-05
本身雖喜歡吃日本菜，但卻沒有深究其背後的歷史和文化。讀到一篇關於這間麵屋的報導，才知道原來麵屋一平安，是由一對來自長崎的日本藝術家夫婦，於1984年開設的香港首間日式拉麵店。長崎拉麵，原來是由定居當地的福州華僑所創，所以不少長崎拉麵店也是由華人經營。開業初期，老闆夫婦用誠意打動當地以此聞名的店子，派員來港協助打理業務及培訓員工。由於當時東洋風開始在香港盛行，加上港人喜歡嘗新，店子開業初期已大獲好評，因而招來跟風潮，以致對生意造成重大影響。不過，憑著店主一家人的堅毅精神，咬緊牙關地撐下去，此店才能在歲月洪流中屹立不搖，至2005年終於在尖沙嘴美麗華開設第一間分店。據了解，美麗華店的設計，是第二代繼承人專誠從日本請來麵店設計大師土屋光正先生設計的成果。今天光顧的銅鑼灣店，是集團在年多前開設的新店，設計上大致沿用美麗華店的風格。今天點了熊本拉麵和中華麵豉拉麵套餐，連餃子、迷你炒飯，另外點了抹茶雪糕和柚子雪糕，吃後感覺如下:熊本拉麵 – 讚: 濃香白色豬骨湯底，不會過鹹，兩片叉燒很嫩滑，脆紫菜放在碗邊由客人自己將之浸於湯內，讓客人知道紫菜的新鮮; 彈: 本身喜歡吃筍和顏色較金黃、更富蛋香味的拉
開業初期，老闆夫婦用誠意打動當地以此聞名的店子，派員來港協助打理業務及培訓員工。由於當時東洋風開始在香港盛行，加上港人喜歡嘗新，店子開業初期已大獲好評，因而招來跟風潮，以致對生意造成重大影響。不過，憑著店主一家人的堅毅精神，咬緊牙關地撐下去，此店才能在歲月洪流中屹立不搖，至2005年終於在尖沙嘴美麗華開設第一間分店。據了解，美麗華店的設計，是第二代繼承人專誠從日本請來麵店設計大師土屋光正先生設計的成果。今天光顧的銅鑼灣店，是集團在年多前開設的新店，設計上大致沿用美麗華店的風格。
今天點了熊本拉麵和中華麵豉拉麵套餐，連餃子、迷你炒飯，另外點了抹茶雪糕和柚子雪糕，吃後感覺如下:
熊本拉麵 – 讚: 濃香白色豬骨湯底，不會過鹹，兩片叉燒很嫩滑，脆紫菜放在碗邊由客人自己將之浸於湯內，讓客人知道紫菜的新鮮; 彈: 本身喜歡吃筍和顏色較金黃、更富蛋香味的拉麵，但此店的熊本拉麵內沒有筍，而此店的麵質與自己的偏好有少許差距，不過整體來說是好味的。
中華麵豉拉麵 – 讚: 麵豉湯底很清很香，不會過鹹，兩片叉燒也很嫩滑，紫菜也很香脆，有我喜愛的筍; 彈: 麵質與自己的偏好有少許差距，不過整體來說是好味的。
迷你炒飯 – 讚: 飯粒炒得粒粒分明; 彈: 用料普通(火腿、蛋、蔥)，食味很港式。
餃子 – 讚: 大蒜和豬肉很香; 彈: 底部煎得不夠脆。
抹茶雪糕 – 讚: 抹茶味很濃香，雪糕質地很滑; 彈: 如果能多吃幾球就好了。
柚子雪糕(芭) – 讚: 柚子味很清香，內有柚子皮/肉增加口感; 彈: 如果能多吃幾球就好了。
這裏所有店員都很勤快、友善、有笑容。鄰桌的兩名外國遊客在結帳後向店員問路，店員都細心解答，還祝對方旅途愉快，體現香港的好客之道。
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