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2019-04-13
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今年好朋友約我生日飯，帶我到尖沙嘴食日本野，給我驚喜，來到了漆咸圍，餐廳門口簡潔富和風，入內一張大吧枱，原來帶我食Omakase好開心。海/UMI $1250包括有海菠蘿、山茶豆、魚肉卷扎粟米蛋卷、辣味蚌仔、麵豉青瓜、三文明太子、芝麻松前漬、南蠻漬，店員提到沒有分前後食用，每款做法有特色，味道口感豐富，很少一次過可以食到這樣多款用心製作的前菜。白子酸汁-最愛白子的質感，配上酸汁又幾特別。刺身4種：左口魚 - 肉質爽嫩，味道較清淡。𩶘魚 - 口感好煙韌，鮮味十足，配有紫蘇葉。金目鯛 - 輕炙過，還不錯。牡丹蝦 - 新鮮鮮甜味美。梭子魚 - 魚全熟，肉十分厚身，魚味香濃鮮甜帶咸香，配上糖漬枝豆。𩶘魚炸煮 - 上層有京蔥絲和紅蘿蔔絲，有茄子墊底寿司10貫斑 - 肉好厚實，味道鮮甜。伊左木 - 色澤漂亮，經過調味，鮮甜入味。春子鯛 - 魚肉晶瑩，帶子 - 帶子大得把飯全蓋住了，香甜鮮美。鱈蟹 - 上層有黑魚子，蟹肉質感輕盈。右口魚 - 肉質軟腍帶煙韌，很有口感。小肌 - 魚身細長，肉質腍軟，經調味帶微酸，味道豐富。左口魚邊 - 火炙過，魚油豐富溢出，平時食到的是柔軟，今日食到的是爽口的，好喜歡
今年好朋友約我生日飯，帶我到尖沙嘴食日本野，給我驚喜，來到了漆咸圍，餐廳門口簡潔富和風，入內一張大吧枱，原來帶我食Omakase好開心。
海/UMI $1250
前菜
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包括有海菠蘿、山茶豆、魚肉卷扎粟米蛋卷、辣味蚌仔、麵豉青瓜、三文明太子、芝麻松前漬、南蠻漬，店員提到沒有分前後食用，每款做法有特色，味道口感豐富，很少一次過可以食到這樣多款用心製作的前菜。
白子酸汁
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白子酸汁-最愛白子的質感，配上酸汁又幾特別。
刺身4種
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刺身4種：
左口魚 - 肉質爽嫩，味道較清淡。
𩶘魚 - 口感好煙韌，鮮味十足，配有紫蘇葉。
金目鯛 - 輕炙過，還不錯。
牡丹蝦 - 新鮮鮮甜味美。
梭子魚
𩶘魚炸煮
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梭子魚 - 魚全熟，肉十分厚身，魚味香濃鮮甜帶咸香，配上糖漬枝豆。
𩶘魚炸煮 - 上層有京蔥絲和紅蘿蔔絲，有茄子墊底
寿司10貫
斑
伊左木
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斑 - 肉好厚實，味道鮮甜。
伊左木 - 色澤漂亮，經過調味，鮮甜入味。
春子鯛
帶子
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春子鯛 - 魚肉晶瑩，
帶子 - 帶子大得把飯全蓋住了，香甜鮮美。
鱈蟹
右口魚
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鱈蟹 - 上層有黑魚子，蟹肉質感輕盈。
右口魚 - 肉質軟腍帶煙韌，很有口感。
小肌
左口魚邊
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小肌 - 魚身細長，肉質腍軟，經調味帶微酸，味道豐富。
左口魚邊 - 火炙過，魚油豐富溢出，平時食到的是柔軟，今日食到的是爽口的，好喜歡。
拖羅
海膽三文魚子
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拖羅 - 色澤紋路漂亮，油潤，入口滿滿油脂香，溶化了。
海膽三文魚子 - 粒粒魚子爆出鮮味，海膽同樣鮮甜，整體入口非常Juicy，配搭不錯。
咖哩飯
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咖哩飯-帶微辣，味道香濃惹味。
麵豉湯-十分足料的，有肉丸、豆腐、海帶
其實都已經飽了，最後還來了個咖哩雞肉飯和麵豉湯 - 師傅提到咖哩製作需時四天，難怪那麼入味，雞肉就稍為干韌。
非常滿意這裡的廚師發板，下次再來。
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