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2024-11-08
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如果香港要拍黑白大廚，我深信這間一定是最強的黑湯匙中之一，值得更多人去認識！Ankôma主打法日fusion, 主廚Chef Frankie擁有豐富的烹飪經驗，曾在米芝蓮二星級餐廳 Écriture工作。他們最新的秋季 10 道菜嚐味菜單（HK$1480 + 10%），每道菜都製作精美，味道和諧。令人難忘的2道開胃小吃：❧ 吞拿魚脆卷 👍🏻👍🏻吞拿魚他他被脆卷包住增加了口感❧ 三文魚籽撻 👍🏻👍🏻鹹香三文魚子配creamy馬鈴薯沙律❧ 生蠔 👍🏻👍🏻👍🏻甜美的兵庫縣生蠔配搭清新的Mojito冰，加粒粒鮮嫩的奇異果及清香薄荷油，非常開胃！❧ 酒醉縞海老 👍🏻👍🏻👍🏻酒醉縞海老的蝦身先以鮮味豐富的昆布、酒＆清酒醃製 VS香脆天婦羅蝦頭。是味道及口感層次豐富的一道菜。❧ 招牌魚子醬凍意大利粉 👍🏻👍🏻👍🏻意大利粉只用高湯煮，已非常umami! 再加了香氣四溢的白松露醬及放上滿滿的鱘魚魚子醬，非常奢華！❧ 茶碗蒸 👍🏻👍🏻秋天氣息滿滿的茶碗蒸，以山茶菇清雞湯來煮，配上鮮甜的雪蟹絲❧ 龍蝦 👍🏻👍🏻👍🏻加拿大龍蝦尾以牛油熟成2日，再用火山石烤，帶來微微煙薰香味，配上櫻花蝦醬、自製辣椒油和關東煮白
他們最新的秋季 10 道菜嚐味菜單（HK$1480 + 10%），每道菜都製作精美，味道和諧。
令人難忘的2道開胃小吃：
❧ 吞拿魚脆卷 👍🏻👍🏻
吞拿魚他他被脆卷包住增加了口感
❧ 三文魚籽撻 👍🏻👍🏻
鹹香三文魚子配creamy馬鈴薯沙律
❧ 生蠔 👍🏻👍🏻👍🏻
甜美的兵庫縣生蠔配搭清新的Mojito冰，加粒粒鮮嫩的奇異果及清香薄荷油，非常開胃！
❧ 酒醉縞海老 👍🏻👍🏻👍🏻
酒醉縞海老的蝦身先以鮮味豐富的昆布、酒＆清酒醃製 VS香脆天婦羅蝦頭。是味道及口感層次豐富的一道菜。
❧ 招牌魚子醬凍意大利粉 👍🏻👍🏻👍🏻
意大利粉只用高湯煮，已非常umami! 再加了香氣四溢的白松露醬及放上滿滿的鱘魚魚子醬，非常奢華！
❧ 茶碗蒸 👍🏻👍🏻
秋天氣息滿滿的茶碗蒸，以山茶菇清雞湯來煮，配上鮮甜的雪蟹絲
❧ 龍蝦 👍🏻👍🏻👍🏻
加拿大龍蝦尾以牛油熟成2日，再用火山石烤，帶來微微煙薰香味，配上櫻花蝦醬、自製辣椒油和關東煮白蘿蔔。非常香濃惹味！
❧ 招牌香烤本地三黃雞 👍🏻👍🏻👍🏻
招牌香烤本地三黃雞，皮脆肉嫩，雞油香濃，超配三文魚籽北海道七星米飯及法國黃酒煮的醬汁
❧ 抹茶柚子芝士蛋糕 👍🏻
很帶層次感的甜品：海綿蛋糕、細滑的柚子慕斯和抹茶芝士及脆脆杏仁餅
雖然這間知名度或許不及米🐷蓮那些，但質素水準有過之而不及！喜歡吃的朋友千萬不要錯過這黑湯匙餐廳！
🏷️ 𝘚𝘶𝘪𝘵𝘢𝘣𝘭𝘦 𝘧𝘰𝘳 𝘥𝘢𝘵𝘪𝘯𝘨, 𝘤𝘦𝘭𝘦𝘣𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯𝘴, 𝘧𝘰𝘰𝘥𝘪𝘦𝘴
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Tuna & Ikura 👍🏻👍🏻
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Oyster 👍🏻👍🏻👍🏻
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Shima-ebi 👍🏻👍🏻👍🏻
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Pasta 👍🏻👍🏻👍🏻
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Chawanmushi 👍🏻👍🏻
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Lobster 👍🏻👍🏻👍🏻
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Chicken 👍🏻👍🏻👍🏻
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