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2017-07-10
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近兩三個月，新餐廳就好像暴風雨般衝趕而來，一時之間也留意不了全部。可是，其中一間挾著法國米芝蓮星的名廚卻選擇在全港最高的大廈登陸，而且更是擁無敵景觀的ICC 101樓，人未去先興奮。雖然小弟孤陋寡聞未聽過，但身邊的朋友一聽到就說一直想去巴黎的店子，現在正好可以在港先嚐一回才去。如果說景觀絕對是無敵，高高在上，可飽覽維港的美景。餐廳設有開放的廚房，讓客人可欣賞星級餐廳的運作。 高級餐廳永遠都很講次序，先送來熱辣辣的餐前小吃，是新鮮製造的芝士條及泡芙，入口香酥鬆化，芝味濃郁，很美味的。接著麵包籃也送來了，最喜歡就是塗上厚厚的軟滑牛油，酸種麵包與牛油真是絕配。 前菜選了Kristal Gold Caviar – Maison Kaviari，侍應未將湯注入時，已覺得顏色鮮豔，有紫色、綠色、黃色及黑金色，相當搶眼奪目，之後侍應慢慢將蕁麻湯注入，變成彷如置大草原中。千萬不要問的蕁麻是什麼，因為我也不太了解，只要好吃就是了。 不同顏色的食材就代表了不同的食材，好像紫色的是紫薯片，帶點咸味；綠色的有蕁麻蓉，清新的味道；黃色分吃是魚湯啫喱及烤薯仔，鮮味十足；最後當然是代表著黑金色的魚子醬
雖然小弟孤陋寡聞未聽過，但身邊的朋友一聽到就說一直想去巴黎的店子，現在正好可以在港先嚐一回才去。如果說景觀絕對是無敵，高高在上，可飽覽維港的美景。餐廳設有開放的廚房，讓客人可欣賞星級餐廳的運作。
高級餐廳永遠都很講次序，先送來熱辣辣的餐前小吃，是新鮮製造的芝士條及泡芙，入口香酥鬆化，芝味濃郁，很美味的。接著麵包籃也送來了，最喜歡就是塗上厚厚的軟滑牛油，酸種麵包與牛油真是絕配。
前菜選了Kristal Gold Caviar – Maison Kaviari，侍應未將湯注入時，已覺得顏色鮮豔，有紫色、綠色、黃色及黑金色，相當搶眼奪目，之後侍應慢慢將蕁麻湯注入，變成彷如置大草原中。千萬不要問的蕁麻是什麼，因為我也不太了解，只要好吃就是了。
不同顏色的食材就代表了不同的食材，好像紫色的是紫薯片，帶點咸味；綠色的有蕁麻蓉，清新的味道；黃色分吃是魚湯啫喱及烤薯仔，鮮味十足；最後當然是代表著黑金色的魚子醬，既有咸鮮，又帶有鮮甜的味道，不愧為海上珍珠，連貫了所有食材的味道，口中只有兩個字，就是好喝。
另一款前菜就是Farmhouse egg cooked by low temperature，以旁邊的麵包條蘸上蛋汁及湯汁來吃，不要以為只有雞蛋及蘑菇這麼單調，其實是十分豐富的。湯汁中除了有蛋汁外，還有蘑菇湯，鮮中帶甜，香濃得很，麵包條吸收了湯汁的味道而變成了主角。
Blue lobster revioles printed with herbs是大廚的拿手好戲，以濃郁鮮甜的味道見稱，雲吞皮相當爽滑，加入了矜貴的藍龍蝦肉及羊奶芝士作餡料，伴以龍蝦濃湯，每一口都鮮味十足。
來到主菜，一向喜歡吃乳鴿，當然不能錯過Roasted pigeon “French style”。在烤得剛好的乳鴿淋上由乳鴿汁及其內膩煮成的salmis醬汁，增添了乳鴿原始的味道。香濃而豐富的肉香由此而來，配合嫩滑無比的肉質，不自覺地深深愛上了。
John Dory from Brittany絕對是法國菜的特式，雖然此魚不是只在法國出產，但它所出產的卻是公認最為肥大肉厚，最優質的。由於肉質較為結實而帶嫩滑，魚味濃郁鮮甜，煎完後的賣相又漂亮，配合三種不同製法的雅枝竹，相當有驚喜。
來到甜品時間，大家也興奮起來，一、二、三定四個，總知就是有很多甜品，其中有幾款是必吃的，就以清新的Mixed fruits salad, grapefruit sorbet開始，賣相已是美輪美奐，顏色鮮豔奪目，有士多啤梨、菠蘿、火龍果、椰子、蜜瓜及熱情果啫喱，以雲呢拿汁來點綴，清新甜美，再以一口西柚雪葩來清新口腔，好味。
接著是Our souffles，以橙酒來做，未食已聞到那股香噴噴的橙香，入口輕盈即化，帶點濕潤，是小弟夢寐以求的理想質感，再加上橙酒醬汁及雪糕，令人感到滿足。
最後的一個是Our Paris-Brest，一入口即被那濃郁甜美的榛子香味所俘虜，底層是冰凍的榛子雪糕，中間是榛子碎，上面放有釀入了榛子忌廉的泡芙，口感豐富，十分好吃。
來到尾聲的petit fours，同樣有驚喜，就是有可麗露，表面烘得微微香脆帶焦香，而內裡則依然帶有煙韌的彈性，真是估不到餐後甜點也如此出色。這兒的味道很好，可能新餐廳還需點時間適應，主菜的份量是有點驚人的，但整體來說是很好的。
晚餐 ($800 - $1,000)好味指數 (★★★★1/2) 【5★為最高】
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