Video
Read full review
2022-11-21
214 views
說到富豪酒家阿翁鮑魚相信香港無人不曉，是間出名鮑參翅肚的傳統廣東菜酒家，很多人也認為內裡全是貴價菜式但其實又絕非高不可攀的，像這夜我們一行四人便來品嚐高質但又價錢親民大閘蟹宴。連續12年取得米芝蓮的一星榮譽，無論食品質素和服務態度也必無容置疑的好。這夜我們就是來品嚐益食家的超值大閘蟹宴，多少錢一位我先來賣個關子！此宴總共有翁生精心設計的六道菜式真教我超級期待。榮幸地由老闆翁生為我們堂弄第一道菜生拆大閘蟹粉翅，材料有蟹膏、蟹肉和牙揀翅比例全部一比一另配合超香的高湯，看似簡單的材料但細節就是在於煮理人的功架。翁生先炒香蟹膏和蟹肉然後再下牙揀翅，控制火候方面少點經驗也很易弄垮，這便是值得我們細味的地方。不消一會香噴噴金黃色的生拆大閘蟹粉翅便送到我面前，濃稠度推至恰到好處入口順滑流暢，上湯跟蟹粉互雙輝映誰也沒搶誰的鏡，呷一口味道甘香鮮味引人入勝。緊接著的是蔥燒百花釀遼參正好配襯大閘蟹的淮揚風味，用上了享負盛名海參之首的日本遼參來炮製好矜貴。這道菜用上不含膽固醇兼低脂的海參入饌，將遼參釀入鮮味彈牙的蝦膠再配襯鮑汁肉末，切開後看見蝦膠跟遼參如膠似漆般緊密，令我不得不佩服大廚的手勢！墊底還有索盡汁醬
連續12年取得米芝蓮的一星榮譽，無論食品質素和服務態度也必無容置疑的好。
這夜我們就是來品嚐益食家的超值大閘蟹宴，多少錢一位我先來賣個關子！此宴總共有翁生精心設計的六道菜式真教我超級期待。
榮幸地由老闆翁生為我們堂弄第一道菜生拆大閘蟹粉翅，材料有蟹膏、蟹肉和牙揀翅比例全部一比一另配合超香的高湯，看似簡單的材料但細節就是在於煮理人的功架。
翁生先炒香蟹膏和蟹肉然後再下牙揀翅，控制火候方面少點經驗也很易弄垮，這便是值得我們細味的地方。
不消一會香噴噴金黃色的生拆大閘蟹粉翅便送到我面前，濃稠度推至恰到好處入口順滑流暢，上湯跟蟹粉互雙輝映誰也沒搶誰的鏡，呷一口味道甘香鮮味引人入勝。
緊接著的是蔥燒百花釀遼參正好配襯大閘蟹的淮揚風味，用上了享負盛名海參之首的日本遼參來炮製好矜貴。
這道菜用上不含膽固醇兼低脂的海參入饌，將遼參釀入鮮味彈牙的蝦膠再配襯鮑汁肉末，切開後看見蝦膠跟遼參如膠似漆般緊密，令我不得不佩服大廚的手勢！墊底還有索盡汁醬嫩溜的豆胚非常美味可口。
吃大閘蟹又怎能不點瓶女兒紅紹興酒呢！花雕醇厚酸爽帶宜人的微甜，溫熱後可加入話梅來徒添香氣，吃罷寒凉的大閘蟹用來暖胃一流。
此刻來到這夜的重頭戲江蘇大閘蟹，我們每位也得到一隻約6両重的靚仔。
經過我溫柔的解體後便可以慢慢欣賞這位江蘇美男子！
將蟹腿肉放入蟹蓋內然後傾進自家調味的蟹醋，一起放入口內品嚐甘鮮香甜在口腔中澎湃翻滾太讚了吧！剩餘的香甜蟹醋好味到我更空口品嚐呢。
至於蟹身內有不少半透明的蟹膏，粘粘的口感在嘴內慢慢融化細膩綿密又甘香，蟹肉味道亦很清甜質素超高，如果意猶未盡大可再散點多隻品嚐收費＄480/隻。
吃罷寒涼的大閘蟹後，服務員隨即貼心地送上熱辣辣的薑茶，喝下去後即時感覺暖笠笠非常舒服。
之後翁生再次出場為我們烹煮生煎薑蔥鹽香雞，此菜乃用上了元朗本地鮮雞來炮製，新鮮的程度無容置疑的好。
先將醃製過的雞皮下鑊煎香，然後再將雞肉煮至剛熟，再加入薑蔥一同爆炒，這刻一室香氣令人垂涎欲滴。
我們每人也得到兩件翁生親手炮製的生煎薑蔥鹽香雞，一啖咬下去皮脆肉嫩味道鮮甜，平時盡量也不吃雞皮的我也將這兩件鹽香雞吃光光呢。
單尾來一個迷你蟹腿荷葉飯份量真的剛剛好，打開荷葉那香氣撲鼻而來很誘人，內裏粒粒分明的飯粒包含著蟹粉及蟹腿的香氣，口感味道也是非常吸引很難會有吃剩的機會！
最後甜品我們得到的是薑茶芝蔴湯圓，有女兒紅及薑茶湯圓作頭尾呼應，這樣吃大閘蟹也不怕會寒冷了。
現在給大家開估這一頓超值大閘蟹宴究竟有多優惠，光是生拆大閘蟹粉翅散點要＄490、大閘蟹＄480/隻、蔥燒百花釀遼參＄380這三味菜也已經共要＄1350，這超值大閘蟹宴由原價＄1550/位，於期間限定可以超值價＄980/位(兩位起、另加一收費)便品嚐的到，供應期大約到11月尾想吃的朋友要快點出動喇。
Post
