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2023-10-07
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一向愛好吃鐵板燒，由平價小店至米芝蓮食肆也試過，媄可說是我心目中的Top one choice。是日和老公點了二人午市套餐($1280/2 persons)，CP值十分高。菜式包括：前菜一：日本白粟米配茘枝漬番茄～白粟米的清甜，加上爽口的蓮花莖，配上茘枝漬番茄的微酸，配搭得恰到好處，成功開啟了我倆的味蕾。前菜二：龍蝦汁紫蘇花蒸蛋～不像坊間預先已隔水蒸定的蒸蛋，媄的鐵板燒師傅特意即場利用鐵板加水焗蛋，令蒸蛋更加嫩滑，配上龍蝦汁和紫蘇花，口感更勝一籌。季節燒魚：媄的燒銀鱈魚不是急凍貨，燒出來的魚肉仍能鎖住大部份魚油，油脂十足，肉質嫩滑。紫菜清湯即開北寄貝：餐牌原本是南非鮑魚，但食材昨天剛售罄，師傅改為用上新鮮即開的北寄貝。貫徹媄對食材要求高的作風，由於北寄貝不是急凍貨，故烹調後仍能吃出肉質的爽口彈牙，一點也不靱，配搭紫菜清湯，令北寄貝更添清甜。蝦膏蟲草花忌簾汁虎蝦：虎蝦size比鐵板燒師傅的手掌還要大，師傅先把蟲草花浸水，然後溝入忌簾汁及蝦膏製成獨有醬汁，令虎蝦更提鮮，讓人一試難忘。蘋果蓉鵝肝多士伴冰菠蘿：鵝肝多士吃得多，但配搭冰菠蘿吃還是第一次。鵝肝燒得外脆內嫩，滿滿的油脂，伴蘋果蓉及冰
是日和老公點了二人午市套餐($1280/2 persons)，CP值十分高。菜式包括：
前菜一：日本白粟米配茘枝漬番茄～白粟米的清甜，加上爽口的蓮花莖，配上茘枝漬番茄的微酸，配搭得恰到好處，成功開啟了我倆的味蕾。
前菜二：龍蝦汁紫蘇花蒸蛋～不像坊間預先已隔水蒸定的蒸蛋，媄的鐵板燒師傅特意即場利用鐵板加水焗蛋，令蒸蛋更加嫩滑，配上龍蝦汁和紫蘇花，口感更勝一籌。
季節燒魚：媄的燒銀鱈魚不是急凍貨，燒出來的魚肉仍能鎖住大部份魚油，油脂十足，肉質嫩滑。
紫菜清湯即開北寄貝：餐牌原本是南非鮑魚，但食材昨天剛售罄，師傅改為用上新鮮即開的北寄貝。貫徹媄對食材要求高的作風，由於北寄貝不是急凍貨，故烹調後仍能吃出肉質的爽口彈牙，一點也不靱，配搭紫菜清湯，令北寄貝更添清甜。
蝦膏蟲草花忌簾汁虎蝦：虎蝦size比鐵板燒師傅的手掌還要大，師傅先把蟲草花浸水，然後溝入忌簾汁及蝦膏製成獨有醬汁，令虎蝦更提鮮，讓人一試難忘。
蘋果蓉鵝肝多士伴冰菠蘿：鵝肝多士吃得多，但配搭冰菠蘿吃還是第一次。鵝肝燒得外脆內嫩，滿滿的油脂，伴蘋果蓉及冰菠蘿吃立即解膩，清新度爆燈。
厚燒美國牛肉：牛肉燒至五成熟剛剛好，一口牛配上紫蘇葉及山葵，成功中和了牛肉的油脂。
薄燒鹿兒島黑豚肉：黑豚肉配上獨特的鹽漬昆布、紅莓醬及紫蘇葉，酸酸鹹鹹，加上黑豚肉包裹着的葱、薑、蒜，令這道菜味道更突出。
麵豉湯：麵豉湯用上之前的虎蝦蝦頭淆製，令湯頭更鮮味濃郁。
炒飯：有別於坊間鐵板燒的蛋炒飯，媄的炒飯並沒有蛋，是傳統日本人家庭式的高菜炒飯。除了不用蛋，更不用油和鹽，改為用沙律醬炒飯，比普通的蛋炒飯更具特式，創意十足。
焦糖多士：師傅先把麵包燒熱，再於包上灑上砂糖，然後再燒至金黃色，繼而把多士切成條狀，拼砌成彷似A字的樣式，伴上芝麻雪糕及香醇的無糖熱咖啡，冰火二重奏成功為這頓鐵板燒劃上完美句號！
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