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2021-03-25
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今日同老公去拍拖，見到OpenRice有間新餐廳，一間叫本店的日本居酒屋新開張不久坐落於將軍澳，廚師來頭好似不少，一於去試吓。我哋係比海膽燒雪場蟹腳吸引而來的，當然先點一個，服務員都好盡責提示呢款菜式需時製作大概要30分鐘。所以期間我哋先食其他嘢，先來一份六件的廚師發板。廚師發板的魚生是非常新鮮。其中一件是甜蝦，肉質和鮮甜度都非常之好。其餘五件的魚生壽司，水準也不錯。我哋亦叫咗一份新鮮豆腐皮海膽前菜，豆腐皮非常嫩滑，配上海膽，佐以醬汁，一併放入口，有一種很溫柔的感覺。我們前後點了共四款的串燒，包括黑豚豬腩肉，黑豚紫蘇葉卷，雞腿肉，免治雞肉棒。黑豚豬腩肉燒得十分出色，外皮有層薄薄焦香，但內裏保持肉質鮮嫩，非常好食；黑豚紫蘇葉卷的配搭非常有趣，廚師巧妙地在黑豚肉上加上梅子醬，其清新的酸甜味道完美地中和了黑豚肉本身的油膩感，而黑豚肉中夾住紫蘇葉，又有少少葉的草香味道，這串燒份量雖小，但口感味道都層次分明，玩味十足；免治雞肉棒上的燒汁味道濃厚，配上玉子醬油以及紫菜，令人回味無窮；而炭燒雞腿肉這款低挑戰性的串燒反而令我們有點失望，雞腿肉燒得有點乾身，鞋口不嫩滑。食完串燒，主角仍然未出場，於是我們
我哋係比海膽燒雪場蟹腳吸引而來的，當然先點一個，服務員都好盡責提示呢款菜式需時製作大概要30分鐘。
所以期間我哋先食其他嘢，先來一份六件的廚師發板。廚師發板的魚生是非常新鮮。其中一件是甜蝦，肉質和鮮甜度都非常之好。其餘五件的魚生壽司，水準也不錯。
我哋亦叫咗一份新鮮豆腐皮海膽前菜，豆腐皮非常嫩滑，配上海膽，佐以醬汁，一併放入口，有一種很溫柔的感覺。
我們前後點了共四款的串燒，包括黑豚豬腩肉，黑豚紫蘇葉卷，雞腿肉，免治雞肉棒。黑豚豬腩肉燒得十分出色，外皮有層薄薄焦香，但內裏保持肉質鮮嫩，非常好食；黑豚紫蘇葉卷的配搭非常有趣，廚師巧妙地在黑豚肉上加上梅子醬，其清新的酸甜味道完美地中和了黑豚肉本身的油膩感，而黑豚肉中夾住紫蘇葉，又有少少葉的草香味道，這串燒份量雖小，但口感味道都層次分明，玩味十足；免治雞肉棒上的燒汁味道濃厚，配上玉子醬油以及紫菜，令人回味無窮；而炭燒雞腿肉這款低挑戰性的串燒反而令我們有點失望，雞腿肉燒得有點乾身，鞋口不嫩滑。
食完串燒，主角仍然未出場，於是我們叫了一份牛肉烏冬試試。烏冬質地彈牙有口感，牛肉略嫌太碎及有點乾身有少許老，湯頭很濃郁。整體水準中上，不過我諗在居酒屋一般都不會特地來食烏冬。
最後主角終於出場——海膽燒雪場蟹腳，以這個價錢來說這個份量絕對超值，有一隻原條雪場蟹蟹腳，上面鋪了滿滿的相信是馬糞海膽，這份量毫不吝嗇。這款海膽與前菜的海膽似乎是一樣的，都是十分鮮甜。燒雪場蟹蟹腳的火喉嚨控制得不錯，亦都啖啖肉，只是略嫌上面的芝士海膽醬有點過多，有少許蓋過蟹腳的光芒，不過仍然十分滿足。
另外值得一讚的是，全程所有服務員都非常細心，待客態度非常好。用餐後，服務員有來認真聆聽我們的意見，並立刻反映我們的建議比廚師聽，重視客人的餐廳。食物水準以致整個用餐體驗，都是令我們非常滿意和滿足的一餐。
最後埋單由於全單有八五折優惠，吃了這麼多也不到$700 ，非常抵食！
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