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2015-11-23
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這個冬天特別喛，十一月中依然短䄂衣服，幸好偶有秋風，至少不會悶熱！熱風未去，熱物待不住，月前由韓燒開始、日燒丶川燒、港燒、放題狂燒，是晩又再次日式和牛燒。以中港大戰睇波為值口，一伙人相約於西環一家燒肉，打算大擦一頓後，熱鬧地觀賞球賽。周二晩上客人不少，是否因為附近餐廳有波睇？無火燒烤，爈頭是用發熱管的。調味醬料只有燒汁，及備以青蔥及檸檬，相信是對自己的材料及調味有信心之表現。七輪燒肉以鹿兒島黑毛和牛及西班牙黑毛橡果豚作主作，大家當然不錯過喔!皆因時間緊湊，今晚可算是速吃，到步後不加思索，一刺身、三前菜丶二拼盤丶一片排丶最後一個甜。胡麻醬菠菜沙律簡單美味，翠綠色的新鮮菠菜，切口非常整齊，相信是把它灼熟後，然後以日本胡麻醬調味便成，醬汁濃郁有麻香，味道豐富，菠菜鮮嫩。蟹肉芋絲醋漬蟹肉份量豐富已經調味，青瓜多汁爽脆，非常新鮮清甜，芋絲滑而有彈性，小碗內盛著的疑似清水，冰涼無味道，怪不得是個前菜，這個配搭，口感清鮮，作為燒肉大餐前稍為照顧胃納未嘗不可。溫泉蛋雜果沙律溫泉蛋剛熟並不流心，鮮橙颜色，以中華汁調味，中西日混合的沙律，隨意隨心，滑溜的蛋白蛋黃及雜果沙律伴青菜，中華汁調味出色，味道足夠，
以中港大戰睇波為值口，一伙人相約於西環一家燒肉，打算大擦一頓後，熱鬧地觀賞球賽。
周二晩上客人不少，是否因為附近餐廳有波睇？
無火燒烤，爈頭是用發熱管的。
調味醬料只有燒汁，及備以青蔥及檸檬，相信是對自己的材料及調味有信心之表現。
七輪燒肉以鹿兒島黑毛和牛及西班牙黑毛橡果豚作主作，大家當然不錯過喔!
皆因時間緊湊，今晚可算是速吃，到步後不加思索，一刺身、三前菜丶二拼盤丶一片排丶最後一個甜。胡麻醬菠菜沙律
胡麻醬菠菜
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蟹肉芋絲醋漬
蟹肉芋絲醋漬
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溫泉蛋雜果沙律
溫泉蛋雜果沙律
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滑溜的蛋白蛋黃及雜果沙律伴青菜，中華汁調味出色，味道足夠，口感不寡。極上霜降和牛刺身 ＄168
極上霜降和牛刺身
$168
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脂肪豐富，紋理清晰，粗幼條脂肪交加，伴以生洋蔥圈丶生菜及醬汁同吃。
醮蔥花甜鼓油汁，本來冰涼的溫度，保持脂肪飽滿，入口隨即被溶化，脂香滿嘴，軟腍口感！依我口味，是過於肥美了些，雖然不膩，但有滿嘴油脂之感，我認為和牛，似乎還是燒香的好吃！黑毛和牛盛（五種）
依圖列序，前行左起是臀肉及牛舌，後行左起是牛小排丶嫩肩及胸腹肉，肉片上白色的醬汁是鹽醬。
形態來說，牛小排長方型最易辨別，而且脂肪分佈平圴。
胸腹肉
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以顏色辨認，臀肉及胸腹肉色澤較深，反而牛舌最粉色。
嫩肩脂肪分佈最不平均，粗幼條紋交集，但口感最軟熟。黑毛和牛盛，脂肪含量豐富，紋理並非全部細密，據說提供A3-A5級別的，每只牛不一樣，看運氣如何!
和牛肉被燒烤後，脂肪半溶於瘦肉上，肥美感中添焦香，易於咀嚼，完全無筋，嫩滑程度，確實勝過美國牛，無需多加醬汁，已經美味。
說實話，幾款不同部位，燒烤後紋理失蹤，顏色一樣，口感差不多，難以辨識。但若有心留意的話，我亦找出我最喜歡的，是一胸腹肉，份外嫩滑但保持嚼勁，口感最是滿足。純種黑毛和牛－極巨大
純種黑毛和牛
$188
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一看這片牛便知龍與鳳，紋理細密平均，應該級別更高。
薄片易燒，兩面分多鐘，翻一轉便成。
加了鹽醬及芝麻調味，其實並不明顯，可能是含畜而已，因為又夠味道啊！接著來是豬，幻之豚盛合-西班牙黑毛橡果豚(五種)
幻之豚盛合
$388
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豬肋骨肉
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面頰肉最深色，
舌厚切長長身子形如舌頭，
肩膀肉眼最肥，
唯一卷物就是黑豚茘枝卷。
豬肉要全熟，吃第二輪就對啦，慢慢燒考功夫，幸好有朋友，待著已有得吃。
黑豚肉質結實有嚼勁，嫩而不腍，牙齒運動，口感爆汁有肉香，我最喜歡豬肋骨肉，近骨位的肉永遠最香嫩。最後以 燒棉花糖 作結尾
燒棉花糖
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材料上乘有質素，價錢出奇的合理，吃過的鐵板燒店，和牛不是百多元只有幾片、或是每100/g賣的嗎？是我不知價，還是真的超值？
今晚朋友請客，下次自己來試清楚。
服務可以上菜快，我們坐房有私人空間，值得一試。
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