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2012-03-19
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漫遊上環的午餐本打算來個地道叉燒飯,可是剛遇上午飯繁忙時間,經過門口也嗅到飯香的燒腊飯店坐滿顧客,只好走到不遠處的蘇杭街繼續找尋,結果發現這家幾級樓梯上的車仔麵仍有座位,今天一於吃久沒嘗試的車仔麵。現今流行的剔紙仔點菜這裡就用不上,還是以舊式車仔麵方法,先點麵底再點菜最後付款,還要自己拿麵回座位的傳統流程,這樣好像更有風味,點車仔麵都是要望著一格格餸菜來點才好玩,這也很容易點得過多餸菜;點菜時另一位女孩子問要什麼飲品,原來午市車仔麵附送飲品的,那又比其他要加錢才有飲品化算一點。凍檸茶在口乾的時候最有用處,不單望梅止渴,望凍檸茶也能渴的!當日口乾至連檸檬也未篤已先來一口,原味的紅茶還有點紅茶香但不香濃,茶底也不會令舌頭澀澀的,甜度適中的甜茶在篤檸檬後變成酸甜得宜,寒冷天氣警告下仍來一杯加冰凍飲,只因吃麵後通常會很熱,其他客人更配樽裝汽水哩,更爽!最能飽肚的米粉底真的夠多,幼身米粉達爽口水準,吸湯力後味道不錯; 湯底沒加辣汁故味道不會太特別,加了幾款車仔餸汁後濃度也不太高,此店的車仔餸似乎都是不太濃味的。豬腸是大大圈那種冷凍豬腸炆成,厚厚腸衣層煮得夠淋,裡面尚帶少量肥膏,也沒有什麼豬臊味,
現今流行的剔紙仔點菜這裡就用不上,還是以舊式車仔麵方法,先點麵底再點菜最後付款,還要自己拿麵回座位的傳統流程,這樣好像更有風味,點車仔麵都是要望著一格格餸菜來點才好玩,這也很容易點得過多餸菜;點菜時另一位女孩子問要什麼飲品,原來午市車仔麵附送飲品的,那又比其他要加錢才有飲品化算一點。
凍檸茶在口乾的時候最有用處,不單望梅止渴,望凍檸茶也能渴的!當日口乾至連檸檬也未篤已先來一口,原味的紅茶還有點紅茶香但不香濃,茶底也不會令舌頭澀澀的,甜度適中的甜茶在篤檸檬後變成酸甜得宜,寒冷天氣警告下仍來一杯加冰凍飲,只因吃麵後通常會很熱,其他客人更配樽裝汽水哩,更爽!
最能飽肚的米粉底真的夠多,幼身米粉達爽口水準,吸湯力後味道不錯; 湯底沒加辣汁故味道不會太特別,加了幾款車仔餸汁後濃度也不太高,此店的車仔餸似乎都是不太濃味的。豬腸是大大圈那種冷凍豬腸炆成,厚厚腸衣層煮得夠淋,裡面尚帶少量肥膏,也沒有什麼豬臊味,甘香度及質感還是跟每條彎彎那種豬腸有點分別;
店裡原來有美味齋及茄汁酸齋兩款,女店員解釋美味齋只以湯底煮熟,觀其淺淺顏色也不會像我想像中那種食味,改選跟鹹味湯底其實不太搭配的酸齋,幾件麵筋內容同是充實,略有海綿狀的麵筋吸汁能力也不底,只是酸甜汁只在麵筋表面略略地包圍著,酸甜汁並沒有滲透在內,確實不太入味,還是我家大人以麥芽糖+茄汁慢煮的酸齋好吃很多。
蘿蔔件頭大大全都煮得透心入味,略有甜味又無渣的蘿蔔應有加入冰糖所煮,不然那來那麼重的甜味,雖然有點人工化也算得是好吃的蘿蔔。
以為是扁扁紫菜卷的原來是魚肉春卷,中間魚肉部份舖得並不厚,魚肉被腐皮包裹後炸起不久,未浸湯時還很香脆,浸湯後變成脆中有軟的又是另一種食感,都是那一句:新鮮炸起的不會難吃。
每碗車仔麵還附送生菜兩片及芽菜一堆,不用另點也有蔬菜附送,店家都很為客人健康著想,生菜灼得油潤翠綠,芽菜也爽口脆身,加起來又多兩款餸可吃,大滿足!
四餸麵連飲品取價$36,在上環商業區已算得是相宜午餐,難怪過了午飯時間仍有不少OL、護士來吃麵,起碼一定吃得夠飽肚。
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