囍宴 廚‧藝 (Closed)

「清酒黃金一口鮑魚」 滿有日本風情的餐前小吃。鮑魚用淡清酒先煮，面頭再加上海膽及三文魚籽，一口一隻剛好，肉質彈牙，三種鮮甜的食材配搭在一起「魚花似玉」 擺盤精緻，用石斑肉加帶子肉啫成玫瑰花狀，再配上蟹黃做的醬汁，清淡嫩滑中見鹹香，更帶點份子料理的影子。 「黑松露脆皮燒雞」 有別於一般燒鷄，黑松露刨片後是藏在雞皮之下去焗，令松露香完全滲入雞肉內，皮脆肉滑之餘每口嚐到的也是香氣。 「雲上東坡醉千層」 此乃東坡肉及梅菜扣肉的變奏版，賣相甚有武俠小說的氣勢。五花腩切成片狀，炆後排成塔狀，塔中間埋藏著梅菜，特別用上清酒做醬汁，吃下去減低了肥膩感，配饅頭點汁更是一流。