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2022-09-11
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食Omakase，新鮮時令嘅魚鮮係不可或缺嘅因素。前陣子，在鮨山月食過午市後，覺得回味無窮，心思思又Book埋晚市試下，結果如預想般一貫高質！值得一試！✦ Dinner Omakase HK$1880晚市套餐共分5部分，有茶碗蒸、前菜、壽司、湯及甜品。✨ 蝦蛄鮑魚茶碗蒸 🍴3.5/5第一道菜就係暖胃嘅茶碗蒸，感覺很窩心！木魚高湯蒸製嘅茶碗蒸，幾嫩滑，上面有多肉蝦蛄及南非鮑魚，非常爽彈！\前菜/✨ 九州樽菜北海道牡丹蝦 🍴4/5第一次嘗樽菜，覺得個味好得意！有層透明啫喱包住條菜仔，據說呢種菜天然就係咁，入口滑溜溜，好特別！配上了柚子酸汁、柚子皮及昆布漬牡丹蝦，整體清新爽口，好開胃！✨ 福岡伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布 🍴4/5師傅也有温馨提示要順序吃佐木魚>北寄貝> 昆布卷。佐木魚油脂豐富，幾爽口肥美；北寄貝經過燒炙，好厚肉好爽口，超好食；最後嘅昆布卷都有驚喜，白昆布包著層層准山，口感清新，清清味蕾非常適合。✨ 宮城厚岸蠔 🍴3/5今晚嘗到嘅係宮城厚岸蠔「獨眼龍」，蠔肉非常飽滿、Creamy，伴有酸汁、辣蘿蔔、細蔥花作調味。論味道係正，不過我個人較偏好爽甜嘅蠔，
食Omakase，新鮮時令嘅魚鮮係不可或缺嘅因素。前陣子，在鮨山月食過午市後，覺得回味無窮，心思思又Book埋晚市試下，結果如預想般一貫高質！值得一試！
✦ Dinner Omakase HK$1880
晚市套餐共分5部分，有茶碗蒸、前菜、壽司、湯及甜品。
蝦蛄鮑魚茶碗蒸
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✨ 蝦蛄鮑魚茶碗蒸 🍴3.5/5
第一道菜就係暖胃嘅茶碗蒸，感覺很窩心！木魚高湯蒸製嘅茶碗蒸，幾嫩滑，上面有多肉蝦蛄及南非鮑魚，非常爽彈！
\前菜/
九州樽菜北海道牡丹蝦
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✨ 九州樽菜北海道牡丹蝦 🍴4/5
第一次嘗樽菜，覺得個味好得意！有層透明啫喱包住條菜仔，據說呢種菜天然就係咁，入口滑溜溜，好特別！配上了柚子酸汁、柚子皮及昆布漬牡丹蝦，整體清新爽口，好開胃！
福岡伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布
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✨ 福岡伊佐木魚X北海道北寄貝X磯之雪昆布 🍴4/5
師傅也有温馨提示要順序吃佐木魚>北寄貝> 昆布卷。佐木魚油脂豐富，幾爽口肥美；北寄貝經過燒炙，好厚肉好爽口，超好食；最後嘅昆布卷都有驚喜，白昆布包著層層准山，口感清新，清清味蕾非常適合。
宮城厚岸蠔
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✨ 宮城厚岸蠔 🍴3/5
今晚嘗到嘅係宮城厚岸蠔「獨眼龍」，蠔肉非常飽滿、Creamy，伴有酸汁、辣蘿蔔、細蔥花作調味。論味道係正，不過我個人較偏好爽甜嘅蠔，所以超Creamy嘅獨眼龍不是我杯茶。
天草池魚磯邊卷
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✨ 天草池魚磯邊卷 🍴4/5
人手釣出來嘅池魚配上牙蔥、茗荷、蘿蔔漬做成磯邊卷（意思為無飯嘅卷物），既能吃到池魚的魚油香又不會太膩 牙蔥的清新和池魚很搭
櫻煮八爪魚
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櫻煮八爪魚
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島根県巨型黑鮑魚
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島根県巨型黑鮑魚
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✨ 島根県巨型黑鮑魚X櫻煮八爪魚 🍴3.8/5
師傅特意拿出巨型黑鮑魚，比我哋大開眼界！🤣黑鮑魚味道帶著微微海水味，口感彈牙，底下嘅鮑魚肝醬超濃郁，一齊食， 好正！另外，小編都好鍾意以白蘿蔔漬熟成咗10日嘅明石八瓜魚，口感非常嫩滑軟稔，軟滑得有點像海參，但軟滑中也保留了點彈牙。
煙燻鰆魚
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✨ 煙燻鰆魚 🍴4/5
將鰆魚以禾稈草煙燻烹製，入口濃濃禾草香，師傅又用禾稈草燒魚皮，令魚肉帶微微香脆，配上底下微酸嘅葱油醬，整體濃郁惹味！
\壽司/
在開始壽司部分之前 師傅會放上醃蘿蔔、酸薑、蕎頭給我們清新一下味蕾。
岩手縣石垣貝
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✨ 岩手縣石垣貝 🍴4/5
不是產於石垣嘅石垣貝！🤣口感鮮甜、膠質重，師傅用手拍石垣貝，令貝肉嘅神經收縮，食時貝肉仲維持尖尖嘅企身，好新鮮呀！
富山灣白蝦
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✨ 富山灣白蝦 🍴3.5/5
以岩鹽、柚子皮為白蝦提鮮，白蝦膠質重，口感煙韌，幾得意。
煙燻金目鯛
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✨ 煙燻金目鯛 🍴4/5
師傅以備長炭煙燻金目鯛，魚肉厚身，油脂豐富！好鍾意備長炭嘅炭火香，同魚油嘅甘香特別夾！
醬漬赤身
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✨ 醬漬赤身 🍴4.5/5
青森大間係日本公認為最優質嘅鮪魚產地！店家用佢哋嘅野生鮪魚，非常重本！赤身簡單加上醬油漬，去除酸味，令人入口更鮮甜，味道令人感動！
熟成中拖羅
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✨ 熟成中拖羅 🍴5/5
呢款熟成中拖羅真係不得了！師傅用青森大間嘅野生鮪魚，熟成咗10天，減輕拖羅過於油膩嘅口感，又令魚肉肉味更濃，非常出色，簡直係全晚高潮！
北九洲長崎赤鯥魚
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✨ 北九洲長崎赤鯥魚 🍴3.5/5
可能係對上嘅中拖羅太正，赤鯥魚就顯得普通咗（其實也是很好味啦！），經備長炭燒製，同樣係入口有燶燶炭香！呢款魚油脂最重，魚味亦濃郁，味道不錯！
天草新子魚
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✨ 天草新子魚 🍴4/5
新子開始季尾，感覺比上一次食，魚好似大咗少少。🤣
一件壽司就已經有三條新子魚，好豪華！師傅要為細心將新子魚起骨，再起骨風乾，極費功夫！好鍾意店家酸糖嘅醋漬調味，肉質比其他刺身結實一點，卻有種獨有嘅魚肉味呢！
白海膽
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白海膽
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白海膽
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✨ 白海膽 🍴4.5/5
這次有幸吃到日本海膽五大品牌之一橘水產白海膽，真正入口即化，鮮咸甜混集於口腔中嘅美味！口感creamy得像吃雪糕，並無半點腥苦，好吃得難以用筆墨形容，有機會一定要試試！
燒海鰻
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✨ 燒海鰻 🍴3.5/5
最後一款壽司，係甜味最濃厚嘅燒海鰻，海鰻非常肥美，鰻汁以海饅骨烹製，特意調製得較坊間嘅鰻魚醬稀身，讓客人吃下去不黏喉，不過有少少美中不足係有啲啲魚骨。
\湯及甜品/
魚白麵豉湯
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青森県哈蜜瓜
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✨ 魚白麵豉湯、青森県哈蜜瓜 🍴3.5/5
最後鮮甜暖胃嘅魚白麵豉湯和清甜多汁嘅青森県哈蜜瓜作結，味道正常發揮。
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