Video
Read full review
2018-02-03
265 views
性價比高的鮨店實在難求，因為吃的一半在於用料，另一半則是吃師傅的手功，而些微的變化亦會大大影響到壽司的質素。 本來在銅鑼灣的翔太近日搬到了黃埔的九號水產，難得比較近小編，於是決定了到訪吃個較便宜的午餐。 這個時間大多數客人都坐上枱，全部都是點12件自選壽司的Set（$290+1）看到價錢貴一倍的午市Omakase，小編不禁對師傅阿偉問到：我的壽司可不可以請你幫忙選擇？師傅欣然答應 吃Omakase 跟師傅寒暄就像是基本禮節，原來這位外貌年輕的師傅已於行內工作14年，非常資深。 雪櫃就在長枱旁，客人也可以看到的位置，刺身質素一目瞭然。 前菜有2道，沙律是非常普通的麻醬沙律，不評。茶碗蒸則加入了大量海鮮跟雞湯，味道不錯但略為濃味。鮨：（白醋類） 左口先來的左口十分彈牙，肉質結實味較淡，作為第一件壽司十分標準，但帶點筋 鯛魚：鯛魚同屬淡口白身，魚味較前者濃，略為稔身，口感標準，帶點筋 深海池魚貴價刺身的一種。雖然放題開始引入深海池魚，但質素還是遠遠不及師傅發辦店。深海池魚質感厚實爽身，魚鮮味濃且十分肥美。能嘗到時令深海魚，這一餐，值了。 牡丹蝦蝦鮮味不錯，肉質稔軟，雖不是吃過最好的但也是
性價比高的鮨店實在難求，因為吃的一半在於用料，另一半則是吃師傅的手功，而些微的變化亦會大大影響到壽司的質素。
本來在銅鑼灣的翔太近日搬到了黃埔的九號水產，難得比較近小編，於是決定了到訪吃個較便宜的午餐。
這個時間大多數客人都坐上枱，全部都是點12件自選壽司的Set（$290+1）
看到價錢貴一倍的午市Omakase，小編不禁對師傅阿偉問到：我的壽司可不可以請你幫忙選擇？師傅欣然答應
吃Omakase 跟師傅寒暄就像是基本禮節，原來這位外貌年輕的師傅已於行內工作14年，非常資深。
雪櫃就在長枱旁，客人也可以看到的位置，刺身質素一目瞭然。
前菜有2道，沙律是非常普通的麻醬沙律，不評。茶碗蒸則加入了大量海鮮跟雞湯，味道不錯但略為濃味。
鮨：
（白醋類）
左口
先來的左口十分彈牙，肉質結實味較淡，作為第一件壽司十分標準，但帶點筋
鯛魚：
鯛魚同屬淡口白身，魚味較前者濃，略為稔身，口感標準，帶點筋
深海池魚
貴價刺身的一種。雖然放題開始引入深海池魚，但質素還是遠遠不及師傅發辦店。深海池魚質感厚實爽身，魚鮮味濃且十分肥美。能嘗到時令深海魚，這一餐，值了。
牡丹蝦
蝦鮮味不錯，肉質稔軟，雖不是吃過最好的但也是合格水準。
赤貝
極級爽脆而且貝類特有的味道很濃，讚！
針魚
加少量細蒽的針魚跟鮨一一樣很有中式魚的風味，口感更爽更新鮮，不過我依然不是針魚的粉絲，印像依舊是普普通通
海膽
入口即溶的赤海膽，鮮味無庸置疑，但由於比較薄身，所以比較淡一點，但保鮮功夫一流，絲毫澀腥都不帶
左口魚邊
時令的左口吃過，當然要試左口魚邊，非packing 裝的左口極肥美，脂香濃，炙燒過帶出了點魚油，還有層次感，無可否認的出色
赤醋飯系列（油膩魚類）
進入口味重的系列，需要用上赤醋飯減膩的鮨
鯖魚
當造的鯖魚無需醃成醋青，值得一試，因為小編受不了那種醋漬味。
佐以昆布，用昆布的鮮咸味減低鯖魚的腥，這鯖魚本身尚算肥美，但味道卻是太濃，小編還是一般
拖羅
無挑剔點，入口即溶，魚鮮而不帶腥，令味蕾感動的口感味道
海鰻（穴子）
相當肥厚的穴子，脂肪比例高，燒出的油脂都帶魚鮮，入口稔軟而細膩
冬天的穴子果然不同凡響
河鰻
口感較彈牙，味道主要依靠醬汁，令人訝異的是沒有連炭烤過的皮上，另外一向比較肥美的河鰻被海鰻搶了風頭
湯
麵鼓湯料足但過咸
甜品
巧克力雪糕，不如想像中幼滑，帶碎冰粒，疑是冷藏過度所致
總結：大部分材料的質素無容置疑，但鮨的調味都略為重手，是遷就香港人的口味嗎？大體上沒有犯錯，但細節位宜多加注意
師傅相當友善，可以暢談鮨的要訣。午餐$290+1，晚餐最貴只要$1280+1，性價比高值得一訪。
Post
