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2017-11-27
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早排有冇睇森美旅行團呀？吞拿魚全條食，唔好以為鮪魚只有拖羅或赤身先好食，中間的骨叫中落，近骨的肉超嫩，仲可以好斯文咁食，香港原來都有呀，去豊州水產碰碰運氣啦！$300/骨，運氣好先有得食，因為來貨不定時！ 豊州水產開咗唔知有冇一年，初初人人貪新鮮排晒隊，現在正常好多，我多數星期六中午去，輕輕鬆鬆有位坐。 因為員工得閑咗，與我呢個好奇的客人可以多溝通，得知豊州是港日合資的生意、楝手食材由築地新鮮運到，對鮮度、食材及自家製十分堅持。 而今日鮮到、只得三份的鮪魚骨排隨即被我點選了，意猶未盡，我更特別挑選其他數量限定的貨，但求吃得嘴刁。 首先講一講鮪魚與吞拿魚的分別，其實是一樣的，因為豐州其中一位老闆是日本人，所以跟隨日本叫鮪魚，而且＂鮪＂的正式讀法並非＂有＂而是＂繪＂，真是知識無盡學到老，今日又多學一個字！ 鮪魚骨排 返回正題講過魚骨，真是意想不到，豬肉、牛肉骨排吃得多，原來巨型吞拿魚的骨排亦可以咁樣食！ 巨型骨排送上，差不多有一個手提電腦咁大，賣相粗豪，此一刻，有些原始人吃魚的感覺，旁邊配上一些蒜蓉及紫菜。 千萬不要以貌取人，看似茹毛飲血，其實可以吃得很斯文，女服務員示範吃法， 用
鮪魚骨排
$300
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早排有冇睇森美旅行團呀？吞拿魚全條食，唔好以為鮪魚只有拖羅或赤身先好食，中間的骨叫中落，近骨的肉超嫩，仲可以好斯文咁食，香港原來都有呀，去豊州水產碰碰運氣啦！$300/骨，運氣好先有得食，因為來貨不定時！
豊州水產開咗唔知有冇一年，初初人人貪新鮮排晒隊，現在正常好多，我多數星期六中午去，輕輕鬆鬆有位坐。
因為員工得閑咗，與我呢個好奇的客人可以多溝通，得知豊州是港日合資的生意、楝手食材由築地新鮮運到，對鮮度、食材及自家製十分堅持。
而今日鮮到、只得三份的鮪魚骨排隨即被我點選了，意猶未盡，我更特別挑選其他數量限定的貨，但求吃得嘴刁。
首先講一講鮪魚與吞拿魚的分別，其實是一樣的，因為豐州其中一位老闆是日本人，所以跟隨日本叫鮪魚，而且＂鮪＂的正式讀法並非＂有＂而是＂繪＂，真是知識無盡學到老，今日又多學一個字！
鮪魚骨排
返回正題講過魚骨，真是意想不到，豬肉、牛肉骨排吃得多，原來巨型吞拿魚的骨排亦可以咁樣食！
巨型骨排送上，差不多有一個手提電腦咁大，賣相粗豪，此一刻，有些原始人吃魚的感覺，旁邊配上一些蒜蓉及紫菜。
千萬不要以貌取人，看似茹毛飲血，其實可以吃得很斯文，女服務員示範吃法，
用小匙慢慢挖起魚肉刺身來吃，非常容易，然後用筷子夾起，完全是一片片無添加、新鮮香嫩的吞拿魚刺身，亦可以放在紫菜上面包著蒜蓉吃。
慢工細嚼，滿嘴鮮甜，從來未試過一下子吃這麼多鮪魚刺身，放題亦不會這樣吃，好玩有趣，盡情滿足！
才賣$300/排的巨骨，其實上面有非常多靚肉，足夠三至四人份量，如果碰上，切勿放過！
柚子胡椒鮪魚黑玉刺身
柚子胡椒鮪魚黑玉刺身
$48
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以特色柚子醬油醃漬過的刺身，顏色深褐，一客六片薄切，灑上青蒽及白芝麻，外表看來已經與別不同。
又來一個意外驚喜，鮪魚片之味道簡直驚為天人，香軟豐富，層次口感，卻又沒有蓋過刺身的鮮美，重複一次，運氣好遇到有貨，切勿錯過！
火炙鮪魚筋
火炙鮪魚筋
$58
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好奇嘗試，這一款沒有剛才的兩道精彩，但亦有其特色。
火炙鮪魚筋
$58
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鮪魚筋燒至剛熟的狀態，火炙之熱力逼出魚油，口感豐腴兼富一些着嚼勁，面頭配上大量蘿蔔蓉、青蔥及醬汁，我估計目的在減膩及增香辛，但我覺得他們太霸氣，蓋過了鮪魚筋之本味！
今日亦正好遇上宮城縣的直送海產，宮城三陸刺身中挑選了秋刀魚。
宮城產秋刀魚刺身
宮城產秋刀魚刺身 (小份)
$138
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時令新鮮秋刀，只有秋天的月份才能吃到，我就是愛牠魚味濃，肥美香嫩，入口齒頰留香，魚味回甘悠久！
今天的秋刀，並非吃過中最肥美的，但亦不錯。
若然不喜魚味太重的，可以蘸少許蘿蔔蓉青蔥豉油添辛香。
沙甸魚刺身
沙甸魚刺身
$220
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壽司長又話今日沙甸魚靚，上乘的沙甸魚刺身，可以相比秋刀更肥美，心想，不妨來個比拼。
沙甸魚刺身
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沙甸魚要求的刀工技術更高，因為本身多幼骨，師傅需要非常細心起骨，全條沙甸便被切成幼而長的薄片，拼成圓形，甚好看，算一算，可能有五、六十片。
特別配上一些白芝麻，客人需要動手自磨，增加了一些互動性亦好。
沙甸魚刺身
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見到皮下脂肪豐富，魚肉肥美嫩滑，細緻香甜，美味可口，與秋刀不相伯仲，今天分不出勝負！
抹茶蕨餅
抹茶蕨餅
$18
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飯後一點甜，見有我最喜歡的蕨餅，水準不錯，但因為吃個更好的，覺得未夠煙韌。
豊州水產店內裝潢簡約，並非仿魚市埸般掛上彩色帆布及木牌那麼熱鬧，反見舒適自在，有吧位、卡位；服務方面值得一讚，遇到一位年長的女侍應，非常殷勤及落力介紹菜式，有此員工，店主之福！
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