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2014-02-06
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屯門區的拉麵真的不比區外的選擇少,現在連雞白湯底都專門店都己進軍區內了!不過在這商場到食肆取位很是方便!可以利用智能手機或商場的電子設備取籌!再自行逛逛商場吧!光顧這店就是第一次試了這種系統!不用在二樓人迫人的作沙甸魚呆等.差不多的時候才回到食店,真爽!被安排在大玻璃窗的吧枱前,稍稍台頭就可以看看煮麵師傅在爐頭忙碌的情景.四周都掛了點日系古畫,掛著斗大燈籠,及木色日式裝潢.每位食客的私人空間不算太多,但也足夠的.可惜呢,由於是食晚餐,所以新張期的優惠卡早己派完,只餘下九折優惠了!也罷,豚骨湯底,拉麵就試得多,先試試這雞白湯底如何再算吧!這次也是與友人一同前往的,一人一款麵,再點個小吃就很夠了.不過這店很硬性規定那種麵配那種湯底,友人想要轉麵底也不能,當然,我問可否要求麵的硬度,湯底的濃淡度,香味油的份量也不可的...到底是我被札根本地的龍頭拉麵店寵壞,還是這店服務不夠彈性?也不得而知了...點好餐後,才細看調味品,茶水.基本的鹽,黑胡椒,醋,芝麻都一應俱全,可惜的是沒有生蒜及其他漬物,多少有點美中不足.喝口清水,麵也極速送上了!友人的赤豚骨湯拉麵,可幸辣度還可以選上少辣.豚骨湯底味道不
不過在這商場到食肆取位很是方便!可以利用智能手機或商場的電子設備取籌!再自行逛逛商場吧!光顧這店就是第一次試了這種系統!不用在二樓人迫人的作沙甸魚呆等.差不多的時候才回到食店,真爽!
被安排在大玻璃窗的吧枱前,稍稍台頭就可以看看煮麵師傅在爐頭忙碌的情景.四周都掛了點日系古畫,掛著斗大燈籠,及木色日式裝潢.每位食客的私人空間不算太多,但也足夠的.
可惜呢,由於是食晚餐,所以新張期的優惠卡早己派完,只餘下九折優惠了!也罷,豚骨湯底,拉麵就試得多,先試試這雞白湯底如何再算吧!這次也是與友人一同前往的,一人一款麵,再點個小吃就很夠了.不過這店很硬性規定那種麵配那種湯底,友人想要轉麵底也不能,當然,我問可否要求麵的硬度,湯底的濃淡度,香味油的份量也不可的...
到底是我被札根本地的龍頭拉麵店寵壞,還是這店服務不夠彈性?也不得而知了...
點好餐後,才細看調味品,茶水.基本的鹽,黑胡椒,醋,芝麻都一應俱全,可惜的是沒有生蒜及其他漬物,多少有點美中不足.喝口清水,麵也極速送上了!
友人的赤豚骨湯拉麵,可幸辣度還可以選上少辣.豚骨湯底味道不論濃度,香度都與其他拉麵專門店比有所不及,膠口的質感更遠遠有段差距呢.而且豚肉,豚骨味遠比鹹度低,所以餘香鹹比鮮有點蓋過了頭呢.味油比例想是店家刻意調低的,這口味不太合我.不過個人還可以接受,可合格吧!麵質個人來說不能選偏硬也對其扣了點分,麵粉香味對辨,雖說是幼麵,但掛湯能力亦很好呢,一口麵己掛了很大份量的湯了!若可以硬回一點就好了.溏心蛋滷得還可以,只是本身蛋的品質不高,味道都全靠滷料了.日式叉燒有點失準,一夾就散開了,肉味只算平平吧.配料倒是不差,筍絲沒有渣,又爽又富清爽筍香,木耳絲亦然.
至於我的雞白湯拉麵用上中度粗的麵條,比起幼身麵,的確是更接近我所鍾情的質感.浸久了點亦不覺太軟,麵身曲曲的,亦很掛湯呢!湯底,是這店唯一用上雞骨熬製的,雞湯底比起豚骨湯底偏黃,湯面鋪了一層黃黃的油脂.湯底的鮮味與豚骨的截然不同,最大分別就是少了一份傳統豚底的滯膩感,相信較適合一些未能接受豚骨湯重口味的朋友.配料方面跟豚骨湯拉麵的水準差不多,而雞白湯底則配上雞肉取代叉燒.肉是用上雞胸肉的部份,份量未算慷慨,雞味經鹽稍稍醃過,點點的鹹味更突雞肉的清鮮,做得最好是胸肉不會過度煮熟!入口還帶著幾分嫩呢.
最後才送上的餃子則有點怪怪.雖說明知是豬肉作餡料的,但...餃子餡料既不豐盈多汁,更難遑論有什麼肉味.煎得面層更香也沒有用吧!感覺怪怪的,勉強二人分吃速速作結吧...總括這店,如果以市面少有的雞白湯底的,這店還是可以一進,但豚骨湯底及小吃,難以傲視同儕.而且索價不低,想要做得更吸引可能要再讓客人有更大的選擇自由度吧.
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