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2017-04-12
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確實很久沒吃中菜。一年見四次，每次慶祝生日，吃西餐似乎成了指定動作。這次特別一點，來到油麻地街市附近的麻市滋味館，位置不太方便，但附近靜靜的，不用迫。最重要是幾個吃過的友人都推介。冰鎮鮑魚先由每人一隻冰鎮鮑魚開始，逐計點，人多人少都可以食。都幾大隻，入口冰涼，咬下去微硬，嚼勁十足，越咬越彈牙。鮑魚的淡淡的鮮味很清，過後有少少清甜。沾上wasabi，有點嗆又是另一滋味。黃金海中蝦從其爽口度可以看出蝦夠新鮮。蝦殼表面包滿蛋黃，香而不鹹，也不會膩。蝦身中間的殼已起掉，吃起來更方便，是大廚的細心。肉很甜，跟蛋黃互相平衡。金牌金字塔被店內的照片吸引而點了這個另類的扣肉。很漂亮的上枱方式，到吃光全枱的食物，已慢慢變濃稠的汁還是熱的，越久越濃越滋味。店員把金字塔由四個角切開，原來中間內有亁坤，是梅菜。原來是個巧手版的梅菜扣肉。切開後，一片片很薄的扣肉整齊豎立排列，上肥下瘦，到現在還是想不通到底師傅是如何砌出金字塔。脂肪部份滑又香，但不算膩。肉不嚡但偏鹹，靠油脂作中和。西蘭花有中和肥膩和鹹度的效果。滋味金磚皇這道是素菜，店員介紹以豆漿，蛋和菜做成。蛋幾滑但味偏淡，主要是煎過的香和淋滿表面的茶餐廳芝士汁
冰鎮鮑魚
先由每人一隻冰鎮鮑魚開始，逐計點，人多人少都可以食。都幾大隻，入口冰涼，咬下去微硬，嚼勁十足，越咬越彈牙。鮑魚的淡淡的鮮味很清，過後有少少清甜。沾上wasabi，有點嗆又是另一滋味。
黃金海中蝦從其爽口度可以看出蝦夠新鮮。蝦殼表面包滿蛋黃，香而不鹹，也不會膩。蝦身中間的殼已起掉，吃起來更方便，是大廚的細心。肉很甜，跟蛋黃互相平衡。
金牌金字塔被店內的照片吸引而點了這個另類的扣肉。很漂亮的上枱方式，到吃光全枱的食物，已慢慢變濃稠的汁還是熱的，越久越濃越滋味。
店員把金字塔由四個角切開，原來中間內有亁坤，是梅菜。原來是個巧手版的梅菜扣肉。
切開後，一片片很薄的扣肉整齊豎立排列，上肥下瘦，到現在還是想不通到底師傅是如何砌出金字塔。脂肪部份滑又香，但不算膩。肉不嚡但偏鹹，靠油脂作中和。西蘭花有中和肥膩和鹹度的效果。
滋味金磚皇這道是素菜，店員介紹以豆漿，蛋和菜做成。蛋幾滑但味偏淡，主要是煎過的香和淋滿表面的茶餐廳芝士汁做調味。
蒜子上湯浸白菜仔白菜仔煮得幾爽。上湯濃度剛好，入味又不會太鹹。
奄仔蟹糯米飯落單後店員拿來一隻活生生的奄仔蟹，讓我們過目。再次見到它，就是睡在蒸籠內，成為桌上佳餚。
蟹膏很多，鮮美無比。蟹肉不多，但十分鮮甜。鋪在荷葉上蒸的糯米飯，不過吃起來沒有荷葉香。糯米飯煮得夠腍，不會壞胃，除了吸了蟹的鮮，還有蔥花的清和蒜蓉的香。
脆皮牛腩店員介紹外脆內腍的脆皮牛腩，果然沒有介紹錯。表面的炸粉輕又脆，少少油膩但炸得夠香。牛腩紋路清晰，腍中帶爽，兩層不同的口感特別又好吃。友人就略它不似牛腩，失了傳統炆牛腩的濕和腍。
小小的港式地道餐廳，吃到新鮮的海鮮和有鑊氣的煮法，服務一流，還有舊區獨有的人情味。
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