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2023-08-06
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江戶壽司秀📍紅磡民泰街53-73及73A-C號地舖黃埔日本菜愈開愈多間！最近發現原來以前板長位置有間omakase。所以我哋擇咗日去品嘗一下！好好彩當晚老闆娘在場招呼周到，所以先知道原來店內所有同魚相關嘅畫，都係出自日本大阪名畫家谷口先生嘅作品！最大型果幅畫用咗10 年時間去畫，每條魚都運用咗一條真嘅魚印落去再精細勾畫番紋理，所以像真度特別高，亦都非常之精緻！絕對係一間藝術氛圍高嘅餐廳！餐牌Menu 大概有3個價位，分別係每位$880， $1280 同 $1580。價錢上嘅分別主要在於刺身食材同埋有冇日本生蠔食。🔅前菜雜菌涼拌菠菜 ，磯燒海螺 ，日本白粟米海螺質感柔嫩又彈牙！第一次食日本白粟米，唔好提佢白雪雪冇乜顏色，果種甜並非一般粟米嘅清甜！🔅刺身刺身部份最值得讚係擺盤非常精美！食材配搭都幾新鮮，特別運用左比較多嘅海苔醬，對提鮮好有幫助！🔹間白魚、拖羅蓉配新鮮海苔酸汁🔹松葉蟹凍配紫海膽🔹牡丹蝦加凹貝 旁邊有個甜度有8度嘅蕃茄，配埋米做淡雪鹽！蕃茄加鹽原來一啲都唔會奇怪，因為蕃茄甜度比較高，加咗少少鹽，更加可以幫佢中和一下！配搭好新鮮！🔅生蠔獨眼龍仙台生蠔，表面加咗酸汁，所以食落好開胃
📍紅磡民泰街53-73及73A-C號地舖
黃埔日本菜愈開愈多間！最近發現原來以前板長位置有間omakase。所以我哋擇咗日去品嘗一下！
好好彩當晚老闆娘在場招呼周到，所以先知道原來店內所有同魚相關嘅畫，都係出自日本大阪名畫家谷口先生嘅作品！最大型果幅畫用咗10 年時間去畫，每條魚都運用咗一條真嘅魚印落去再精細勾畫番紋理，所以像真度特別高，亦都非常之精緻！絕對係一間藝術氛圍高嘅餐廳！
餐牌Menu 大概有3個價位，分別係每位$880， $1280 同 $1580。價錢上嘅分別主要在於刺身食材同埋有冇日本生蠔食。🔅前菜
雜菌涼拌菠菜 ，磯燒海螺 ，日本白粟米
海螺質感柔嫩又彈牙！
第一次食日本白粟米，唔好提佢白雪雪冇乜顏色，果種甜並非一般粟米嘅清甜！
🔅刺身刺身部份最值得讚係擺盤非常精美！
食材配搭都幾新鮮，特別運用左比較多嘅海苔醬，對提鮮好有幫助！
🔹間白魚、拖羅蓉配新鮮海苔酸汁
🔹松葉蟹凍配紫海膽
🔹牡丹蝦加凹貝
旁邊有個甜度有8度嘅蕃茄，配埋米做淡雪鹽！蕃茄加鹽原來一啲都唔會奇怪，因為蕃茄甜度比較高，加咗少少鹽，更加可以幫佢中和一下！配搭好新鮮！
🔅生蠔
獨眼龍仙台生蠔，表面加咗酸汁，所以食落好開胃！
獨眼龍本身肉質肥美，入口非常Creamy，甜味重！
師傅再自己整咗梅酒啫喱，同生蠔一齊食口感更加豐富！
🔅刺身食完生蠔之後，師傅為我哋送上一個好似生死戀嘅拖羅卷！
外面用咗黃豆做嘅豆紙，入邊包住炙燒大拖羅中拖羅、山葵蓉/同埋紫蘇葉！ 拖羅入口即溶，肥美甘香！完全係味覺嘅一大享受！
🔅茶碗蒸又熱又細滑嘅茶碗蒸，中間食返啲熱嘢好暖胃！
🔅燒物進入壽司還是之前最後嘅一個燒物。
呢度菜比較儀式感重少少，因為要做個煙燻效果，所以上菜時先為你打開玻璃蓋。
蘋果木煙燻金鯛配海膽醬，同埋京蔥絲
🔅壽司🔹真鯛 - 油脂味香，加咗海苔更能提鮮
🔹紋甲魷魚 - 加咗七色芝麻 ，入口爽彈
🔹北海道帆立貝 - 師傅加咗經過自家煎炒間白魚而成嘅魚粉，充滿咸香
🔹梭子魚 - 落咗柚子皮 ，味道有微微辣
🔹左口魚魚身加裙邊 - 個人最愛之選！第一次食雙層左口魚，油脂滿滿，after taste 好強！
🔹金目鯛 - 配搭咗日本蛋黃做的蛋黃醋，肉質嫩滑
🔹新鮮銀鱈魚 - 加咗明太子，味道甜甜，油脂豐富🔹紫海膽配磯之雪 - 海膽份量多又鮮，好滿足！
🔅甜品靜岡蜜瓜 + 綠茶奶凍黑豆
個人就非常之鍾意個綠茶奶凍，因為做到綠茶味濃郁又甘甘地之餘，亦都不失奶味！味道個平衡做得好好👍🏻
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