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2014-05-31
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罕有的在傍晚時份出現長沙灣區,開始寧靜的順寧道裡,這家老式豆腐店仍在營業,不用多想來個遲來的下午茶。前舖後工場的豆腐店裡都是姨姨叔叔當店員,年齡層應跟銀杏館一眾侍應不相伯仲,客人一進入店舖已主動問:豆腐花要凍定熱??? 只因客人十居其九都不離豆腐花或豆漿也。一入門口已見煎釀豆腐仍在煎製中,未因快將打烊而只有冷冰冰的預製產品,一碟四件煎釀豆腐($9)用上硬豆腐因而四正工整,豆腐口感較硬,中間部份仍感滑溜,有著輕輕豆香的豆腐煎成金黃微脆,抹上一層純魚肉更有魚味,不加醬料之下完全嚐到兩種食材的原味。面前滿頭銀髮的叔叔不斷在片豆花,自問吃東西也不是很慢,短短時間裡叔叔已片出滿滿幾盤的豆腐花,熟能生巧,寶刀未老!要是年輕時,在這沒空調的老店定要凍豆花,不過現在知道豆腐花跟奶茶咖啡一樣,都是熱的水準較好,怕熱的我也要一碗熱豆花($10)。表面滑至反光的豆腐花入口絲滑,不用多咀嚼已可滑下胃裡,只是跟大多豆品店出品一樣是沒甚黃豆香,當然也沒有我想找到但大多客人嫌棄的焦香,少量糖水的微甜度剛好,如加了黃糖可能更甜膩。 在這些老店總覺得用隻像大白鯊的崩牙碗才有風味,今次我的竟是這迪迪尼膠碗仔,令本來古早味
前舖後工場的豆腐店裡都是姨姨叔叔當店員,年齡層應跟銀杏館一眾侍應不相伯仲,客人一進入店舖已主動問:豆腐花要凍定熱??? 只因客人十居其九都不離豆腐花或豆漿也。
一入門口已見煎釀豆腐仍在煎製中,未因快將打烊而只有冷冰冰的預製產品,一碟四件煎釀豆腐($9)用上硬豆腐因而四正工整,豆腐口感較硬,中間部份仍感滑溜,有著輕輕豆香的豆腐煎成金黃微脆,抹上一層純魚肉更有魚味,不加醬料之下完全嚐到兩種食材的原味。
面前滿頭銀髮的叔叔不斷在片豆花,自問吃東西也不是很慢,短短時間裡叔叔已片出滿滿幾盤的豆腐花,熟能生巧,寶刀未老!
要是年輕時,在這沒空調的老店定要凍豆花,不過現在知道豆腐花跟奶茶咖啡一樣,都是熱的水準較好,怕熱的我也要一碗熱豆花($10)。表面滑至反光的豆腐花入口絲滑,不用多咀嚼已可滑下胃裡,只是跟大多豆品店出品一樣是沒甚黃豆香,當然也沒有我想找到但大多客人嫌棄的焦香,少量糖水的微甜度剛好,如加了黃糖可能更甜膩。
在這些老店總覺得用隻像大白鯊的崩牙碗才有風味,今次我的竟是這迪迪尼膠碗仔,令本來古早味十足的豆腐花像兒童餐,多了一點活潑。
門外還有好多豆品供外賣,買了一點豆腐卜煮餸($9/4兩),這種老店出品總會多點信心。
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