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2016-12-16
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看店名時不期然想起那冰室餐店，不過這卻是位於九龍城的火鍋店 近年打邊爐時漸漸發現與自己由小到大的記憶有著莫大的落差 不是隨便將什麼食材都放進去烚烚滾滾，只為煮熟就食 現在由湯底到食材，以及調味也講究起來，想不到打邊爐還能帶來新鮮感 剛才提及湯底，龍城金記正正就提供了三十多款湯底，火鍋湯底可以雙併 寫得滿密的火鍋配料，加上刺身和小食至少都有兩百幾款， 老實說已經有好一段時間沒有看到這樣分隔開來的湯鍋了 一清一濃，喜歡的時候可以來個過渡，一邊是滋補蟲草雞湯，另一邊是惹味沙嗲湯 $128 前者色不清但味清，就算是雞湯，內有不少連皮雞件都不會油膩過份 而沙嗲湯底是意外地夠重口味，豉油調味可以先晾在一旁，就算加湯都不改其濃味 在這裏也能找到人氣大熱的牛牛三層架，金記牛魔塔 $498來得豐盛料多 先下煮製時間較長的牛坑腩，不像平時要煮個多小時，半個鐘已經很足夠 店方送來了一支支的長竹籤，就是用來拮起胭脂牛肉粒，滾個四五分鐘就好 但其實我們沒有計算時間，突然想起的時候早已經煮至熟透，然而還不會老韌，肉味猶存 雪花牛脷味清但不算爽口，倒是有點煙韌，嚼感豐富，牛腱亦未見過柴 而滑牛果然滑腍，只是
近年打邊爐時漸漸發現與自己由小到大的記憶有著莫大的落差
不是隨便將什麼食材都放進去烚烚滾滾，只為煮熟就食
現在由湯底到食材，以及調味也講究起來，想不到打邊爐還能帶來新鮮感
剛才提及湯底，龍城金記正正就提供了三十多款湯底，火鍋湯底可以雙併寫得滿密的火鍋配料，加上刺身和小食至少都有兩百幾款，
老實說已經有好一段時間沒有看到這樣分隔開來的湯鍋了一清一濃，喜歡的時候可以來個過渡，一邊是滋補蟲草雞湯，另一邊是惹味沙嗲湯 $128
前者色不清但味清，就算是雞湯，內有不少連皮雞件都不會油膩過份
而沙嗲湯底是意外地夠重口味，豉油調味可以先晾在一旁，就算加湯都不改其濃味
在這裏也能找到人氣大熱的牛牛三層架，金記牛魔塔 $498來得豐盛料多先下煮製時間較長的牛坑腩，不像平時要煮個多小時，半個鐘已經很足夠
店方送來了一支支的長竹籤，就是用來拮起胭脂牛肉粒，滾個四五分鐘就好
但其實我們沒有計算時間，突然想起的時候早已經煮至熟透，然而還不會老韌，肉味猶存
雪花牛脷味清但不算爽口，倒是有點煙韌，嚼感豐富，牛腱亦未見過柴
而滑牛果然滑腍，只是手切肥牛重油脂會香不少，不管是架上的哪一款都讓人喜愛
鮮五寶丸 $108無疑是自家製丸類的大集合，另可選四寶及三寶，就是款式數量的分別雖然墨魚丸、蝦丸、豬肉丸、牛丸和鯪魚丸均是餐牌上比較簡單的款式
但是已經滿足到打邊爐的基本需要，因為各顯本色的丸子不會只有甜味
個人比較喜歡煮後軟彈的蝦丸及墨魚丸，而且加入了蟹籽生色
豬前腱筋 $88少見，只是看到筋位就會聯想到膠質，彈性的可口滋味連帶脂肪不多，煮熟後就會看到現時的紅白變成白肉及略透的綿黏筋位
本來比較淡口的豬前腱筋放入濃味的沙嗲湯煮後會更加惹味香口，十分相襯
不只湯底，就連丸滑及餃子等都可以雙併合奏，比較貴價的一款再加$10則可黑松露蝦丸併芝士蝦丸 $108是特別的丸子款式，兩款都是在蝦丸內加入夾心餡料
黑松露略帶幽燻味，芝士奶潤感重，且有輕微鹹度；包得密實，煮滾一輪都未有漏餡
鮮炸響鈴 $58及酥炸魚皮 $48均為炸脆香惹之物，不健康，但仍然深得人心未會滲油得可怖，至少看起來乾爽，入口也毫無油溢味
友人單吃響鈴，而我選擇浸幾秒湯，吸收沙嗲的鹹辣刺激，有著脆感的同時又濕潤順口
魚皮亦如是，不過本來比較硬身些少，浸的時候我會稍為加場，待其邊脆邊綿實在有趣
飯後甜點時間，有久違的涼粉，另可以花奶相伴要清一點的有圓潤大粒的提子，只甜不酸，除去剛才濃湯底及炸物多肉的油膩
但作為甜品愛好者，這樣僅為小意思，拖拖拉拉，最後敵不過心癮
幸好九龍城除了火鍋店雲集，還是一個甜品糖水店聚首之地，嚐甜無難度呢
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