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2019-08-28
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以前經常來吃自助餐，一個月最少來 3 次，不過最近因遇意外需要戒口，大約 4 個月沒去。是日訂了位，交通不繁忙，早到了。入座後，先到熱醺區取食物，結果令我瞠目結舌。已經是第一輪的時間取食物，好像是牛尾，裡面的紅蘿蔔是凍的、炸蝦球是早早炸定的，放到涼了。我還嘗試了即煎牛扒、煎鵝肝，甚麼來的，牛扒煎到過了時間，很韌，寧願是以前的燒牛肉，最少不會浪費食材；煎鵝肝，根本是炸鵝肝，用叉輕壓，馬上流出大量油，吃一口，滿嘴都是油，一點鵝肝味都沒有。處處都要排隊，現在廚師跟本不夠，廚師無心機煮菜，對比以前，天與地，連大快活的水平也沒有。在後段時間，刺生區沒人排隊了，取了帶子、油甘魚和象拔蚌刺生，帶子正常有鮮味，油甘魚刺生，在解凍時出錯，油甘魚肉質霉了，象拔蚌刺生肉質如象皮糖，既不爽脆，亦無鮮味。懷念以前的燒牛肉、燉湯。以四星餐廳來說，以前值 85 分，現在只值 30 分，比旺角一些不入流的餐廳的自助餐，還不如。廚師 hea 做，浪費食材，人手不足，所有即場煮食、需要即場處理的位，例如生蠔、煮麵、刺生和煎牛扒位，都要排長龍，取凍海鮮和取燉燕窩，都要排隊，令到狹窄的通道塞滿人。以前都是要排隊，但處理的速度
是日訂了位，交通不繁忙，早到了。
入座後，先到熱醺區取食物，結果令我瞠目結舌。已經是第一輪的時間取食物，好像是牛尾，裡面的紅蘿蔔是凍的、炸蝦球是早早炸定的，放到涼了。
我還嘗試了即煎牛扒、煎鵝肝，甚麼來的，牛扒煎到過了時間，很韌，寧願是以前的燒牛肉，最少不會浪費食材；煎鵝肝，根本是炸鵝肝，用叉輕壓，馬上流出大量油，吃一口，滿嘴都是油，一點鵝肝味都沒有。
處處都要排隊，現在廚師跟本不夠，廚師無心機煮菜，對比以前，天與地，連大快活的水平也沒有。
在後段時間，刺生區沒人排隊了，取了帶子、油甘魚和象拔蚌刺生，帶子正常有鮮味，油甘魚刺生，在解凍時出錯，油甘魚肉質霉了，象拔蚌刺生肉質如象皮糖，既不爽脆，亦無鮮味。
懷念以前的燒牛肉、燉湯。
以四星餐廳來說，以前值 85 分，現在只值 30 分，比旺角一些不入流的餐廳的自助餐，還不如。廚師 hea 做，浪費食材，人手不足，所有即場煮食、需要即場處理的位，例如生蠔、煮麵、刺生和煎牛扒位，都要排長龍，取凍海鮮和取燉燕窩，都要排隊，令到狹窄的通道塞滿人。以前都是要排隊，但處理的速度快許多，不會如現在那樣堵塞通道。
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