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2020-12-24
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為慶祝結婚週年，個多月前已在此2星米芝蓮的法國餐廳訂位。到達文華東方酒店的7樓時，即有員工迎來並引領你們經過一度白色半透明自動門進入餐廳。餐廳樓底很高，另以令眼睛感到很舒服的金黃色柔和燈光為主色，座位之間亦有很寬敞的距離，一坐下整個人已很放鬆了。員工先送上熱水或礦泉水和濕紙巾。值得一提是全餐廳的員工都非常有禮貌，笑容可掬，隨時提供着你的需要。有問必答，且耐心詳細解釋每一細節及食材，真心讚賞各位。午餐牌中選了3道菜的AMBER EXPERIENCE，包括有前菜、主菜和甜品。其實是不只3道菜的。先是麵包任食外，便是Amuse Boucher ，色彩繽紛由底至上是綠：是綠色植物打成蓉，橙：當中混有辣椒的味道，紅莓類製成的薄片，口感酸酸辣椒味，果然是刺激一下味蕾的開胃菜。前菜Foie Gras ̊ Four Spices ̊ Yellow Beetroot ̊ Sea Buckthorn Marigold ̊ Sea Buckthorn ̊ Marigold ̊ Anise Hyssop ̊ Jumbo Raisin ̊鴨肝配青提子包，鴨肝有鹹香且很creamy，唯畧為硬實，塗甜包吃可減低其鹹
到達文華東方酒店的7樓時，即有員工迎來並引領你們經過一度白色半透明自動門進入餐廳。
餐廳樓底很高，另以令眼睛感到很舒服的金黃色柔和燈光為主色，座位之間亦有很寬敞的距離，一坐下整個人已很放鬆了。
員工先送上熱水或礦泉水和濕紙巾。值得一提是全餐廳的員工都非常有禮貌，笑容可掬，隨時提供着你的需要。有問必答，且耐心詳細解釋每一細節及食材，真心讚賞各位。
午餐牌中選了3道菜的AMBER EXPERIENCE，包括有前菜、主菜和甜品。
其實是不只3道菜的。
先是麵包任食外，
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便是Amuse Boucher ，
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色彩繽紛由底至上是綠：是綠色植物打成蓉，橙：當中混有辣椒的味道，紅莓類製成的薄片，口感酸酸辣椒味，果然是刺激一下味蕾的開胃菜。
前菜
Foie Gras ̊ Four Spices ̊ Yellow Beetroot ̊ Sea Buckthorn Marigold ̊ Sea Buckthorn ̊ Marigold ̊ Anise Hyssop ̊ Jumbo Raisin ̊
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鴨肝配青提子包，鴨肝有鹹香且很creamy，唯畧為硬實，塗甜包吃可減低其鹹度。
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Aka Uni ̊ Cauliflower ̊ Lobster ̊ Daurenki Tsar Imperial Caviar ̊
需加$298
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Amber 的名菜，必須一試。淨擺盤已很吸引。
金箔魚子醬龍蝦啫喱海膽配海苔薄脆片，超多魚子醬可沒有過鹹，淡淡的，和龍蝦啫喱海膽一起放入口中，鮮甜到齒頰留香，在口腔中久久仍存呢！
海苔薄脆片非常酥化，配來更是相得益彰，不愧名物。
主菜未到，先有Tasting dish，Scampi ̊ Shaved White Truffle ，
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員工即場刨新鮮白松露在小龍蝦上便立即送到枱上，你能嗅到白松露的清香味，吃起來味道帶甘香。
小龍蝦啖啖肉兼彈牙。
Tilefish ̊ Celeriac ̊ Wakame ̊ Dulse ̊ Hanaho ̊ Yuzu ̊
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員工介紹連魚鱗也可吃的，魚鱗炸得酥脆，沒有一般魚鱗的依韌難咬開的情況。雖剛如此，但魚塊肉卻煑得剛剛好，肉嫩且一絲腥味都沒有。
配上裙帶狀的菜蔬，清新的白汁，絕不油膩。
Pigeon 。Fragrant spices。Clover honey。Beetroot。Rose Petol。Plum。Maury。Abigail chocolate。
需加$288
鴿肉建議4成熟，最後選了5成熟。鴿肉雖紅，口感肉質嫩且有肉味。
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主菜後，是一連串的甜品，一粒粒爆珠是梨和榛子朱古力的組合，有趣得意且唔太甜。
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再來Petits Fours，
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有Madeleines，介紹是用蕎麥做成，酥化和空氣感十足的貝殼型小蛋糕，好吃。
柿做的Jam，長崎士多啤梨、慕士很滑，畧帶少少甘甘地的朱古力昧。
甜品
Mikon。Mango。Soffron。Heirloom Carrot。Caviar Lime。Tapioca。Manni Olive Oil。
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Pine Nut。Amalfi Lemon。Rosemary。Raw Cane Sugar。Cocoa Nib。Fleur de Sel。
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Kacinkoa 85% ̊ Cacao ̊ Extra Virgin Lemon Olive Oil ̊ Cacao Nib ̊ Taggiasca Olive ̊
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咖啡或茶前，有現場表演shake shake 冲凍咖啡，最後刨上青檸皮。cocktail 般的凍咖啡味道是淡淡的，其中嚐到清香的檸檬味。
餐後茶有Latte、桂花茶
玫瑰花茶
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因是結婚週年，餐廳亦好貼心送來栗子和柚子的蛋糕
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臨走時還奉上有趣小禮物，像被咬一口的朱古力
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