Video
Read full review
2010-09-15
108 views
2010年9月12日 尖沙咀 ( Chez Shibata - 1 ) 週日假期，陪太座到圓方逛遊，剛巧遇上 Chez Shibata 的開幕典禮，地點就在Elements的火區大堂，非常之熱鬧，有很多傳媒及名人出席，包括TVB、新城台、日本總領事松永大介、大家樂集團主席陳裕光先生及各方記者等等，典禮上，還有創辦人Shibata柴田武先生親自表演精湛的糕餅裝飾手藝，並由日本女高音歌唱家久保田陽子小姐獻曲，美妙歌聲襯托着柴田武先生的出色手藝，確實是一場精彩的表演。典禮過後，約5時正，新店隨即展開營業，柴田武先生及久保田陽子小姐也在門前恭迎，店內地方不大，內設有四張檯，總共可坐8人，原本想坐下來，慢慢嘆，但已經是座無虛席，唯有外帶算了。蛋糕櫃內琳瑯滿目的西餅，品種繁多，我的眼睛幾乎遊遍了櫃內每一件蛋糕，遂件欣賞，愈睇愈想食，件件都想吃，心猿意馬之下，我視意太座去挑選，太座將挑選責任推回我身上，想起上次老佛爺的千層酥，又想吃千層酥，第一件就選千層酥吧，我倆也喜愛芝士餅，第二件便選了半熟芝士蛋糕，原本選擇了兩件餅先行試試便算了，太座見Macaron好靚，色彩繽紛，樣子精緻吸引，再多
週日假期，陪太座到圓方逛遊，剛巧遇上 Chez Shibata 的開幕典禮，地點就在Elements的火區大堂，非常之熱鬧，有很多傳媒及名人出席，包括TVB、新城台、日本總領事松永大介、大家樂集團主席陳裕光先生及各方記者等等，典禮上，還有創辦人Shibata柴田武先生親自表演精湛的糕餅裝飾手藝，並由日本女高音歌唱家久保田陽子小姐獻曲，美妙歌聲襯托着柴田武先生的出色手藝，確實是一場精彩的表演。
典禮過後，約5時正，新店隨即展開營業，柴田武先生及久保田陽子小姐也在門前恭迎，店內地方不大，內設有四張檯，總共可坐8人，原本想坐下來，慢慢嘆，但已經是座無虛席，唯有外帶算了。
蛋糕櫃內琳瑯滿目的西餅，品種繁多，我的眼睛幾乎遊遍了櫃內每一件蛋糕，遂件欣賞，愈睇愈想食，件件都想吃，心猿意馬之下，我視意太座去挑選，太座將挑選責任推回我身上，想起上次老佛爺的千層酥，又想吃千層酥，第一件就選千層酥吧，我倆也喜愛芝士餅，第二件便選了半熟芝士蛋糕，原本選擇了兩件餅先行試試便算了，太座見Macaron好靚，色彩繽紛，樣子精緻吸引，再多選了兩件Macaron，分別是檸檬及朱古力杏仁蛋白餅。
焦糖酥脆千層派(40元)：Mille Feuille ，法式甜點，外型明顯比老佛爺的大，設計上跟老佛爺的沒有多大分別，三層酥皮層，中間夾着兩層吉士醬製成，合共五層，頂層酥皮上有凝固了薄薄的焦糖，焦糖面上兩端，噴上乳白的糖霜，糖霜噴的位置跟老佛爺的亦有分別，這裡的酥皮層，層數更多更薄更鬆脆，單吃酥皮，似乎有微微的焦香味，難道是烘焙時間多了，整體吃時又不覺有問題，也許被甜美的吉士醬美化了，單試吉士餡，味道軟滑香甜，是屬好味道，我感覺老佛爺吉士醬味道稍勝，然而，這裡的酥皮層又比老佛爺優勝，各具特色。
半熟芝士蛋糕(36元)：外表襯得幾靚，紅白黃三色的構思，加上金色的標誌，展現了蛋糕之美態，首先站在糕峰上的是紅莓，特別鮮嫩奪目，紅莓味帶微酸，卻有清新感覺，黏在紅莓下之雪白忌廉，顯現出白色的誘惑，味道當然很甜美，忌廉下就是主角半熟芝士蛋糕，色澤跟一般的芝士無異，但芝士味並不太濃，細嚼下，發覺味道不指芝士味道那樣簡單，還有蛋黃香味滲透出，味道好特別，好好味，可能半熟芝士關係，口感非常軟滑，糕身與餅底之間，塗上了一層甜美的藍莓醬，藍莓醬的添加，使蛋糕味道變的更加精彩，精彩過後，再往下看，餅底受藍莓醬影響而變腍了，也許就是這蛋糕之美中不足之處了。
Macaron馬卡龍法國小圓餅，Macaron起源自1830年代法國宮廷小吃，其實就是杏仁蛋白夾心脆餅，聞說造餅的每個步驟也很重要，會直接影響餅的質素，而看Macaron的質素，就等同看到餅店的水準？這店的Macaron餅分六種，分別是焦糖、巧克力、開心果、伯爵茶、覆盆子及檸檬味，每個售價為20元，我倆選的分別是檸檬及朱古力味各一個，檸檬餅的直徑size大過朱古力餅1cm，也許是手造關係吧！大小會有差別！檸檬餅的直徑就是有6cm，色澤鮮黃美艷，中間的吉士醬餡料，軟滑可口，檸檬香味尤其突出；而朱古力餅的餡料，濃濃朱古力味，香甜軟滑，我想吉士餡如再豐厚一點，會更為理想，兩種餅身口感酥中帶脆，甜度適中，極具層次感，兩款也好味。
Chez Shibata日本網頁譯名為柴田西點，柴田武先生創立的，他生於1971年，在法國料理專科學院畢業，曾在巴黎學藝，並在巴黎的(Escoffier飯店)及(chez Mirabelle)深造學習，悉心鑽研法式甜點，他亦有著作名為(柴田武的法式甜點)，1995年在日本開設了(chez Shibata)，2009年9月柴田西點也登陸了上海，今天首間香港旗艦店隆重的在Elements開業了。
高級西餅，當然是好味，但價錢亦不便宜，偶爾一吃也無妨，店方的宣傳，每件蛋糕猶如藝術品一樣，看來好像又跨張了，這裡的西點...好與不好，留待大家來品評吧！
Post
